Cách Làm Bánh Khoai Môn Lệ Phố Chiên Giòn Rụm, Thơm Ngon, Bất Bại (Hướng dẫn chi tiết nhất)
Bánh khoai môn lệ phố chiên giòn rụm, thơm lừng, bên trong mềm mịn là món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Hương vị ngọt ngào của khoai môn hòa quyện với lớp vỏ giòn tan, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo chinh phục mọi khẩu vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai môn lệ phố chiên giòn rụm, thơm ngon, bất bại một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm được những chiếc bánh khoai môn lệ phố ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
A. Nguyên liệu chính:
500g khoai môn tươi, ngon, chọn củ có vỏ màu tím đậm, chắc tay.
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu).
50g bột năng (hoặc bột sắn dây).
20g bột gạo (nếu muốn bánh dai hơn).
1/2 muỗng cà phê muối.
2 muỗng canh dầu ăn (dùng để trộn vào hỗn hợp).
Dầu ăn để chiên (khoảng 500ml).
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng hoặc đen rang chín.
Đường bột.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế khoai môn:
1. Gọt vỏ và rửa sạch: Gọt bỏ vỏ khoai môn, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Lưu ý chọn loại dao sắc bén để gọt vỏ dễ dàng và tránh làm tổn thương tay. Nếu gặp khó khăn khi gọt vỏ khoai môn, bạn có thể ngâm khoai môn vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi gọt sẽ dễ dàng hơn.
2. Hấp hoặc luộc khoai môn:Cho khoai môn vào nồi hấp hoặc luộc chín. Thời gian hấp hoặc luộc tùy thuộc vào kích thước củ khoai môn, thường khoảng 20-30 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xiên vào, nếu dễ dàng xiên qua là khoai đã chín. Với phương pháp hấp, khoai sẽ giữ được độ ẩm tốt hơn.
3. Nghiền nhuyễn khoai môn:Sau khi khoai môn chín, vớt ra để nguội bớt. Dùng thìa hoặc máy nghiền để nghiền nhuyễn khoai môn thành một hỗn hợp mịn. Nếu dùng máy xay, lưu ý xay nhuyễn nhưng không nên xay quá kỹ sẽ làm bánh bị nhão.
B. Trộn bột và tạo hình bánh:
1. Trộn bột:Cho bột năng, bột gạo (nếu dùng), đường, muối vào tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
2. Kết hợp khoai môn và bột:Cho hỗn hợp khoai môn đã nghiền nhuyễn vào tô bột. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, dùng tay hoặc máy trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và không bị khô. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước ấm để điều chỉnh độ dẻo. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước, sẽ làm bánh bị nhão.
3. Tạo hình bánh: Có hai cách tạo hình bánh khoai môn lệ phố:
Cách 1 (Hình tròn): Lấy một lượng hỗn hợp khoai môn vừa phải (khoảng 20-25g), vo tròn thành viên nhỏ.
Cách 2 (Hình dài): Cán mỏng hỗn hợp khoai môn thành hình chữ nhật, sau đó cuộn tròn lại và cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 3-4cm.
C. Chiên bánh:
1. Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử thả một viên bột nhỏ vào, nếu nổi lên và sủi bọt là được), giảm lửa xuống mức nhỏ.
2. Chiên bánh: Thả từng viên bánh vào chảo dầu nóng. Chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều và vàng giòn. Tránh chiên với lửa lớn sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài, trong chưa chín. Lật bánh thường xuyên để bánh chín vàng đều các mặt.
3. Vớt bánh:Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Rắc vừng (tùy chọn): Trong khi bánh còn nóng, có thể rắc vừng trắng hoặc đen rang chín lên trên bề mặt để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.
2. Rắc đường bột (tùy chọn): Sau khi bánh nguội bớt, có thể rắc thêm một lớp đường bột mỏng để bánh thêm phần hấp dẫn.
3. Thưởng thức:Bánh khoai môn lệ phố ngon nhất khi thưởng thức nóng giòn. Bạn có thể dùng kèm với trà hoặc sữa tươi để tăng thêm sự ngon miệng.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh khoai môn lệ phố ngon hơn:
Chọn khoai môn tươi ngon:Khoai môn tươi, chắc tay, vỏ màu tím đậm sẽ tạo ra bánh có vị ngọt đậm đà và thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu thích bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường, ngược lại nếu thích bánh ít ngọt hơn thì giảm lượng đường.
Không chiên bánh với lửa quá lớn: Chiên bánh với lửa nhỏ giúp bánh chín đều, vàng giòn và không bị cháy.
Để bánh ráo dầu: Sau khi chiên xong, nên để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh giòn hơn và không bị ngấy.
Bảo quản bánh: Bánh khoai môn lệ phố ngon nhất khi ăn nóng giòn. Nếu muốn bảo quản, có thể cho bánh vào hộp kín để giữ độ giòn, tuy nhiên bánh sẽ không được giòn như khi mới chiên.
IV. Những điều cần lưu ý:
Khi trộn bột, không nên cho quá nhiều nước, sẽ làm bánh bị nhão và không giòn.
Đừng chiên bánh với lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Thời gian chiên bánh phụ thuộc vào kích thước của bánh và độ nóng của dầu. Nên để ý quan sát để bánh chín vàng đều.
Sau khi chiên xong, nên để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh giòn và không bị ngấy.
V. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể biến tấu món bánh khoai môn lệ phố bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp bột như:
Khoai lang tím:Kết hợp khoai môn và khoai lang tím sẽ tạo ra bánh có màu sắc bắt mắt và hương vị độc đáo.
Ớt bột:Thêm một ít ớt bột vào hỗn hợp bột sẽ tạo ra bánh có vị cay nhẹ, phù hợp với những ai thích ăn cay.
Phô mai:Thêm một ít phô mai vào hỗn hợp bột sẽ tạo ra bánh có vị béo ngậy, thơm ngon.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh khoai môn lệ phố chiên giòn rụm, thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những chiếc bánh nóng giòn, thơm phức nhé!