Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Milo Kem Mặn (Kem Cheese) béo ngậy, thơm ngon tại nhà
Bánh Milo Kem Mặn, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của Milo, vị béo ngậy của kem cheese và chút mặn mặn kích thích vị giác, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này tại nhà một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay tạo ra những chiếc bánh ngon tuyệt vời dành tặng cho gia đình và người thân.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bánh Milo:
150g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường xay
2 quả trứng gà, loại lớn
1 thìa cà phê vanilla extract
250g bột mì đa dụng
50g bột cacao nguyên chất không đường
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối
100ml sữa tươi không đường
100g Milo bột (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
B. Phần kem cheese mặn:
250g phô mai cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng (như Philadelphia)
100g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường bột
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê vanilla extract
150ml whipping cream (kem tươi), để lạnh
C. Trang trí (tùy chọn):
Milo bột
Chocolate shavings (mảnh chocolate bào)
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi,…)
Lá bạc hà
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần bánh Milo:
1. Đánh bông bơ và đường:Cho bơ mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông xốp và chuyển màu nhạt hơn. Tiếp theo, cho đường xay vào đánh cùng cho đến khi hỗn hợp bông mịn, nhạt màu và có thể tích tăng lên. Quá trình này mất khoảng 3-5 phút.
2. Thêm trứng và vanilla:Đánh từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, mỗi lần thêm một quả và đánh đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp. Sau đó, thêm vanilla extract vào và đánh tiếp khoảng 1 phút.
3. Trộn bột khô:Trong một tô khác, rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối với nhau. Trộn đều cho các nguyên liệu khô được phân bố đều.
4. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:Chia hỗn hợp bột khô thành hai phần. Thêm một phần bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều bằng phới lồng hoặc spatula (muỗng trộn). Thêm tiếp sữa tươi không đường và trộn nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện. Cuối cùng, cho phần bột khô còn lại vào và trộn đều đến khi bột quyện vào nhau thành một khối mịn. Không trộn quá lâu để tránh làm bánh bị cứng.
5. Thêm Milo:Cho Milo bột vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi Milo được phân bổ đều trong hỗn hợp. Điều chỉnh lượng Milo tùy theo sở thích của bạn. Nếu muốn vị Milo đậm đà hơn, hãy cho thêm Milo.
6. Đổ bột vào khuôn:Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn chữ nhật). Bôi một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng lên khuôn để bánh không bị dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
7. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F). Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Bạn có thể dùng tăm thử bánh, nếu tăm rút ra không dính bột thì bánh đã chín.
8. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack (giá để bánh) trước khi phết kem.
B. Làm phần kem cheese mặn:
1. Đánh bông bơ và đường:Cho bơ mềm và đường bột vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu.
2. Thêm cream cheese:Thêm cream cheese vào hỗn hợp bơ đường, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn màng và không còn thấy hạt cream cheese.
3. Thêm muối và vanilla:Thêm muối và vanilla extract vào hỗn hợp, đánh đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
4. Đánh bông whipping cream:Trong một tô khác, đánh bông whipping cream cho đến khi bông cứng.
5. Kết hợp hỗn hợp:Thêm 1/3 lượng whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp cream cheese, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, thêm phần whipping cream còn lại và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tránh trộn quá mạnh tay để kem không bị tách nước.
C. Lắp ráp và trang trí bánh:
1. Phết kem:Cắt bánh Milo thành hai lớp bằng nhau (hoặc nhiều lớp tùy thích). Phết một lớp kem cheese mặn lên lớp bánh dưới. Đặt lớp bánh còn lại lên trên.
2. Trang trí:Phết lớp kem cheese mặn còn lại lên trên cùng của bánh. Trang trí bánh bằng Milo bột, chocolate shavings, trái cây tươi hoặc lá bạc hà tùy theo sở thích.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Sử dụng bơ và cream cheese ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp bông xốp và mịn màng hơn.
Đánh bông bơ và đường kỹ càng sẽ giúp bánh mềm xốp hơn.
Không trộn bột quá lâu để tránh làm bánh bị cứng.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để kem không bị chảy.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Nếu bạn không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng để đánh, tuy nhiên sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
Bạn có thể thay thế Milo bằng các loại bột cacao khác nếu muốn.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh Milo Kem Mặn thơm ngon, hấp dẫn! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình cùng gia đình và bạn bè nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người!