Cách Làm Bánh Mì Hoa Mai Thơm Ngon Mềm Mịn Đón Tết Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Bánh mì hoa mai, với hình dáng đẹp mắt và hương vị thơm ngon, là món bánh không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của người Việt. Hương vị ngọt ngào, mềm mịn của bánh quyện cùng chút béo ngậy của bơ, sữa, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa mai thơm ngon, mềm mịn, đón Tết thật nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
500g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc 11)
100g đường cát trắng
10g men nở instant (hoặc 20g men nở thường)
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa ấm pha loãng)
50g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không dùng bơ cứng hoặc bơ chảy)
2 quả trứng gà, đánh tan nhẹ
5g muối
100ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Trứng gà đánh tan: Để phết lên mặt bánh tạo màu vàng óng, đẹp mắt.
Lòng đỏ trứng gà: Phết lên mặt bánh tạo màu vàng đậm hơn, bóng hơn.
Sữa tươi: Phết lên mặt bánh tạo độ bóng nhẹ.
Vừng trắng/đen: Rắc lên mặt bánh tạo độ giòn và thơm.
Hạt điều rang giã nhỏ: Tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.
Kẹo vụn: Tạo thêm sự hấp dẫn cho bánh.
II. Các bước thực hiện:
A. Trộn bột:
1. Hoà tan men nở:Cho men nở instant vào 100ml nước ấm, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu dùng men nở thường, bạn cần trộn men với 1 thìa đường và 1 chút nước ấm, để yên khoảng 15-20 phút cho men nở bông lên.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường, muối vào một âu lớn, trộn đều.
3. Kết hợp các nguyên liệu ướt:Cho hỗn hợp men nở đã nở, sữa tươi, bơ mềm, trứng gà đánh tan vào âu bột.
4. Nhào bột:Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều các nguyên liệu cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ lên cao trong khoảng 3-5 phút. Nếu nhào bột bằng tay, quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút. Bột đạt yêu cầu sẽ mềm mịn, đàn hồi, không dính tay và tạo thành khối tròn.
5. Ủ bột:Cho bột vào âu, phủ khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm lên trên, để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Tạo hình bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi âu, nhẹ nhàng nhào sơ qua để xả bớt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (thường khoảng 50-70g/phần). Vo tròn từng phần bột.
2. Cán bột:Lấy từng phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình oval tùy thích. Đừng cán quá mỏng, bánh sẽ dễ bị khô.
3. Tạo hình hoa mai: Bạn có thể dùng khuôn bánh hoa mai để tạo hình hoặc tự tạo hình bằng tay:
Cách 1 (dùng khuôn): Dùng khuôn bánh hoa mai ấn lên miếng bột đã cán mỏng.
Cách 2 (tự tạo hình):Cắt miếng bột thành hình tròn, sau đó dùng dao hoặc kéo cắt thành nhiều đường nhỏ từ tâm ra ngoài mép, không cắt đứt. Xoắn nhẹ các cánh hoa lại để tạo độ bồng bềnh.
4. Sắp xếp bánh:Sắp xếp các bánh hoa mai đã tạo hình vào khay nướng đã được lót giấy nướng.
5. Phết trứng/sữa:Phết một lớp mỏng trứng gà đánh tan hoặc lòng đỏ trứng gà, sữa tươi lên mặt bánh để tạo màu sắc đẹp mắt và bánh thêm phần bóng mượt. Rắc vừng, hạt điều lên mặt bánh (nếu dùng).
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút.
2. Nướng bánh:Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
3. Làm nguội:Sau khi bánh chín, lấy khay bánh ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh mì hoa mai ngon hơn:
Bơ:Sử dụng bơ lạt mềm ở nhiệt độ phòng sẽ giúp bánh mềm mịn hơn. Không dùng bơ cứng hoặc bơ chảy.
Trứng:Trứng gà tươi sẽ làm cho bánh bông xốp và có màu sắc đẹp hơn.
Men nở:Sử dụng men nở chất lượng tốt, bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh nở tốt hơn.
Bột mì:Chọn loại bột mì đa dụng chất lượng tốt.
Thời gian ủ bột: Chú ý đến thời gian ủ bột, nếu bột nở quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng sao cho phù hợp để bánh chín vàng đều mà không bị cháy.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo để bánh giữ được độ mềm lâu hơn.
IV. Biến tấu bánh mì hoa mai:
Bánh mì hoa mai nhân đậu xanh: Thêm nhân đậu xanh vào giữa lớp bột trước khi tạo hình. Đậu xanh cần được nấu chín và nghiền nhuyễn.
Bánh mì hoa mai nhân chocolate:Thêm nhân chocolate vào giữa lớp bột.
Bánh mì hoa mai vị trà xanh:Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
Bánh mì hoa mai nhân dừa:Thêm nhân dừa nạo vào giữa lớp bột.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh mì hoa mai thơm ngon, mềm mịn để đón Tết thật trọn vẹn. Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả lao động của mình nhé! Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp, hạnh phúc! Nhớ điều chỉnh các bước và nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình mình nhé. Hãy sáng tạo và tận hưởng niềm vui khi làm bánh!