Hướng dẫn chi tiết làm bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore ngon nhất
Bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore, với lớp vỏ dẻo dai, nhân thơm ngon, mát lạnh, đang trở thành món ăn ưa thích trong mùa Trung thu. Khác với bánh nướng truyền thống, bánh dẻo lạnh mang đến cảm giác mới lạ, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với khí hậu nóng ẩm. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trang trí hoàn thiện.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Vỏ bánh:
200g bột nếp (đã xay mịn)
100g đường bột
50g shortening (hoặc bơ thực vật không mùi)
100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa dừa)
15g bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
Màu thực phẩm (tùy chọn, tạo màu sắc bắt mắt cho vỏ bánh)
B. Nhân bánh:
1. Nhân đậu xanh:
200g đậu xanh không vỏ, đã ngâm mềm
100g đường
50g sữa đặc
20g bơ lạt
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
2. Nhân khoai môn:
200g khoai môn, đã hấp chín và nghiền nhuyễn
80g đường
30g sữa đặc
15g bơ lạt
1 muỗng canh dầu ăn
1/4 muỗng cà phê muối
3. Nhân trà xanh:
200g bột trà xanh (loại dùng làm bánh)
100g đường
50g sữa đặc
20g bơ lạt
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
(Bạn có thể tùy chỉnh nhân bánh theo sở thích, như nhân thập cẩm, nhân dừa, nhân mè đen…)
C. Trang trí:
Lòng đỏ trứng muối (tùy chọn, cho nhân bánh)
Hạt mè trắng/đen (tùy chọn, rắc lên bề mặt bánh)
Khuôn bánh Trung thu (khuôn nhựa hoặc kim loại)
II. Cách làm:
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột khô:Cho bột nếp, đường bột, bột năng, muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Trộn chất béo:Cho shortening (hoặc bơ) vào tô, dùng tay hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi mềm mịn. Nếu dùng bơ, nên để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm.
3. Kết hợp hỗn hợp:Cho hỗn hợp chất béo vào hỗn hợp bột khô, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn nhỏ.
4. Thêm sữa và dầu ăn:Từ từ cho sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút sữa; nếu bột quá ướt, có thể thêm chút bột nếp. Nếu muốn làm bánh nhiều màu, chia bột ra và cho màu thực phẩm vào từng phần.
5. Ủ bột: Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nghỉ và mềm dẻo hơn.
B. Làm nhân bánh:
1. Nhân đậu xanh:
1. Xay nhuyễn đậu xanh đã ngâm mềm.
2. Cho đậu xanh xay, đường, sữa đặc, bơ, dầu ăn và muối vào chảo, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh và không còn độ ẩm. Lưu ý khuấy liên tục để tránh cháy.
3. Để nguội hoàn toàn rồi vo tròn thành từng viên nhỏ.
2. Nhân khoai môn:
1. Khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn.
2. Cho khoai môn nghiền, đường, sữa đặc, bơ, dầu ăn, muối vào chảo, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh.
3. Để nguội hoàn toàn rồi vo tròn thành từng viên nhỏ.
3. Nhân trà xanh:
1. Cho bột trà xanh, đường, sữa đặc, bơ, dầu ăn, muối vào chảo, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh.
2. Để nguội hoàn toàn rồi vo tròn thành từng viên nhỏ.
(Làm tương tự với các loại nhân khác)
C. Nặn bánh:
1. Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh.
2. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
3. Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, gói kín lại, tạo hình tròn.
4. Ấn nhẹ bánh vào khuôn để tạo hình.
D. Nướng bánh (nếu muốn bánh nướng):
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
Xếp bánh lên khay nướng, lót giấy nến.
Nướng bánh khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và lò nướng. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
E. Làm bánh dẻo lạnh:
Sau khi nặn bánh xong, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày để bánh dẻo và ngon hơn. Bánh dẻo lạnh không cần nướng.
III. Mẹo nhỏ:
Bột nếp cần được xay mịn để vỏ bánh dẻo hơn.
Cho thêm vài giọt tinh dầu vani hoặc hương liệu khác vào nhân bánh để tăng hương vị.
Để bánh được đẹp mắt, bạn có thể dùng khuôn bánh Trung thu có nhiều họa tiết khác nhau.
Bảo quản bánh trong hộp kín, ở ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Nếu dùng lòng đỏ trứng muối, cần hấp hoặc nướng sơ qua trước khi cho vào nhân bánh để tránh bị sống.
IV. Lưu ý:
Thời gian ủ bột và thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện môi trường và lò nướng.
Nên quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt, có thể thêm màu thực phẩm tự nhiên hoặc nhân tạo vào bột vỏ bánh.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả lao động của mình trong mùa Trung thu ấm áp nhé! Chúc bạn thành công! Hãy sáng tạo và tùy chỉnh công thức theo sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh Trung thu độc đáo và ngon miệng nhất. Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại nhân bánh khác nhau, kết hợp các loại hạt, trái cây khô để tạo ra những hương vị mới lạ. Đừng quên trang trí bánh thật đẹp mắt để tăng thêm sự hấp dẫn. Làm bánh Trung thu không chỉ là một công việc, mà còn là một hoạt động ý nghĩa giúp gắn kết tình cảm gia đình.