4 Cách Làm Ghẹ Xào Thơm Ngon Hấp Dẫn, Ăn Mải Mê: Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Ghẹ, loài hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình. Ghẹ xào là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, giữ được vị ngọt tự nhiên của ghẹ và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm ghẹ xào thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo ăn mải mê, từ cách chọn ghẹ tươi ngon đến các bước chế biến chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 4 cách):
Ghẹ:Chọn ghẹ còn sống, khỏe mạnh, càng chắc, thân đầy đặn, yếm khít. Ghẹ càng xanh tươi, càng ngon. Nên chọn ghẹ có trọng lượng khoảng 200-300g/con, tùy thuộc vào số lượng người ăn. Khoảng 500g ghẹ là đủ cho 2-3 người ăn.
Các loại gia vị:
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ hoặc để nguyên trái
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập băm nhỏ (có thể bỏ qua nếu không thích)
Nước mắm: 2-3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh
Lưu ý: Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể tăng lượng nước mắm; nếu thích ăn cay hơn, có thể tăng lượng ớt.
II. 4 Cách Làm Ghẹ Xào:
Cách 1: Ghẹ Xào Sả Ớt (Cực Cay Nồng)
Nguyên liệu bổ sung:
Sả: 3-4 cây, băm nhỏ
Cách làm:
1. Sơ chế ghẹ: Làm sạch ghẹ, dùng bàn chải chà sạch đất bẩn trên mai và chân. Cắt bỏ phần chân, càng, yếm. Nếu ghẹ to, có thể chặt đôi hoặc làm 4 phần để dễ chế biến.
2. Ướp ghẹ:Cho ghẹ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho ghẹ ngấm gia vị.
3. Phi thơm sả tỏi ớt:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sả băm, tỏi băm, ớt băm vào phi thơm cho đến khi tỏi vàng nhẹ.
4. Xào ghẹ:Cho ghẹ đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ghẹ chuyển màu đỏ cam, săn chắc. Đảo đều tay để ghẹ chín đều và không bị cháy.
5. Nêm nếm:Thêm 1-2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào ghẹ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Trang trí:Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp. Múc ghẹ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Cách 2: Ghẹ Xào Bơ Tỏi (Hương Vị Mềm Mịn)
Nguyên liệu bổ sung:
Bơ: 2 muỗng canh
Cách làm:
1. Sơ chế ghẹ: Làm sạch ghẹ tương tự như cách 1.
2. Ướp ghẹ: Ướp ghẹ với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15-20 phút.
3. Phi thơm tỏi: Cho bơ vào chảo, đun nóng chảy. Cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều.
4. Xào ghẹ:Cho ghẹ đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi ghẹ chín. Đảo đều tay để ghẹ không bị cháy và bơ không bị khét.
5. Nêm nếm:Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Trang trí: Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp. Múc ghẹ ra đĩa, ăn nóng.
Cách 3: Ghẹ Xào Me (Vị Chua Ngọt Đậm Đà)
Nguyên liệu bổ sung:
Nước cốt me: 2-3 muỗng canh (hoặc tương đương 1 quả me chín, ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt)
Đường phèn: 1 muỗng canh
Cách làm:
1. Sơ chế ghẹ:Làm sạch ghẹ như các cách trên.
2. Ướp ghẹ:Ướp ghẹ với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15-20 phút.
3. Phi thơm tỏi ớt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm.
4. Xào ghẹ:Cho ghẹ đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ghẹ chuyển màu.
5. Thêm nước cốt me và đường:Cho nước cốt me và đường phèn vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
6. Nêm nếm:Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường tùy theo sở thích.
7. Trang trí:Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp. Múc ghẹ ra đĩa, ăn nóng.
Cách 4: Ghẹ Xào Riềng Sả (Hương Vị Đặc Trưng Miền Tây)
Nguyên liệu bổ sung:
Riềng: 1 củ nhỏ, giã nhỏ
Sả: 2 cây, đập dập băm nhỏ
Cách làm:
1. Sơ chế ghẹ:Làm sạch ghẹ tương tự như các cách trên.
2. Ướp ghẹ:Ướp ghẹ với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15-20 phút.
3. Phi thơm riềng sả:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho riềng giã nhỏ, sả băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi thơm.
4. Xào ghẹ:Cho ghẹ đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ghẹ chuyển màu.
5. Nêm nếm:Thêm 1-2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào ghẹ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Trang trí:Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp. Múc ghẹ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ghẹ xào ngon hơn:
Chọn ghẹ tươi sống:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Ghẹ tươi sẽ có thịt ngọt, chắc, không bị tanh.
Sơ chế sạch sẽ: Làm sạch ghẹ kỹ càng để loại bỏ đất cát và tạp chất, giúp món ăn thêm ngon và vệ sinh.
Xào nhanh tay trên lửa lớn: Xào nhanh tay trên lửa lớn giúp ghẹ chín đều, giữ được độ ngọt và không bị khô. Không nên xào quá lâu sẽ làm ghẹ bị dai và mất ngon.
Nêm nếm vừa ăn: Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể nêm thêm chút đường, tiêu, ớt… để tăng hương vị.
Ăn nóng: Ghẹ xào ngon nhất khi ăn nóng.
IV. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến.
Chọn mua ghẹ tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
Bảo quản ghẹ tươi sống trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa chế biến ngay.
Nấu chín ghẹ kỹ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Với 4 cách làm ghẹ xào đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn gia đình của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!