7 Cách Làm Món Lam Banh Cam Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết & Bí Quyết Thành Công
Lam banh cam, hay còn gọi là bánh cam hấp, là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon, vị ngọt thanh của cam kết hợp cùng độ dẻo mềm của bột nếp, lam banh cam luôn là lựa chọn hàng đầu để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, để làm được món bánh này ngon đúng điệu đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm lam banh cam ngon nhất, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu sáng tạo, giúp bạn tự tin trổ tài làm bánh ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho tất cả các công thức)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau đây:
Cam:Chọn những quả cam tươi ngon, vỏ mỏng, mọng nước, không bị sâu bệnh. Tốt nhất nên chọn cam sành hoặc cam Vinh để có mùi thơm đặc trưng. Số lượng cam tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm, thông thường 1kg cam sẽ cho khoảng 10-12 chiếc bánh nhỏ.
Bột nếp:Sử dụng bột nếp loại tốt, mịn, không bị vón cục. Khoảng 500g bột nếp cho khoảng 1kg cam.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của cam và khẩu vị của bạn. Thông thường, khoảng 200-300g đường kính trắng. Có thể thay thế bằng đường phèn để có vị ngọt thanh hơn.
Nước ấm: Nước ấm giúp hòa tan đường và tạo độ dẻo cho bánh.
Dừa nạo: Khoảng 100g dừa nạo tươi, dùng để rắc lên mặt bánh sau khi hấp. Có thể thay thế bằng dừa khô bào sợi.
Lá chuối: Lá chuối tươi, không bị rách hay sâu bệnh, dùng để gói bánh. Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy nến hoặc giấy bạc.
Phần 2: 7 Công thức làm Lam Banh Cam chi tiết
Dưới đây là 7 công thức làm lam banh cam, mỗi công thức có những điểm nhấn riêng biệt, giúp bạn đa dạng hóa món ăn:
Công thức 1: Lam Banh Cam Truyền Thống
Nguyên liệu: (Như phần 1)
Cách làm:
1. Cam gọt vỏ, bỏ tép, lấy phần nước cốt.
2. Trộn đều bột nếp, đường, nước cốt cam. Nhào bột cho đến khi mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, thêm ít nước ấm; nếu bột nhão, thêm ít bột nếp.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, vê tròn.
4. Gói bánh vào lá chuối hoặc giấy nến.
5. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút, đến khi bánh chín mềm, trong suốt.
6. Rắc dừa nạo lên mặt bánh trước khi thưởng thức.
Công thức 2: Lam Banh Cam Sầu Riêng
Nguyên liệu: (Như phần 1) + 100g sầu riêng chín múi
Cách làm:
1. Tương tự công thức 1, nhưng thêm sầu riêng vào hỗn hợp bột. Nên dùng sầu riêng đã tách múi và loại bỏ hạt.
2. Trộn đều hỗn hợp, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo.
3. Tiếp tục các bước còn lại như công thức 1.
Công thức 3: Lam Banh Cam Lá Dứa
Nguyên liệu: (Như phần 1) + 5-10g lá dứa tươi xay nhuyễn
Cách làm:
1. Tương tự công thức 1, nhưng thêm nước lá dứa vào hỗn hợp bột.
2. Trộn đều hỗn hợp, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo. Màu sắc bánh sẽ có màu xanh nhạt, thơm mùi lá dứa.
3. Tiếp tục các bước còn lại như công thức 1.
Công thức 4: Lam Banh Cam Đậu Xanh
Nguyên liệu: (Như phần 1) + 100g đậu xanh đã nấu chín, nghiền nhuyễn
Cách làm:
1. Tương tự công thức 1, nhưng thêm đậu xanh nghiền vào hỗn hợp bột.
2. Trộn đều hỗn hợp, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo.
3. Tiếp tục các bước còn lại như công thức 1. Vị bánh sẽ có thêm chút bùi bùi của đậu xanh.
Công thức 5: Lam Banh Cam Gừng
Nguyên liệu: (Như phần 1) + 1-2 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
Cách làm:
1. Tương tự công thức 1, nhưng thêm gừng băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
2. Trộn đều hỗn hợp, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo.
3. Tiếp tục các bước còn lại như công thức 1. Vị cay nhẹ của gừng sẽ làm tăng thêm hương vị cho bánh.
Công thức 6: Lam Banh Cam Nhân Mặn
Nguyên liệu: (Như phần 1) + Nhân mặn (thịt băm, hành tím băm, gia vị)
Cách làm:
1. Chuẩn bị nhân mặn bằng cách xào thịt băm với hành tím, nêm gia vị vừa ăn. Để nguội.
2. Chia bột thành từng phần nhỏ, tạo hình bánh, cho nhân mặn vào giữa, vê tròn.
3. Gói bánh vào lá chuối hoặc giấy nến.
4. Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút, đến khi bánh chín mềm, nhân chín.
5. Rắc dừa nạo lên mặt bánh trước khi thưởng thức. Món này khá lạ miệng, kết hợp vị ngọt của cam và vị mặn của nhân.
Công thức 7: Lam Banh Cam Hấp Nướng
Nguyên liệu: (Như phần 1)
Cách làm:
1. Làm bánh theo công thức 1.
2. Sau khi hấp bánh khoảng 15 phút, lấy bánh ra, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh.
3. Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi mặt bánh vàng giòn.
4. Rắc dừa nạo lên mặt bánh trước khi thưởng thức. Món này sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong vẫn mềm dẻo.
Phần 3: Bí quyết làm Lam Banh Cam ngon:
Chọn cam tươi ngon:Cam tươi sẽ cho ra vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Điều chỉnh lượng đường: Tùy thuộc vào độ ngọt của cam và khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bột mịn, dẻo, bánh sẽ ngon hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Bánh chín sẽ có màu trong suốt, mềm dẻo.
Bảo quản bánh: Bánh nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.
Kết luận:
Với 7 công thức làm lam banh cam đa dạng và những bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh cam thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và người thân. Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các hương vị khác nhau để tạo nên những chiếc bánh độc đáo của riêng mình. Chúc bạn thành công!