8 Cách Làm Ruốc Nhanh & Chi Tiết Nhất
Ruốc, hay còn gọi là chà bông, là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, ruốc thường được dùng làm món ăn kèm với cơm, bánh mì, xôi,… hay được sử dụng làm nhân bánh, nhân nem… Tuy nhiên, việc làm ruốc truyền thống khá tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm ruốc nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu với các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Thịt:Thịt heo nạc hoặc thịt bò, nên chọn phần thịt ít mỡ để ruốc khô và giòn hơn. Khoảng 500g thịt là đủ cho một mẻ ruốc.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để tạo độ ngọt sâu hơn)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
Màu điều hoặc ớt bột (tùy chọn, để tạo màu sắc đẹp mắt và tăng độ cay)
Tỏi băm: 1-2 muỗng canh
Hành tím băm: 1-2 muỗng canh
Dụng cụ:
Máy xay thịt (hoặc dao, chày để xay thủ công)
Chảo chống dính
Muỗng, đũa
Rây lọc (tùy chọn, để lọc bỏ phần mỡ thừa)
Bao tay nilon (để bảo vệ tay khi nhào thịt)
II. 8 Cách Làm Ruốc Nhanh & Chi Tiết:
Cách 1: Ruốc Thịt Heo Xay Nhanh bằng Máy Xay
Bước 1:Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao băm thật nhỏ.
Bước 2:Trộn đều thịt với các gia vị đã chuẩn bị (nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, tỏi, hành). Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3:Cho thịt vào chảo chống dính, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại và khô ráo. Cứ đảo đều tay để thịt không bị cháy. Quá trình này có thể mất khoảng 30-45 phút.
Bước 4:Khi thịt khô và tơi, dùng thìa hoặc đũa xé nhỏ thịt thành sợi. Tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt khô hoàn toàn và có độ giòn.
Bước 5:Để ruốc nguội hẳn rồi cho vào hũ kín để bảo quản.
Cách 2: Ruốc Thịt Bò Sợi Nhanh bằng Máy Xay
Bước 1-3: Tương tự như cách làm ruốc thịt heo, nhưng thay thịt heo bằng thịt bò. Lưu ý, thịt bò thường dai hơn thịt heo nên cần thời gian xào lâu hơn.
Bước 4:Thịt bò sau khi khô và săn, bạn có thể xé nhỏ bằng tay hoặc dùng máy xay nhuyễn thành sợi.
Bước 5: Tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt khô và giòn, sau đó cho vào hũ kín để bảo quản.
Cách 3: Ruốc Thịt Heo Nướng Sợi
Bước 1:Ướp thịt heo đã thái nhỏ với gia vị như cách 1.
Bước 2:Nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi thịt chín và hơi khô.
Bước 3:Xé nhỏ thịt nướng thành sợi.
Bước 4: Cho thịt vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi khô và giòn.
Bước 5:Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
Cách 4: Ruốc Thịt Heo Xào Sợi (không dùng máy xay)
Bước 1:Thịt heo rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2:Ướp thịt với gia vị như cách 1.
Bước 3:Xào thịt trên chảo với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
Bước 4:Hạ lửa nhỏ, tiếp tục xào cho đến khi thịt khô và giòn.
Bước 5:Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
Cách 5: Ruốc Thịt Bò Xào Sợi (không dùng máy xay)
Bước 1-4:Tương tự như cách 4, nhưng thay thịt heo bằng thịt bò.
Bước 5: Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
Cách 6: Ruốc Thịt Heo Nhanh bằng Nồi Áp Suất
Bước 1:Ướp thịt heo đã xay nhuyễn với gia vị.
Bước 2:Cho thịt vào nồi áp suất, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20 phút.
Bước 3:Mở nồi, xé nhỏ thịt thành sợi.
Bước 4:Đảo đều trên chảo với lửa nhỏ đến khi khô và giòn.
Bước 5:Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
Cách 7: Ruốc Thịt Heo Thơm Mùi Sả Ớt
Bước 1:Thêm sả băm nhỏ và ớt băm vào hỗn hợp ướp thịt heo (theo cách 1).
Bước 2-5:Thực hiện các bước như cách 1. Mùi thơm của sả và vị cay của ớt sẽ làm cho món ruốc thêm hấp dẫn.
Cách 8: Ruốc Thịt Bò Nướng Tỏi Ớt
Bước 1:Thêm tỏi băm nhỏ và ớt băm vào hỗn hợp ướp thịt bò (theo cách 2).
Bước 2:Nướng thịt bò trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi thịt chín và hơi khô.
Bước 3:Xé nhỏ thịt thành sợi.
Bước 4: Cho thịt vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi khô và giòn.
Bước 5:Để nguội và bảo quản trong hũ kín.
III. Mẹo nhỏ giúp ruốc ngon hơn:
Chọn thịt ngon: Chọn phần thịt nạc, ít mỡ để ruốc khô và giòn.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Đảo đều tay: Đảo thịt đều tay trong suốt quá trình xào để thịt chín đều và không bị cháy.
Điều chỉnh lửa: Sử dụng lửa nhỏ để thịt khô từ từ, tránh làm thịt bị khô cứng.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản ruốc trong hũ kín, nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ ngon và giòn lâu hơn.
IV. Lưu ý:
Thời gian chế biến tùy thuộc vào lượng thịt và loại thịt bạn sử dụng.
Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn.
Nếu muốn ruốc có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít màu điều hoặc ớt bột vào hỗn hợp ướp.
Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước khi chế biến.
Với 8 cách làm ruốc nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những mẻ ruốc ngon tuyệt cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!