5 Cách Làm Món Thịt Gà Xào Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp
Thịt gà, với độ mềm ngọt tự nhiên và tính đa dạng trong chế biến, là nguyên liệu được yêu thích trong nhiều món ăn. Món thịt gà xào là một trong những lựa chọn phổ biến, dễ làm và luôn hấp dẫn cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm món thịt gà xào ngon nhất, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu cao cấp, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món gà xào:
Thịt gà: Chọn phần ức gà hoặc đùi gà tùy theo sở thích. Ức gà nạc hơn, phù hợp với những người ăn kiêng, đùi gà mềm hơn, nhiều thịt và mỡ hơn, tạo cảm giác béo ngậy hơn. Nên chọn thịt gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Khoảng 300-500g thịt gà là đủ cho 2-3 người ăn. Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm, giúp thịt chín đều và nhanh hơn. Có thể ướp thịt gà trước khi xào để tăng hương vị.
Gia vị cơ bản: Đây là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà xào. Bao gồm:
Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ mặn vừa phải để điều chỉnh gia vị dễ hơn.
Đường: Đường giúp món ăn thêm đậm đà và cân bằng vị mặn.
Tiêu xay: Tạo hương thơm nồng nàn và kích thích vị giác.
Hạt nêm: Thêm vị ngọt và umami cho món ăn.
Bột ngọt (tùy chọn): Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm một ít bột ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dầu ăn: Sử dụng loại dầu ăn có điểm sôi cao, như dầu hướng dương, dầu canola, giúp thịt gà không bị cháy và giữ được độ giòn.
Phần 2: 5 Cách Làm Thịt Gà Xào Ngon Nhất
Cách 1: Thịt Gà Xào Sả Ớt (Cơ bản)
Đây là cách làm đơn giản, nhanh gọn, phù hợp với những người mới bắt đầu học nấu ăn.
Nguyên liệu:
300g thịt gà ức, thái miếng vừa ăn
3 cây sả, băm nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị)
2 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
1. Ướp thịt gà:Cho thịt gà vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, trộn đều và ướp trong 15 phút.
2. Phi thơm hành tỏi sả ớt:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi thơm.
3. Xào thịt gà:Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào săn cho đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng.
4. Nêm nếm:Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt gà.
5. Hoàn thành:Xào thêm 2-3 phút cho đến khi thịt gà chín mềm và nước sốt sánh lại. Tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên nếu muốn.
Cách 2: Thịt Gà Xào Hành Tỏi Ớt (Cổ điển)
Cách làm này đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt gà.
Nguyên liệu:
400g thịt đùi gà, thái miếng vừa ăn
3 củ hành tím, băm nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, thái lát
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Rau răm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp thịt gà: Ướp thịt gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi cho đến khi vàng thơm.
3. Xào thịt gà:Cho thịt gà vào xào cho đến khi săn lại.
4. Thêm ớt và gia vị:Thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều.
5. Hoàn thành: Xào cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt gà chín mềm. Trình bày ra đĩa, rắc rau răm lên trên nếu muốn.
Cách 3: Thịt Gà Xào Cà Chua (Hương vị chua ngọt)
Sự kết hợp giữa vị ngọt của gà và vị chua của cà chua tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
350g thịt ức gà, thái miếng vừa ăn
2 quả cà chua, thái múi cau
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
2 muỗng canh dầu ăn
Hành lá, ngò rí (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp thịt gà:Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê ớt bột (nếu dùng) trong 15 phút.
2. Xào hành tỏi:Phi thơm hành tây và tỏi trong dầu ăn.
3. Xào thịt gà:Cho thịt gà vào xào cho đến khi săn lại.
4. Thêm cà chua:Cho cà chua vào xào cùng, nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.
5. Hoàn thành: Xào cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt gà chín mềm. Rắc hành lá, ngò rí lên trên nếu muốn.
Cách 4: Thịt Gà Xào Dứa (Hương vị chua cay ngọt)
Sự kết hợp giữa thịt gà, dứa và các loại rau củ tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị.
Nguyên liệu:
400g thịt đùi gà, thái miếng vừa ăn
1 quả dứa, thái miếng vừa ăn
1/2 củ hành tây, thái nhỏ
1/2 chén ớt chuông đỏ, thái miếng vừa ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh dầu ăn
Hạt tiêu đen (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp thịt gà:Ướp thịt gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
2. Xào hành tỏi:Phi thơm tỏi trong dầu ăn.
3. Xào thịt gà:Cho thịt gà vào xào cho đến khi săn lại.
4. Thêm dứa và rau củ:Cho dứa, hành tây, ớt chuông vào xào cùng.
5. Nêm nếm:Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh, đảo đều.
6. Hoàn thành:Xào cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt gà chín mềm. Rắc hạt tiêu đen lên trên nếu muốn.
Cách 5: Thịt Gà Xào Củ Hành và Nấm (Món ăn cao cấp)
Đây là một biến tấu cao cấp hơn, sử dụng nhiều loại rau củ và nấm tạo nên một món ăn thanh lịch và thơm ngon.
Nguyên liệu:
300g thịt ức gà, thái lát mỏng
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
200g nấm hương, cắt đôi
100g nấm sò, cắt lát
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh rượu vang trắng (hoặc rượu trắng)
2 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê mật ong
1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
2 muỗng canh dầu ô liu
Lá Thyme tươi (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp thịt gà:Ướp thịt gà với 1 muỗng canh rượu vang trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay trong 15 phút.
2. Xào hành tỏi: Phi thơm tỏi trong dầu ô liu.
3. Xào thịt gà:Cho thịt gà vào xào cho đến khi săn lại và chuyển sang màu vàng.
4. Thêm nấm và hành tây:Cho hành tây và nấm vào xào cùng.
5. Nêm nếm:Thêm rượu vang trắng còn lại, nước tương, mật ong vào chảo, đảo đều.
6. Thêm kem tươi:Khi nước sốt sánh lại, thêm kem tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
7. Hoàn thành: Tắt bếp, cho lá Thyme tươi (nếu dùng) lên trên. Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm món thịt gà xào ngon hơn
Ướp thịt gà kỹ:Ướp thịt gà trước khi xào giúp thịt gà mềm hơn và thấm gia vị hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Xào thịt gà trên lửa lớn:Xào thịt gà trên lửa lớn giúp thịt gà săn chắc và không bị khô.
Không nên xào thịt gà quá lâu:Xào thịt gà quá lâu sẽ làm cho thịt gà bị khô và mất ngon.
Thêm rau củ: Có thể thêm các loại rau củ khác như hành lá, ngò rí, ớt chuông, cà rốt,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sử dụng các loại gia vị khác:Có thể sử dụng các loại gia vị khác như ngũ vị hương, bột nghệ, để tạo ra hương vị mới lạ.
Với 5 cách làm thịt gà xào trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú thực đơn gia đình mình. Hãy tự tin vào gian bếp và sáng tạo thêm nhiều biến tấu riêng cho món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!