1800 Từ Hướng Dẫn Từ Đầu Bếp: 5 Cách Làm Món Cà Ri Tuyệt Vời
Cà ri, món ăn cay nồng, thơm phức, đa dạng về hương vị và nguyên liệu, đã chinh phục khẩu vị của người dân trên khắp thế giới. Từ cà ri Ấn Độ đậm đà, cay xé lưỡi đến cà ri Thái ngọt ngào, thanh mát, mỗi phiên bản đều mang một nét quyến rũ riêng. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn 5 công thức chế biến cà ri khác nhau, từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn tự tay tạo ra những món ăn ngon tuyệt vời tại nhà.
I. Cà Ri Gà Xốt Sữa Dừa (Cà Ri Ấn Độ Cơ Bản):
Đây là công thức cà ri gà Ấn Độ kinh điển, dễ làm và phù hợp cho người mới bắt đầu. Món ăn có vị cay nhẹ, béo ngậy từ sữa dừa, hòa quyện với hương thơm nồng nàn của các loại gia vị.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt gà, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng, băm nhỏ
2 quả ớt hiểm đỏ (hoặc nhiều hơn tùy độ cay), băm nhỏ
2 muỗng canh bột cà ri (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
1 muỗng canh dầu ăn
400ml sữa dừa
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Rau mùi, cắt nhỏ (trang trí)
Cơm trắng để ăn kèm
Cách làm:
1. Chuẩn bị hỗn hợp cà ri:Trong một chiếc bát nhỏ, trộn đều bột cà ri, muối, tiêu đen. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để tăng giảm độ cay theo sở thích.
2. Xào hành, tỏi, gừng, ớt:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào cho đến khi mềm và trong suốt (khoảng 5 phút). Thêm tỏi, gừng và ớt, xào thêm 2 phút nữa cho đến khi thơm.
3. Xào gà:Cho thịt gà vào chảo, xào cho đến khi săn lại (khoảng 5-7 phút).
4. Thêm hỗn hợp cà ri:Thêm hỗn hợp bột cà ri vào chảo, đảo đều và xào thêm 1 phút. Hỗn hợp cà ri cần được xào kỹ để dậy mùi thơm.
5. Thêm sữa dừa:Đổ sữa dừa vào chảo, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi gà chín mềm và nước sốt sánh lại.
6. Thêm nước cốt chanh:Cho nước cốt chanh vào chảo, khuấy đều. Nước cốt chanh sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của sữa dừa và làm nổi bật hương vị của cà ri.
7. Trình bày:Cho cà ri gà ra đĩa, rắc rau mùi lên trên và ăn kèm với cơm trắng.
II. Cà Ri Bò Khoai Tây (Cà Ri Anh Quốc):
Cà ri bò khoai tây là một biến tấu thú vị của cà ri Anh Quốc, có vị ngọt dịu từ khoai tây và hương vị đậm đà của thịt bò.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt bò, cắt miếng vừa ăn
2 củ khoai tây, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh dầu ăn
400ml nước dùng bò
200ml sữa dừa
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Rau mùi, cắt nhỏ (trang trí)
Cơm trắng hoặc bánh mì để ăn kèm
Cách làm: Tương tự như cà ri gà, bạn xào hành tỏi, sau đó thêm thịt bò xào cho săn. Thêm bột cà ri, đảo đều. Cho nước dùng bò, sữa dừa, đường, muối, tiêu vào đun sôi. Thêm khoai tây, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò và khoai tây chín mềm. Rắc rau mùi và thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.
III. Cà Ri Đậu Hũ (Cà Ri Chay):
Một phiên bản cà ri chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu (cho 4 người):
400g đậu hũ, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng, băm nhỏ
1-2 quả ớt hiểm đỏ, băm nhỏ (tùy độ cay)
2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh dầu ăn
400ml nước dùng rau củ
200ml sữa dừa
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
Rau mùi, cắt nhỏ (trang trí)
Cơm trắng để ăn kèm
Cách làm: Tương tự như các công thức trên, xào hành tỏi gừng ớt, sau đó thêm đậu hũ chiên sơ qua cho vàng. Thêm bột cà ri, đảo đều. Cho nước dùng rau củ, sữa dừa, nước mắm chay, đường, muối vào đun sôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu hũ chín mềm và nước sốt sánh lại. Rắc rau mùi và thưởng thức cùng cơm trắng.
IV. Cà Ri Cá (Cà Ri Nam Bộ):
Món cà ri cá đậm đà, cay nồng, đặc trưng của vùng Nam Bộ Việt Nam.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g cá (cá basa, cá kho, cá diêu hồng…), cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng, băm nhỏ
3-4 quả ớt hiểm đỏ, băm nhỏ (tùy độ cay)
2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh dầu ăn
300ml nước dùng cá
100ml sữa dừa
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1 trái thơm (dứa), cắt miếng nhỏ
Rau răm, hành lá, ớt tươi (trang trí)
Bún hoặc cơm để ăn kèm
Cách làm: Xào hành tỏi gừng ớt, sau đó thêm cá, xào sơ. Thêm bột cà ri, đảo đều. Cho nước dùng cá, sữa dừa, nước mắm, đường, tiêu vào đun sôi. Thêm thơm, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Rắc rau răm, hành lá, ớt tươi và thưởng thức cùng bún hoặc cơm.
V. Cà Ri Xanh Thái (Cà Ri Thái Lan):
Cà ri xanh Thái Lan có vị cay the đặc trưng, chua nhẹ từ nước cốt chanh và vị ngọt thanh từ các loại rau củ.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt gà hoặc tôm, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt xanh, băm nhỏ
2 muỗng canh bột cà ri xanh Thái
1 muỗng canh dầu ăn
200ml nước cốt dừa
100ml nước dùng gà/tôm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 chén rau mùi Thái, cắt nhỏ
1/2 chén húng quế Thái, cắt nhỏ
1/2 chén đậu que, cắt khúc
1/2 chén bông cải xanh, cắt nhỏ
Cơm trắng để ăn kèm
Cách làm:Xào hành tỏi, ớt xanh. Thêm thịt gà/tôm, xào cho săn. Thêm bột cà ri xanh, đảo đều. Cho nước cốt dừa, nước dùng, nước mắm, đường, tiêu vào đun sôi. Thêm đậu que, bông cải xanh, đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ chín mềm. Trước khi tắt bếp, cho rau mùi Thái và húng quế Thái vào. Dùng kèm với cơm trắng.
Lưu ý chung cho tất cả các công thức:
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Nên sử dụng các loại gia vị tươi để có hương vị thơm ngon nhất.
Nếu sử dụng bột cà ri mua sẵn, hãy chọn loại bột có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị của món ăn.
Có thể thêm các loại rau củ khác vào món cà ri tùy thích, như cà chua, cà rốt, bí ngòi…
Khi nấu cà ri, nên đun nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào nguyên liệu và nước sốt được sánh mịn.
Hy vọng với 5 công thức cà ri trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến những món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!