3 Cách Làm Mực Chiên Giòn Ngọt Ngon Nhất
Mực chiên giòn, thơm ngon là món ăn khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Vị ngọt tự nhiên của mực kết hợp với lớp vỏ giòn tan, vàng ươm tạo nên một sự hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được món mực chiên hoàn hảo, không bị dai, không bị nát, đòi hỏi sự khéo léo và một chút bí quyết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mực chiên giòn ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Nguyên liệu chính:
500g mực ống tươi hoặc mực nang tươi (chọn loại mực tươi ngon, thân chắc, không có mùi hôi). Mực ống cho độ dai giòn, mực nang cho độ mềm ngọt. Bạn có thể kết hợp cả hai loại để món ăn thêm phong phú.
Dầu ăn: Sử dụng loại dầu có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, dầu canola để đảm bảo món ăn không bị cháy khét và giữ được hương vị thơm ngon. Khoảng 500ml – 700ml tùy theo lượng mực.
Nguyên liệu tẩm ướp:
2 thìa canh bột năng (hoặc bột mì đa dụng)
1 thìa canh bột chiên xù (có thể thay thế bằng vụn bánh mì khô xay nhuyễn)
1 lòng đỏ trứng gà
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê đường (tạo độ ngọt nhẹ, cân bằng vị mặn)
1 thìa canh nước lạnh (để hỗn hợp tẩm ướp được quánh mịn)
1/2 thìa cà phê nước mắm (tùy chọn, tạo độ đậm đà)
1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu sắc đẹp mắt và hương thơm nhẹ nhàng)
Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu nên được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu chế biến để đảm bảo quá trình chiên diễn ra nhanh chóng, mực không bị dai. Mực tươi ngon là yếu tố quyết định đến 80% thành công của món ăn. Hãy chọn mua mực tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Phần 2: 3 Cách Làm Mực Chiên Giòn Ngọt
Cách 1: Mực Chiên Giòn Bột Năng Truyền Thống
Đây là cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho những người không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn.
Bước 1: Sơ chế mực:
Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần nội tạng, mắt, mỏ và phần xương cứng ở sống lưng (nếu có).
Khứa thân mực vài đường chéo (không quá sâu) để mực dễ chín và thấm gia vị hơn. Với mực ống, có thể cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
Để ráo nước.
Bước 2: Ướp mực:
Cho mực vào tô lớn. Trộn đều mực với 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
Ướp trong khoảng 15-20 phút để mực thấm gia vị.
Bước 3: Chiên mực:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng đến khi dầu sôi già (nhỏ một ít bột năng vào, nếu sủi bọt mạnh là dầu đã đủ nóng).
Cho từng miếng mực vào chảo, chiên với lửa vừa, tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm mực bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
Chiên đến khi mực vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thưởng thức:
Món mực chiên giòn này có thể dùng nóng chấm với tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise. Cũng có thể ăn kèm với gỏi cuốn, salad hoặc cơm nóng.
Cách 2: Mực Chiên Giòn Bột Chiên Xù – Giòn Tan Bên Ngoài
Cách này giúp tạo ra lớp vỏ giòn tan, sắc vàng đẹp mắt, phù hợp cho những ai yêu thích sự giòn rụm.
Bước 1: Sơ chế mực: Tương tự như cách 1.
Bước 2: Ướp mực:
Trộn đều lòng đỏ trứng gà với 1 thìa canh bột năng, 1 thìa canh bột chiên xù, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước lạnh. Nếu muốn, thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu sắc đẹp.
Nhúng từng miếng mực vào hỗn hợp trên, đảm bảo mực được phủ đều hỗn hợp. Sau đó, lăn mực qua một lớp bột chiên xù khác để tạo lớp vỏ giòn dày hơn.
Bước 3: Chiên mực:
Tương tự như bước 3 ở cách 1, chiên mực với lửa vừa cho đến khi vàng giòn.
Bước 4: Thưởng thức:
Món mực chiên giòn bằng bột chiên xù có hương vị thơm ngon, lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt mực mềm ngọt.
Cách 3: Mực Chiên Giòn Hấp dẫn với Vỏ Bánh Mì Xay Nhuyễn – Hương Vị Đậm Đà
Cách này mang lại hương vị đậm đà, lớp vỏ giòn khác biệt, thích hợp cho những ai muốn thử nghiệm hương vị mới lạ.
Bước 1: Sơ chế mực: Tương tự như cách 1.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh mì:
Dùng bánh mì sandwich hoặc bánh mì cứng, loại bỏ phần lớp vỏ cứng bên ngoài.
Cho bánh mì vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành vụn nhỏ.
Bước 3: Ướp mực:
Trộn đều lòng đỏ trứng gà, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa canh vụn bánh mì xay nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước lạnh. Thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn).
Nhúng từng miếng mực vào hỗn hợp trên, đảm bảo mực được phủ đều. Sau đó, lăn mực qua một lớp vụn bánh mì xay nhuyễn khác để tạo lớp vỏ giòn dày.
Bước 4: Chiên mực:
Tương tự như bước 3 ở cách 1, chiên mực với lửa vừa cho đến khi vàng giòn.
Bước 5: Thưởng thức:
Món mực chiên giòn với vỏ bánh mì có hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh mì, lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt mực mềm ngọt.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm mực chiên giòn ngon nhất:
Chọn mực tươi: Mực tươi sẽ có độ giòn và ngọt tự nhiên hơn. Hãy chọn những con mực có thân chắc, không có mùi hôi.
Khứa mực:Việc khứa mực giúp mực chín đều và thấm gia vị hơn.
Không chiên quá nhiều mực một lúc:Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến mực không giòn và dễ bị nát.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng để mực chín nhanh và giòn, nhưng không quá nóng để tránh làm mực bị cháy.
Để ráo dầu:Sau khi chiên, nên để mực ráo dầu trên giấy thấm dầu để món ăn không bị ngấy.
Thêm gia vị: Bạn có thể tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể thêm ớt bột, tỏi băm, hành tím băm vào hỗn hợp ướp để tăng hương vị.
Sử dụng loại dầu tốt: Dầu có điểm bốc khói cao sẽ giúp mực chiên không bị cháy khét và giữ được hương vị thơm ngon.
Kết luận:
Với 3 cách làm mực chiên giòn ngon nhất được hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà. Hãy lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và kinh nghiệm nấu ăn của mình để tạo ra những món mực chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!