Hướng dẫn chi tiết cách làm món Bò Ly Xào Tôm ngon từ đầu bếp
Món bò ly xào tôm là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt của tôm, sự dai giòn của bò ly và hương thơm nồng nàn của các loại gia vị. Món ăn này không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn rất dễ chế biến, phù hợp cho cả những người nội trợ chưa có nhiều kinh nghiệm. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và tạo nên một món bò ly xào tôm ngon tuyệt vời, xứng đáng với bàn ăn gia đình.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để món bò ly xào tôm đạt độ ngon hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoảng 4-5 người ăn:
Bò ly (dọc mùng):300g – Chọn những cây bò ly tươi, không bị dập nát, có màu xanh tươi sáng, không có vết thâm đen. Bạn nên lựa chọn những cây bò ly có kích thước đều nhau để dễ dàng chế biến và tạo nên sự đẹp mắt cho món ăn. Trước khi chế biến, cần rửa sạch bò ly dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần gốc già và phần ngọn non. Sau đó, cắt bò ly thành những đoạn dài khoảng 5-7cm. Lưu ý, không nên cắt quá nhỏ sẽ khiến bò ly bị nát khi xào.
Tôm sú:250g – Chọn những con tôm sú tươi sống, chắc thịt, có màu hồng tự nhiên, không bị thâm đen hoặc có mùi lạ. Tôm nên còn sống hoặc được bảo quản đông lạnh đúng cách. Trước khi chế biến, cần rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, khía lưng để dễ dàng tẩm ướp gia vị và khi xào tôm sẽ nhanh chín hơn, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Hành tím:2 củ – Hành tím đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Chọn những củ hành tím chắc, mẩy, vỏ khô và không bị dập nát. Bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép – Tỏi giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo khẩu vị) – Ớt sừng sẽ mang lại vị cay the, kích thích vị giác. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích của mình. Rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Rau ăn kèm:Rau răm, rau mùi (ngò rí) – Rau răm và rau mùi sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng vị giác. Rửa sạch, thái nhỏ.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Bò ly sau khi rửa sạch, cắt khúc như đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Tôm sau khi làm sạch, khía lưng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị và giữ được độ ngọt.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Rau răm, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ướp bò ly:
Bò ly sau khi cắt xong, bạn nên ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 10-15 phút để bò ly thấm gia vị. Việc ướp này sẽ giúp bò ly mềm hơn và dậy mùi thơm hơn khi xào.
3. Xào bò ly:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho bò ly vào xào cho đến khi bò ly săn lại và hơi chuyển màu xanh đậm. Lưu ý, không xào bò ly quá lâu sẽ làm bò ly bị dai.
Tắt bếp, cho bò ly ra đĩa để riêng.
4. Xào tôm:
Sử dụng cùng chảo đã xào bò ly, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Cho tôm vào xào nhanh tay cho đến khi tôm chín tái, vỏ tôm chuyển màu hồng đẹp mắt. Không nên xào tôm quá lâu sẽ làm tôm bị khô và mất ngon.
5. Kết hợp và hoàn thành:
Cho bò ly đã xào vào chảo với tôm.
Thêm 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều tay cho đường tan và tạo độ bóng cho món ăn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy thiếu mặn có thể cho thêm 1 ít nước mắm.
Cho rau răm, rau mùi vào đảo đều.
Tắt bếp.
6. Trình bày:
Cho bò ly xào tôm ra đĩa, trang trí thêm rau răm, rau mùi cho đẹp mắt. Món ăn này có thể dùng nóng kèm với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hãy ưu tiên chọn những nguyên liệu tươi sống, chất lượng cao.
Khía lưng tôm: Việc khía lưng tôm giúp tôm chín nhanh hơn và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Không xào quá lâu: Cả bò ly và tôm đều không nên xào quá lâu, dễ bị dai hoặc khô. Xào nhanh tay để giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm từng chút một và nếm thử để đạt được hương vị ưng ý.
Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị đậm đà của món ăn.
Trang trí đẹp mắt: Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn và ngon miệng.
IV. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể biến tấu món bò ly xào tôm với một số nguyên liệu khác để tạo nên những hương vị mới lạ:
Thêm nấm: Thêm nấm hương hoặc nấm bào ngư sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
Thêm hành tây: Hành tây thái nhỏ sẽ làm tăng thêm hương vị cay nhẹ và thơm ngọt cho món ăn.
Thêm cà rốt: Cà rốt thái sợi sẽ làm tăng thêm màu sắc và độ giòn cho món ăn.
Sử dụng ớt hiểm: Nếu bạn thích ăn cay hơn, có thể sử dụng ớt hiểm thay cho ớt sừng.
V. Lưu ý:
Bò ly sau khi chế biến xong nên ăn ngay để giữ được độ giòn ngon. Nếu để nguội, bò ly sẽ bị mềm và mất đi độ hấp dẫn.
Bảo quản tôm đông lạnh đúng cách để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món bò ly xào tôm ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!