6 Cách Làm Món Ăn Từ Baking Soda Ngon Tuyệt, Đơn Giản & Chi Tiết
Baking soda (natri bicacbonat) không chỉ là nguyên liệu làm bánh quen thuộc mà còn có thể tạo nên nhiều món ăn ngon bất ngờ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng baking soda không được ăn trực tiếp, mà phải được sử dụng trong các công thức nấu ăn để phản ứng tạo ra hương vị và kết cấu mong muốn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 6 cách làm món ăn từ baking soda, kèm theo các mẹo nhỏ giúp bạn thành công.
Lưu ý quan trọng:Baking soda có tính kiềm, vì vậy cần kết hợp với các nguyên liệu có tính axit để trung hòa và tạo phản ứng hóa học cần thiết. Nếu không, món ăn có thể có vị đắng hoặc khó ăn.
1. Bánh mì soda mềm xốp:
Đây là cách phổ biến nhất sử dụng baking soda, tạo ra loại bánh mì không cần men nở. Bánh có kết cấu mềm, xốp, và hương vị hơi mặn nhẹ.
Nguyên liệu:
300g bột mì đa dụng
1 tsp baking soda
1/2 tsp muối
1 tbsp đường (tùy chọn, để tăng độ ngọt nhẹ)
500ml sữa chua không đường (hoặc buttermilk – sữa chua lên men) – đây là thành phần tạo độ chua cần thiết để phản ứng với baking soda.
2 tbsp bơ tan chảy (hoặc dầu ăn)
Cách làm:
1. Trộn khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, baking soda, muối, và đường (nếu dùng).
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, trộn đều sữa chua và bơ tan chảy.
3. Kết hợp:Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa quyện. Đừng khuấy quá kỹ, vì sẽ làm cho bánh bị dai.
4. Nướng:Làm nóng lò ở 200°C (400°F). Cho hỗn hợp vào khuôn bánh mì đã được bôi mỡ hoặc lót giấy nướng.
5. Thời gian nướng:Nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm thử không còn dính bột.
6. Làm nguội:Để bánh nguội trên giá lưới trước khi thưởng thức.
Mẹo:Để bánh mì mềm hơn, bạn có thể phủ một lớp khăn ẩm lên bánh trong khi nguội.
2. Bánh kếp soda giòn rụm:
Bánh kếp soda giòn rụm, dễ làm và phù hợp với nhiều loại topping. Công thức này sử dụng sữa chua để tạo độ chua, giúp phản ứng với baking soda hiệu quả.
Nguyên liệu:
150g bột mì đa dụng
1 tsp baking soda
1/2 tsp muối
1 tbsp đường
1 quả trứng
250ml sữa chua không đường
2 tbsp bơ tan chảy
Cách làm:
1. Trộn khô:Trộn đều bột mì, baking soda, muối và đường.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, đánh tan trứng, rồi cho sữa chua và bơ tan chảy vào trộn đều.
3. Kết hợp:Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa quyện. Đừng khuấy quá kỹ.
4. Chiên:Làm nóng chảo với một ít bơ hoặc dầu ăn. Múc từng muỗng hỗn hợp bánh kếp vào chảo nóng.
5. Thời gian chiên:Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút, cho đến khi vàng nâu.
6. Thưởng thức: Ăn nóng kèm với mật ong, trái cây tươi, hoặc siro.
3. Bánh quy soda giòn tan:
Bánh quy soda có vị mặn nhẹ và kết cấu giòn tan, rất hấp dẫn. Công thức này sử dụng buttermilk (có thể tự làm bằng cách trộn sữa tươi với giấm hoặc chanh) để tăng độ chua.
Nguyên liệu:
225g bột mì đa dụng
1 tsp baking soda
1/2 tsp muối
100g bơ lạnh, cắt nhỏ
50g đường nâu
150ml buttermilk
Cách làm:
1. Trộn khô:Trộn đều bột mì, baking soda, và muối.
2. Cắt bơ:Cho bơ lạnh vào hỗn hợp khô, dùng tay hoặc máy trộn nhào cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
3. Thêm đường:Thêm đường nâu, trộn đều.
4. Thêm buttermilk:Thêm buttermilk từ từ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp vừa quyện. Đừng khuấy quá kỹ.
5. Tạo hình:Lấy từng phần bột, tạo hình viên tròn hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
6. Nướng:Làm nóng lò ở 180°C (350°F). Xếp bánh quy lên khay nướng đã được lót giấy nướng.
7. Thời gian nướng:Nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh quy vàng nâu.
8. Làm nguội:Để bánh quy nguội trên khay trước khi thưởng thức.
4. Chả giò giòn rụm (với một chút baking soda):
Baking soda được thêm vào một lượng nhỏ vào vỏ chả giò để tạo độ giòn và dai hơn cho lớp vỏ.
Nguyên liệu:
200g bột năng
100g bột gạo
1/2 tsp baking soda
500ml nước
1/2 tsp muối
Nhân chả giò (tùy chọn: thịt, nấm, rau,…)
Cách làm:
1. Trộn bột:Trộn đều bột năng, bột gạo, baking soda, và muối. Từ từ thêm nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ 30 phút.
2. Làm nhân:Chuẩn bị nhân chả giò theo ý thích.
3. Cuốn chả giò:Trải mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi cuốn lại.
4. Chiên:Cho chả giò vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn.
5. Thưởng thức:Ăn nóng chấm cùng nước chấm yêu thích.
5. Mì xào giòn (với một chút baking soda):
Một lượng nhỏ baking soda được thêm vào khi luộc mì để giúp mì dai và giòn hơn khi xào.
Nguyên liệu:
200g mì trứng
1/4 tsp baking soda
Rau củ xào (tùy chọn: cải thảo, cà rốt, hành tây,…)
Thịt hoặc hải sản (tùy chọn)
Gia vị (nước tương, dầu hào, tiêu…)
Cách làm:
1. Luộc mì:Luộc mì với nước sôi có cho thêm 1/4 tsp baking soda, khoảng 3-4 phút cho đến khi chín tới, vớt ra để ráo.
2. Xào rau củ:Phi thơm hành, xào rau củ cho mềm.
3. Xào mì:Thêm mì vào chảo, đảo đều cho đến khi mì nóng và giòn.
4. Thêm thịt/hải sản:Cho thịt hoặc hải sản vào xào cùng.
5. Nêm gia vị:Nêm gia vị cho vừa ăn.
6. Thưởng thức:Múc ra đĩa và thưởng thức.
6. Làm sạch dụng cụ nhà bếp (không ăn):
Baking soda có tính kiềm nhẹ, có thể được sử dụng để làm sạch dụng cụ nhà bếp bị bám bẩn. Tuyệt đối không ăn hỗn hợp này.
Cách làm:
1. Pha chế:Trộn baking soda với nước ấm tạo thành hỗn hợp sệt.
2. Thoa lên bề mặt:Thoa hỗn hợp lên bề mặt dụng cụ cần làm sạch.
3. Chà nhẹ nhàng:Chà nhẹ nhàng bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải mềm.
4. Rửa sạch:Rửa sạch lại bằng nước ấm.
Lưu ý: Baking soda có thể làm xước bề mặt kim loại nếu chà quá mạnh.
Kết luận:
Baking soda là một nguyên liệu đa năng trong nấu ăn, giúp tạo ra nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, cần lưu ý sử dụng đúng liều lượng và kết hợp với các nguyên liệu có tính axit để có được kết quả tốt nhất. Hãy thử các công thức trên và sáng tạo thêm những món ăn độc đáo của riêng bạn! Chúc bạn thành công!