4 Cách Làm Phở Trộn Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết & Bí Quyết Thành Công
Phở trộn, hay còn gọi là phở khô, là một biến tấu thú vị của món ăn quốc hồn quốc túy Việt Nam. Không cần nước dùng nóng hổi, phở trộn mang đến hương vị đậm đà, cay nồng, và sự đa dạng trong cách chế biến, thỏa mãn khẩu vị của nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm phở trộn ngon nhất, từ công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn tự tay tạo nên những tô phở trộn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho cả 4 cách):
Bún phở:500g bún phở tươi hoặc khô (chọn loại bún phở chất lượng, sợi dai và không bị nát khi trộn)
Thịt bò:500g thịt bò nạm hoặc thịt bò tái (có thể chọn nhiều loại thịt để tăng hương vị, ví dụ: gầu, bắp)
Hành tây:1 củ, thái mỏng hoặc thái nhỏ
Tỏi:4 tép, băm nhỏ
Ớt:2-3 quả, băm nhỏ (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
Rau sống:Rau răm, ngò gai, húng quế, giá đỗ, xà lách (tùy chọn, nên chọn rau tươi xanh)
Gia vị:Nước mắm ngon, đường, chanh hoặc giấm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu dùng)
II. 4 Cách Làm Phở Trộn Ngon Nhất:
Cách 1: Phở Trộn Sốt Nước Mắm Chua Ngọt Cổ Điển
Đây là cách làm cơ bản, dễ thực hiện nhất, mang hương vị chua ngọt truyền thống của món phở trộn.
Nguyên liệu bổ sung:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Chanh hoặc giấm: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt băm: 1-2 muỗng cà phê (tùy độ cay)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Thực hiện:
1. Luộc thịt bò:Cho thịt bò vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và hành tím đập dập để khử mùi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 45-60 phút cho thịt mềm. Tùy vào loại thịt mà thời gian hầm có thể khác nhau. Khi thịt chín, vớt ra để nguội, thái mỏng hoặc thái lát tùy thích.
2. Làm sốt:Trộn đều nước mắm, đường, chanh/giấm, tỏi băm, ớt băm và dầu ăn trong một cái chén nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Có thể thêm một chút nước sôi để pha loãng sốt nếu cần.
3. Trộn phở:Cho bún phở vào tô lớn. Thêm thịt bò thái mỏng, hành tây thái mỏng, rau sống lên trên. Rưới đều sốt nước mắm chua ngọt lên trên bún và thịt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
4. Trình bày:Cho phở trộn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên và thưởng thức.
Cách 2: Phở Trộn Sốt Đậu Phộng Cay Nồng
Cách làm này mang đến một hương vị mới lạ, cay nồng và béo ngậy từ sốt đậu phộng.
Nguyên liệu bổ sung:
Bột đậu phộng rang: 4 muỗng canh
Nước ấm: 5-6 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Chanh: 1 muỗng canh
Ớt băm: 2-3 muỗng cà phê (tùy độ cay)
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Sả băm: 1 muỗng cà phê
Thực hiện:
1. Làm sốt đậu phộng:Trộn bột đậu phộng với nước ấm đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Thêm nước mắm, đường, chanh, ớt băm, tỏi băm, dầu mè và sả băm vào. Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
2. Xào hành tây và tỏi:Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho hành tây thái mỏng vào xào cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng.
3. Trộn phở:Cho bún phở vào tô, thêm thịt bò, hành tây xào, rau sống và sốt đậu phộng lên trên. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
4. Trình bày:Cho phở trộn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức.
Cách 3: Phở Trộn Gà Xé Phay
Sự kết hợp giữa phở và thịt gà xé phay mang đến một món ăn nhẹ nhàng, thơm ngon.
Nguyên liệu bổ sung:
Thịt gà: 500g đùi gà hoặc ức gà
Sả: 2 cây, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Chanh: 1 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy độ cay)
Thực hiện:
1. Luộc gà:Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm sả, gừng, hành tím đập dập. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30-40 phút cho gà chín mềm. Vớt gà ra, để nguội, xé nhỏ.
2. Làm sốt:Trộn nước mắm, đường, chanh, ớt băm vào chén nhỏ. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
3. Trộn phở:Cho bún phở vào tô. Thêm gà xé phay, hành tây thái mỏng, rau sống và sốt lên trên. Trộn đều.
4. Trình bày:Cho phở trộn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức. Có thể thêm chút lạc rang giã nhỏ để tăng thêm độ giòn và thơm.
Cách 4: Phở Trộn Hải Sản Cay
Một sự lựa chọn tươi mát, giàu chất dinh dưỡng với hương vị cay nhẹ, đậm đà từ hải sản.
Nguyên liệu bổ sung:
Tôm sú: 200g, bóc vỏ
Mực ống: 200g, làm sạch, thái khoanh
Chả cá: 100g, thái lát
Hành lá: 1 bó, cắt nhỏ
Ngò rí: 1 bó, cắt nhỏ
Ớt hiểm: 2-3 trái, băm nhuyễn
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Sả băm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Chanh: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Thực hiện:
1. Xào hải sản:Phi thơm tỏi và sả băm với dầu ăn. Cho tôm sú, mực ống và chả cá vào xào săn. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, ớt băm. Xào đến khi hải sản chín, có màu đỏ đẹp mắt.
2. Làm sốt:Trộn đều nước mắm còn lại, đường, chanh vào chén nhỏ. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
3. Trộn phở:Cho bún phở vào tô. Thêm hải sản xào, hành lá, ngò rí, hành tây thái mỏng, rau sống và sốt lên trên. Trộn đều.
4. Trình bày:Cho phở trộn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức.
III. Bí quyết để có món phở trộn ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Chọn thịt bò tươi, mềm, rau sống tươi xanh, không bị héo úa.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị nhiều lần trong quá trình làm để có được hương vị hoàn hảo.
Sốt ngon là quyết định thành công: Sốt là linh hồn của món phở trộn. Hãy chú ý đến việc pha chế sốt sao cho đạt được độ sánh, độ chua, độ ngọt và độ cay vừa phải.
Trộn đều tay: Khi trộn phở, cần trộn đều tay để tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau, đảm bảo bún được thấm đều gia vị và sốt.
Trang trí bắt mắt: Hãy trình bày món phở trộn sao cho đẹp mắt, hấp dẫn để kích thích vị giác. Bạn có thể trang trí thêm bằng các loại rau thơm, lạc rang, ớt tươi…
IV. Lưu ý:
Có thể thay thế các loại thịt bò, gà, hải sản bằng các loại thịt khác như heo, vịt,… tùy sở thích.
Điều chỉnh độ cay của ớt tùy theo khẩu vị.
Bảo quản phở trộn trong tủ lạnh nếu không ăn hết.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với 4 cách làm phở trộn ngon nhất này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những món phở trộn mang đậm dấu ấn riêng của bạn.