Hướng dẫn làm bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu: Nhanh, chi tiết và ngon tuyệt
Bánh trung thu kim sa trứng muối – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân trứng muối mặn mòi và nhân kim sa béo ngậy, ngọt ngào – luôn là món ăn được nhiều người yêu thích mỗi độ Trung thu về. Tuy nhiên, việc làm bánh trung thu truyền thống thường khá phức tạp và tốn nhiều thời gian. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ học cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối một cách nhanh chóng và dễ dàng ngay tại nhà, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu thân yêu.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột bánh bao)
40g đường bột
20g dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa sẽ làm cho bánh thơm hơn)
100g nước lạnh
10g dầu shortening (có thể thay thế bằng bơ lạt hoặc margarine) – làm vỏ bánh mềm mịn hơn
1/2 muỗng cà phê muối
B. Phần nhân kim sa:
100g sữa tươi không đường
50g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
20g bột năng
10g bơ lạt
1 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, giúp màu sắc đẹp hơn)
C. Phần nhân trứng muối:
10-12 trứng muối (chọn loại trứng muối ngon, mặn vừa phải)
20g đường (nếu muốn nhân ngọt hơn)
1 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi tanh của trứng muối)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Trứng muối: Làm sạch trứng muối bằng cách lau nhẹ bằng khăn giấy ẩm. Cho trứng muối vào bát, thêm rượu trắng và đường (nếu dùng), trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút. Sau đó, dùng khăn giấy thấm bớt rượu. Bạn có thể nướng sơ trứng muối trong lò nướng ở 150 độ C trong 5 phút để tạo độ khô và thơm hơn.
2. Nhân kim sa:Trộn đều sữa tươi, đường, bột năng trong một tô nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại và trở nên trong suốt. Tắt bếp, thêm bơ lạt và lòng đỏ trứng (nếu dùng), khuấy đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Để nguội hẳn rồi cho vào túi bắt kem để tạo hình.
B. Làm vỏ bánh:
1. Cho bột mì, đường bột, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm dầu ăn và dầu shortening vào hỗn hợp bột, dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn nhỏ.
3. Từ từ thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi tạo thành một khối bột mịn dẻo. Không nên nhào bột quá lâu, chỉ nhào đến khi bột không còn dính tay.
4. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 25-30g (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Vo tròn từng phần bột. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột được mềm và dễ cán.
C. Tạo hình bánh:
1. Lấy từng viên bột, cán mỏng thành hình tròn. Đường kính của vỏ bánh tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng.
2. Cho nhân kim sa và 1-2 trứng muối vào giữa vỏ bánh.
3. Nặn kín vỏ bánh bao quanh nhân, vo tròn lại thành hình cầu.
D. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160-170 độ C trong 5 phút.
2. Xếp bánh đã tạo hình vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, không xếp chồng lên nhau. Lưu ý: tùy vào kích thước giỏ chiên mà bạn xếp bánh sao cho bánh không bị chồng chéo lên nhau. Nếu bánh nhiều, bạn nên chia ra nhiều mẻ để nướng.
3. Nướng bánh trong 15-20 phút, đảo bánh giữa chừng để bánh chín đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất và loại nồi chiên không dầu của bạn. Quan sát bánh khi nướng, nếu thấy mặt bánh đã vàng đều và có mùi thơm là được.
E. Hoàn thiện và bảo quản:
1. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trên giá lưới.
2. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể dùng khuôn in hoa văn lên bánh (tùy chọn).
3. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh trung thu kim sa trứng muối có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để bánh được ngon nhất, nên dùng trong vòng 2-3 ngày.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn loại bột mì tốt, chất lượng cao sẽ giúp bánh có độ mềm mịn hơn.
Nếu muốn vỏ bánh thơm hơn, bạn có thể cho thêm vài giọt tinh dầu thực phẩm (như tinh dầu vani, tinh dầu cam) vào phần vỏ bánh.
Đảm bảo nhân kim sa được làm nguội hoàn toàn trước khi cho vào vỏ bánh để tránh làm chảy vỏ bánh.
Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước bánh của bạn. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể quét một lớp lòng đỏ trứng pha với một ít sữa tươi lên mặt bánh trước khi nướng.
Sử dụng khuôn bánh trung thu chất lượng tốt để tạo hình bánh đẹp mắt.
IV. Những điều cần lưu ý:
Vệ sinh dụng cụ làm bánh sạch sẽ trước khi sử dụng.
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nồi chiên không dầu trước khi sử dụng.
Tuyệt đối không để bánh dính vào nhau trong quá trình nướng để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều.
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu. Bạn cần quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu làm bánh để tiết kiệm thời gian và công sức.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh trung thu kim sa trứng muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu ấm áp, trọn vẹn bên gia đình và người thân! Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Mỗi chiếc bánh đều mang trong mình tình cảm và sự tâm huyết của người làm. Chúc bạn một mùa Trung thu hạnh phúc!