Cách Làm Bánh Chả Nướng Hà Nội Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Bánh chả nướng Hà Nội, món ăn đường phố quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm lừng, giờ đây bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh chả nướng thơm ngon, giòn rụm, không thua kém hàng quán, mà lại đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc bánh chả nhỏ)
A. Nguyên liệu chính:
500g thịt lợn xay (nên chọn phần thịt vai hoặc mông, có cả nạc lẫn mỡ để bánh mềm và thơm): Chọn thịt tươi ngon, xay nhuyễn tại nhà hoặc nhờ người bán hàng xay giúp. Lưu ý chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc vừa phải (khoảng 7:3) để bánh không bị khô.
100g bì lợn (da heo): Bì lợn phải là bì tươi, không bị ôi thiu. Rửa sạch, cạo sạch lông, sau đó luộc chín, thái thật nhỏ, hoặc xay nhuyễn. Bì lợn giúp bánh dai và có độ giòn nhất định.
1 củ hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh chả nướng.
2 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho bánh.
1 quả trứng gà: Trứng gà giúp bánh có độ kết dính và mềm mại hơn.
2 thìa canh nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao để bánh đậm đà hơn.
1 thìa canh đường: Cân bằng độ mặn của nước mắm và tạo độ ngọt nhẹ cho bánh.
1 thìa cà phê hạt tiêu xay: Tăng thêm hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích): Tăng thêm độ umami cho bánh, nhưng không nên dùng quá nhiều.
1/2 thìa cà phê màu điều (hoặc 1 ít cà ri): Tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh chả, có màu sắc vàng óng hấp dẫn. Nếu không có màu điều có thể không cần dùng.
Dầu ăn: Dùng để quết lên bề mặt bánh trước khi nướng.
B. Nguyên liệu kèm theo (tùy chọn):
Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau mùi, dưa chuột, cà chua, giá đỗ…
Bánh mì hoặc bún: Để ăn kèm với bánh chả nướng.
Nước chấm: Nước chấm chua ngọt pha chế hoặc mua sẵn. Công thức nước chấm sẽ được hướng dẫn ở phần cuối.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt lợn xay, bì lợn thái nhỏ (hoặc xay nhuyễn), hành tím, tỏi băm nhỏ được chuẩn bị sẵn như phần nguyên liệu đã nêu.
Nếu sử dụng bì lợn nguyên miếng, bạn cần luộc chín bì, sau đó để nguội rồi thái sợi hoặc xay nhỏ. Luộc bì lợn cho đến khi mềm, dễ thái nhỏ.
Các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Trộn hỗn hợp làm bánh:
Cho thịt lợn xay, bì lợn, hành tím, tỏi băm, trứng gà, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt (nếu dùng), màu điều vào một tô lớn.
Dùng tay hoặc máy trộn thực phẩm trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện đều, có độ dính. Trộn đều tay để thịt được quết đều gia vị và các thành phần khác, tạo độ dẻo và ngon miệng cho bánh. Thời gian trộn khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Nặn bánh:
Dùng tay hoặc khuôn tạo hình bánh chả. Bạn có thể nặn bánh thành hình tròn, dẹt hoặc hình chữ nhật tùy thích, kích thước nhỏ vừa ăn (khoảng 3-4cm đường kính).
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến hoặc giấy bạc. Nên để bánh cách nhau một khoảng nhỏ để bánh được chín đều.
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
Cho khay bánh vào nồi chiên không dầu.
Điều chỉnh nhiệt độ: Đặt nhiệt độ ở 180 độ C.
Thời gian nướng:Nướng trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh và công suất nồi chiên không dầu. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh đã vàng đều và giòn thì có thể lấy ra.
Lật bánh:Sau khoảng 8-10 phút, bạn nên lật mặt bánh để bánh chín đều và vàng đều hai mặt. Dùng thìa silicon hoặc gắp bánh nhẹ nhàng để tránh làm rách bánh.
Phủ dầu ăn:Trước khi cho vào nướng, có thể quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh giúp bánh vàng đều và giòn hơn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội bớt.
Bày bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bánh mì hoặc bún và nước chấm.
Phần 3: Bí quyết làm bánh chả nướng ngon:
Chọn thịt:Chọn thịt tươi ngon, có tỷ lệ nạc và mỡ phù hợp (khoảng 7:3) để bánh mềm và không bị khô.
Trộn đều hỗn hợp:Trộn đều tay và kỹ để các nguyên liệu quyện vào nhau, giúp bánh có độ kết dính tốt và hương vị đồng đều.
Nặn bánh:Nặn bánh với kích thước vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng để bánh chín đều và ngon hơn.
Nướng bánh:Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp. Không nên nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Nước chấm: Pha nước chấm chua ngọt theo khẩu vị của bạn. Có thể tham khảo công thức sau:
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
1 củ tỏi nhỏ băm nhuyễn
1 ít ớt băm (nếu thích ăn cay)
1/2 chén nước lọc
Phần 4: Lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu:
Làm sạch khay nướng: Sau khi nướng xong, nên làm sạch khay nướng ngay để tránh thức ăn bị bám dính và khó làm sạch.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất và loại nồi chiên không dầu, cũng như kích thước của bánh chả. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh cho phù hợp.
An toàn thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh nguyên liệu và dụng cụ trước khi chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh chả nướng Hà Nội thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà với nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thỏa sức sáng tạo bằng cách thêm vào các loại gia vị khác nhau theo sở thích của mình để có những chiếc bánh chả độc đáo và hấp dẫn hơn nhé!