Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Churros Trà Xanh Giòn RụM Không Cần Lò Nướng
Bánh churros, món ăn đường phố nổi tiếng của Tây Ban Nha, với lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn, giờ đây được khoác lên mình chiếc áo mới đầy quyến rũ với hương vị trà xanh thanh mát. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh churros trà xanh thơm ngon, giòn rụm, không cần lò nướng, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên Liệu (cho khoảng 20-25 chiếc churros):
A. Phần bột churros:
250ml nước lọc
60g bơ lạt, cắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê muối
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng), sử dụng loại bột mì chất lượng tốt để đảm bảo độ dẻo và dai cho bánh.
4 quả trứng gà, đập riêng từng quả để dễ dàng kiểm soát độ đặc của hỗn hợp.
2 muỗng canh bột trà xanh matcha (chọn loại bột matcha chất lượng cao để có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt).
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, giúp tăng hương vị thơm ngon).
B. Phần rán bánh:
Dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn chuyên dụng chiên rán) – khoảng 1.5 lít
Kẹp gắp thức ăn
Giấy thấm dầu
C. Phần phủ đường:
200g đường
1 muỗng canh bột quế xay
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Nồi nhỏ
Phới trộn
Túi bắt kem có đầu khía răng cưa (hoặc túi nilon chắc chắn, cắt một góc nhỏ)
Thìa múc
Chảo sâu lòng (đường kính khoảng 24cm trở lên)
Kẹp gắp
Nhiệt kế đo nhiệt độ dầu (nếu có)
Rây lọc
Bát tô
III. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị hỗn hợp bột churros:
1. Đun sôi hỗn hợp nước và bơ:Cho nước, bơ và muối vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Lưu ý khuấy đều tay để bơ tan hết và không bị cháy.
2. Trộn bột mì: Tắt bếp. Đổ bột mì vào hỗn hợp nước bơ đang sôi, dùng phới trộn nhanh tay và mạnh mẽ cho đến khi bột tạo thành một khối bột mịn, dẻo và không dính vào thành nồi. Quá trình này rất quan trọng để tạo nên cấu trúc giòn rụm của bánh churros. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm vào một ít nước; nếu quá ướt, thêm vào một ít bột.
3. Thêm trứng và matcha: Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều sau mỗi lần cho trứng vào. Thêm bột matcha và vani (nếu dùng), trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, bóng mượt và không còn vón cục. Hỗn hợp nên có độ sệt vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.
4. Làm nóng dầu:Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu đến nhiệt độ khoảng 180-190 độ C (hoặc đến khi thả một ít bột vào dầu mà nó nổi lên và sôi nhẹ, màu vàng nhạt). Nếu có nhiệt kế đo nhiệt độ dầu, đây sẽ là cách chính xác nhất để kiểm soát nhiệt độ. Nhiệt độ dầu quá thấp sẽ làm bánh hút nhiều dầu, bánh mềm và không giòn; nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.
B. Rán bánh churros:
1. Bắt bánh:Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Nếu không có túi bắt kem, có thể sử dụng túi nilon chắc chắn, cắt một góc nhỏ để tạo hình bánh.
2. Tạo hình:Bắt hỗn hợp bột vào chảo dầu nóng, tạo thành những đoạn dài khoảng 10-12cm. Cố gắng giữ cho các đoạn churros có độ dày đều nhau để bánh chín đều. Không nên cho quá nhiều churros vào chảo cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và bánh không giòn.
3. Chiên bánh:Chiên mỗi mặt bánh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh vàng nâu đều. Sử dụng kẹp gắp nhẹ nhàng lật bánh để bánh chín đều cả hai mặt.
4. Vớt bánh: Vớt bánh churros ra khỏi chảo, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
C. Phủ đường quế:
1. Trộn đường quế:Trộn đều đường và bột quế xay trong một bát tô.
2. Phủ đường: Trong khi bánh churros còn nóng, lăn bánh qua hỗn hợp đường quế cho đến khi bánh phủ đều đường.
D. Thưởng thức:
Bánh churros trà xanh giòn rụm, thơm ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng. Cùng với một tách cà phê nóng hoặc sữa tươi, đây sẽ là món ăn chiều tuyệt vời cho cả gia đình.
IV. Mẹo nhỏ giúp bánh churros trà xanh ngon hơn:
Chất lượng nguyên liệu:Sử dụng những nguyên liệu chất lượng tốt, đặc biệt là bột mì và bột trà xanh matcha sẽ giúp bánh có hương vị và màu sắc đẹp mắt hơn.
Nhiệt độ dầu:Kiểm soát nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng quyết định độ giòn của bánh. Không nên để nhiệt độ dầu quá cao hoặc quá thấp.
Thời gian chiên:Chiên bánh với thời gian vừa đủ để bánh chín vàng đều, không nên chiên quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Bảo quản:Bánh churros ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên, nếu muốn bảo quản, bạn có thể để bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Tuy nhiên, bánh sẽ không còn độ giòn như ban đầu.
V. Biến tấu:
Sôcôla đen: Thay vì phủ đường quế, bạn có thể nhúng bánh churros vào sôcôla đen nóng chảy để tạo nên một hương vị mới lạ.
Trà sữa: Kết hợp bánh churros trà xanh với một ly trà sữa trân châu sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Kem tươi: Thêm một chút kem tươi lên trên bánh churros sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn.
VI. Lưu ý an toàn khi chế biến:
Cẩn thận khi đun dầu nóng, tránh bị bỏng.
Đeo găng tay khi làm việc với dầu nóng.
Để bánh nguội bớt trước khi ăn để tránh bị bỏng miệng.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm nên những chiếc bánh churros trà xanh giòn rụm, thơm ngon, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bản thân và gia đình. Chúc bạn ngon miệng!