Cách Làm Bánh Khoai Lang Que Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon Giòn Rụm, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Bánh khoai lang que giòn rụm, ngọt ngào luôn là món ăn vặt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Với nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh khoai lang que thơm ngon, giòn tan mà không cần dùng nhiều dầu mỡ, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Khoai lang:500g khoai lang tươi ngon, chọn loại khoai vàng hoặc tím tùy sở thích. Khoai nên chọn loại chắc, không bị sâu bệnh, vỏ mịn màng.
Bột gạo:50g bột gạo tẻ, giúp tạo độ giòn cho bánh. Có thể thay thế bằng bột năng nếu muốn.
Bột năng (tùy chọn):20g bột năng, giúp bánh dai và giòn hơn (nếu dùng bột gạo tẻ).
Đường:30-50g đường, tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn. Nên bắt đầu với lượng đường ít hơn và nêm nếm lại cho phù hợp. Bạn cũng có thể dùng đường mía hoặc mật ong để tạo hương vị đặc biệt.
Muối:1/2 muỗng cà phê muối, giúp cân bằng vị ngọt và tăng hương vị.
Bột nở (baking powder):1/2 muỗng cà phê bột nở, giúp bánh nở xốp hơn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột nở sẽ làm bánh bị khô.
Dầu ăn:1 muỗng canh dầu ăn, giúp bánh vàng ruộm và không bị khô. Có thể sử dụng dầu ăn thông thường hoặc dầu oliu.
Dầu ăn (phun): Dùng để xịt vào khay chiên của nồi chiên không dầu, giúp bánh không bị dính.
Gia vị (tùy chọn): Vani, quế, gừng xay,… để tạo thêm hương vị hấp dẫn cho bánh.
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Sơ Chế Khoai Lang:
1. Vệ sinh:Rửa sạch khoai lang, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ đất cát bám trên vỏ.
2. Luộc/Hấp: Có 2 cách để làm chín khoai lang:
Luộc:Cho khoai lang vào nồi, đổ nước ngập khoai, đun sôi trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi khoai mềm. Dùng tăm thử xem khoai đã chín mềm chưa.
Hấp: Cho khoai lang vào xửng hấp, hấp khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi khoai mềm.
3. Tạo nhuyễn: Sau khi khoai chín, để nguội bớt rồi bóc vỏ. Dùng thìa hoặc máy nghiền khoai tây nghiền nhuyễn khoai lang. Lưu ý không nên nghiền quá nhuyễn, giữ lại một ít độ dẻo để bánh không bị khô.
B. Trộn Bột và Nhào Độn:
1. Trộn bột khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng (nếu dùng), đường, muối và bột nở.
2. Kết hợp khoai lang và bột:Cho khoai lang nghiền vào tô bột khô. Thêm dầu ăn vào. Dùng tay hoặc thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và dẻo. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Nếu hỗn hợp quá ướt, thêm 1-2 muỗng bột gạo để hỗn hợp đạt độ dẻo vừa phải, không quá dính.
3. Tạo hình: Bàn làm việc rắc một lớp bột mỏng (bột gạo hoặc bột năng) để tránh bị dính. Lấy hỗn hợp khoai lang, chia thành nhiều phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn. Cán mỏng từng phần hỗn hợp thành hình que dài, dày khoảng 1-1.5cm. Bạn có thể dùng khuôn bánh để tạo hình cho đều đẹp.
C. Chiên Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu:
1. Làm nóng nồi:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút.
2. Xếp bánh:Xếp các que bánh khoai lang lên khay chiên của nồi, đảm bảo bánh không chồng chéo lên nhau. Nên xịt một lớp dầu ăn mỏng lên khay trước khi xếp bánh để tránh bánh bị dính.
3. Chiên bánh:Chiên bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút, lật mặt bánh giữa chừng để bánh chín vàng đều. Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày và công suất của nồi chiên không dầu. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
4. Kiểm tra độ chín: Bánh chín vàng đều, giòn rụm là được. Bạn có thể dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
D. Hoàn Thành và Thưởng Thức:
1. Làm nguội: Lấy bánh khoai lang ra khỏi nồi, để nguội trên giá hoặc khay để bánh giòn hơn.
2. Bảo quản: Bánh khoai lang que ngon nhất khi ăn nóng giòn. Nếu muốn bảo quản, cho bánh vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, bánh có thể giữ được độ giòn trong khoảng 1-2 ngày. Bạn có thể làm nóng lại bánh bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp để bánh giòn trở lại.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh khoai lang que ngon hơn:
Chọn khoai lang ngon: Khoai lang tươi ngon, chắc, không bị dập nát sẽ giúp bánh ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo sở thích, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường. Có thể nếm thử trước khi trộn bột để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp.
Không nghiền nhuyễn quá: Giữ lại một ít độ dẻo của khoai lang sẽ giúp bánh không bị khô.
Xịt dầu ăn: Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên khay chiên giúp bánh không bị dính và vàng đều hơn.
Lật bánh đều tay: Lật bánh thường xuyên để bánh chín vàng đều hai mặt.
Điều chỉnh thời gian chiên: Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu và độ dày của bánh.
Thử nghiệm gia vị: Thêm các gia vị như vani, quế, gừng xay,… để tạo thêm hương vị mới lạ cho bánh.
Thêm topping:Sau khi bánh chín, bạn có thể rắc thêm một chút đường bột, hoặc phủ một lớp socola, sữa đặc,… để bánh thêm hấp dẫn.
IV. Những Điều Cần Lưu Ý:
Không nên cho quá nhiều bột nở, bánh sẽ bị khô và không ngon.
Quan sát bánh trong quá trình chiên để tránh bị cháy.
Nếu bánh không đủ giòn, có thể tăng nhiệt độ hoặc thời gian chiên thêm vài phút.
An toàn khi sử dụng nồi chiên không dầu: Luôn tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để đảm bảo an toàn.
V. Các Biến Tấu Thú Vị:
Khoai lang tím: Sử dụng khoai lang tím để tạo ra những chiếc bánh khoai lang que có màu sắc bắt mắt.
Thêm phô mai: Thêm một ít phô mai vào hỗn hợp khoai lang để tạo ra bánh khoai lang que vị phô mai thơm ngon, béo ngậy.
Bột chiên xù: Lăn bánh qua một lớp bột chiên xù trước khi chiên để tạo độ giòn và xốp hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh khoai lang que ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!