4 Cách Làm Gân Bò Ngâm Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Gân bò ngâm là món ăn khoái khẩu của nhiều người, với vị giòn sần sật, đậm đà, thích hợp làm món nhậu hay ăn kèm với cơm nóng. Tuy nhiên, công đoạn sơ chế và làm mềm gân bò thường tốn nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm gân bò ngâm nhanh chóng và hiệu quả, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 4 cách)
Trước khi bắt đầu chế biến, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Gân bò:Khoảng 500g gân bò tươi, ngon, chọn phần gân có nhiều gân, ít mỡ. Nên chọn gân bò có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 50ml
Đường phèn: 30g (có thể thay bằng đường kính trắng)
Tỏi: 5 tép, đập dập
Ớt sừng: 2 quả (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua hoặc tăng giảm tùy thích)
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
Sả: 3 cây, đập dập
Hành tím: 3 củ, thái lát mỏng
Lá chanh: 5-7 lá
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê (optional)
Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
Rượu trắng: 2 muỗng canh (giúp khử mùi tanh và làm mềm gân bò)
Phần 2: 4 Cách Làm Gân Bò Ngâm Nhanh
Dưới đây là 4 phương pháp giúp bạn làm gân bò ngâm nhanh chóng và hiệu quả:
Cách 1: Ngâm gân bò với nước soda
Đây là cách làm nhanh chóng và hiệu quả, giúp gân bò mềm nhanh mà không cần ninh lâu. Nước soda có tính kiềm nhẹ giúp làm mềm các thớ thịt.
Bước 1: Sơ chế gân bò:
Rửa sạch gân bò dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần màng bám xung quanh.
Cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu gân bò quá to, bạn có thể chẻ nhỏ ra.
Bước 2: Ngâm gân bò với nước soda:
Cho gân bò vào một tô lớn, đổ nước soda vào ngập gân. Ngâm trong khoảng 2-3 giờ. Thời gian ngâm có thể ngắn hơn hoặc dài hơn tùy thuộc vào độ cứng của gân bò.
Sau khi ngâm, vớt gân bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ bớt mùi vị của soda.
Bước 3: Ướp và nấu gân bò:
Cho gân bò vào một tô lớn, thêm tất cả gia vị đã chuẩn bị (trừ lá chanh) vào ướp đều. Ướp trong khoảng 30 phút cho gân bò ngấm gia vị.
Cho gân bò vào nồi, đổ nước ngập gân. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 1-1.5 giờ hoặc đến khi gân bò mềm. Trong quá trình hầm, bạn nên mở nắp vung để nước không bị trào.
Khi gân bò đã mềm, cho lá chanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Ngâm và bảo quản:
Để gân bò nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Ngâm trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày để gân bò thấm gia vị. Càng ngâm lâu, gân bò càng ngon.
Cách 2: Sử dụng nồi áp suất
Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian nấu gân bò đáng kể, gân bò mềm nhanh mà vẫn giữ được độ giòn dai.
Bước 1: Sơ chế gân bò:Tương tự như cách 1.
Bước 2: Ướp gân bò:Tương tự như cách 1.
Bước 3: Nấu gân bò trong nồi áp suất:
Cho gân bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm nước ngập gân.
Đóng nắp nồi áp suất, bật lửa lớn, đun cho đến khi van xả hơi hoạt động.
Sau khi van xả hơi hoạt động, vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 30-45 phút.
Tắt bếp, để nồi áp suất nguội tự nhiên, sau đó mở nắp.
Cho lá chanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Ngâm và bảo quản:Tương tự như cách 1.
Cách 3: Sử dụng giấm và baking soda
Giấm và baking soda kết hợp sẽ giúp làm mềm gân bò một cách hiệu quả.
Bước 1: Sơ chế gân bò:Tương tự như cách 1.
Bước 2: Làm mềm gân bò:
Cho gân bò vào tô, thêm giấm trắng ngập gân, ngâm khoảng 30 phút.
Sau đó, rửa sạch gân bò lại với nước.
Cho gân bò vào tô khác, thêm baking soda (khoảng 1 muỗng cà phê) và trộn đều, để khoảng 15 phút.
Rửa lại gân bò thật sạch với nước.
Bước 3: Ướp và nấu gân bò: Tương tự như cách 1, có thể hầm thời gian ngắn hơn (khoảng 45 phút – 1 giờ).
Bước 4: Ngâm và bảo quản:Tương tự như cách 1.
Cách 4: Kết hợp nhiều phương pháp
Cách này kết hợp ưu điểm của các cách trên, giúp gân bò mềm nhanh và đạt được hương vị thơm ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế gân bò:Tương tự như cách 1.
Bước 2: Làm mềm gân bò bằng nước soda và giấm:
Ngâm gân bò trong nước soda khoảng 1 giờ.
Sau đó, ngâm gân bò trong giấm trắng khoảng 30 phút.
Rửa sạch gân bò lại với nước.
Bước 3: Ướp và nấu gân bò bằng nồi áp suất:
Ướp gân bò với gia vị như các cách trên.
Cho gân bò vào nồi áp suất, hầm khoảng 30 phút.
Bước 4: Ngâm và bảo quản:Tương tự như cách 1.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp gân bò ngon hơn
Chọn gân bò tươi ngon: Gân bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Ướp gân bò kỹ: Ướp gân bò đủ thời gian giúp gân bò ngấm gia vị, thơm ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Kiểm tra độ mềm của gân bò: Trong quá trình nấu, bạn nên kiểm tra độ mềm của gân bò để điều chỉnh thời gian hầm cho phù hợp.
Bảo quản gân bò đúng cách: Bảo quản gân bò trong tủ lạnh giúp gân bò giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Phần 4: Thưởng thức gân bò ngâm
Gân bò ngâm ngon nhất khi được ăn lạnh. Bạn có thể ăn kèm với các món ăn khác như cơm nóng, bánh mì, rau sống, hoặc dùng làm món nhậu.
Trên đây là 4 cách làm gân bò ngâm nhanh và chi tiết nhất. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn chế biến món gân bò ngâm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!