Cá Bớp Kho: 7 Cách Làm Ngon Tuyệt, Dễ Làm, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Cá bớp, với thịt chắc, ngọt và ít xương, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn, đặc biệt là món kho. Món cá bớp kho không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn rất bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách kho cá bớp ngon tuyệt, từ những công thức đơn giản đến những công thức cầu kỳ hơn, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và trổ tài bếp núc.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu với các công thức cụ thể, hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho tất cả các món cá bớp kho:
Cá bớp:Chọn cá bớp tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, không có mùi lạ. Nên chọn cá có trọng lượng khoảng 500g – 700g để dễ chế biến và thưởng thức. Cá mua về cần làm sạch, cắt khúc hoặc để nguyên con tùy theo sở thích và công thức.
Gia vị cơ bản:Đường, nước mắm ngon, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, ớt (tùy khẩu vị). Lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng cá.
Nước dùng: Có thể dùng nước lọc, nước dừa tươi hoặc nước dùng gà/heo để tăng độ ngọt và hương vị cho món kho.
Dầu ăn:Dùng dầu ăn có độ bền nhiệt cao để kho cá.
II. 7 Cách Làm Cá Bớp Kho Ngon Tuyệt:
1. Cá Bớp Kho Tộ đơn giản:
Nguyên liệu:
500g cá bớp, cắt khúc
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy chọn)
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 chén nước lọc
Dầu ăn
Cách làm:
1. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng) trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Cho cá vào chảo, áp chảo vàng hai mặt.
4. Cho đường, nước mắm còn lại, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều.
5. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho khoảng 20-25 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Múc cá ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
2. Cá Bớp Kho Riềng Sả Gừng:
Nguyên liệu: (thêm vào nguyên liệu của cách 1)
1 củ riềng, cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ
3 cây sả, đập dập, cắt khúc
1 củ gừng, cạo vỏ, thái chỉ
Cách làm: Tương tự cách 1, nhưng thêm riềng, sả, gừng vào cùng với hành tím, tỏi khi phi thơm. Kho cá với lửa nhỏ khoảng 30-35 phút để các nguyên liệu tiết ra hương thơm và cá thấm gia vị.
3. Cá Bớp Kho Nước Dừa:
Nguyên liệu:(thêm vào nguyên liệu của cách 1)
1 chén nước dừa tươi
Cách làm:Thay nước lọc bằng nước dừa tươi. Nước dừa sẽ tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy cho món cá kho. Kho cá với lửa nhỏ khoảng 25-30 phút.
4. Cá Bớp Kho Chua Ngọt:
Nguyên liệu:(thêm vào nguyên liệu của cách 1)
1/2 chén nước cốt me hoặc giấm bỗng
1/4 chén đường phèn
Cách làm: Thêm nước cốt me hoặc giấm bỗng và đường phèn vào khi kho cá. Nêm nếm sao cho có vị chua ngọt hài hòa. Kho cá khoảng 20-25 phút.
5. Cá Bớp Kho Hành Ngò:
Nguyên liệu:(thêm vào nguyên liệu của cách 1)
1 bó hành lá, cắt khúc
1 bó ngò rí, cắt nhỏ
Cách làm: Cho hành lá và ngò rí vào trong 5 phút cuối cùng khi kho cá để giữ được màu sắc và mùi thơm.
6. Cá Bớp Kho với Đậu Hủ:
Nguyên liệu:(thêm vào nguyên liệu của cách 1)
2 miếng đậu hủ non, cắt miếng vừa ăn
Cách làm: Cho đậu hủ vào kho cùng với cá. Đậu hủ sẽ thấm vị ngọt của cá và nước kho, tạo nên sự đa dạng cho món ăn.
7. Cá Bớp Kho Cà Chua:
Nguyên liệu:(thêm vào nguyên liệu của cách 1)
2 quả cà chua, bổ múi cau
Cách làm: Phi thơm hành, tỏi rồi cho cà chua vào xào cho mềm. Sau đó cho cá vào kho cùng với cà chua. Cà chua sẽ tạo nên vị chua nhẹ và màu sắc bắt mắt cho món cá kho.
III. Mẹo nhỏ giúp cá bớp kho ngon hơn:
Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có thịt ngọt và săn chắc hơn, giúp món kho ngon hơn.
Ướp cá kỹ:Ướp cá với gia vị trước khi kho giúp cá thấm vị hơn.
Kiểm soát lửa: Kho cá với lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.
Trang trí: Trang trí món ăn sao cho hấp dẫn, dùng kèm với rau sống, cơm nóng sẽ ngon hơn.
IV. Một số lưu ý:
Thời gian kho cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá và loại bếp sử dụng. Quan sát cá chín mềm là được.
Nếu muốn nước kho sánh đặc hơn, có thể hòa tan 1 muỗng canh bột năng với ít nước lạnh rồi đổ vào chảo khi kho gần xong.
Có thể thay thế các loại rau củ khác như nấm hương, ớt chuông, hành tây… vào món kho tùy sở thích.
V. Kết luận:
Với 7 cách làm cá bớp kho đa dạng và chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món cá bớp kho ngon miệng cho gia đình mình. Hãy thử làm và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công!