Hướng dẫn làm bánh Trung thu rau câu nhân Tiramisu mới lạ, thơm ngon, đơn giản nhất
Mùa Trung thu đang đến gần, thay vì những chiếc bánh truyền thống, tại sao không thử làm mới với món bánh Trung thu rau câu nhân Tiramisu độc đáo? Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh mát của rau câu và vị đắng nhẹ, thơm ngậy của tiramisu sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng tạo nên những chiếc bánh Trung thu rau câu nhân Tiramisu đẹp mắt và ngon miệng nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần rau câu:
10g bột rau câu agar-agar (loại bột không cần pha nước)
500ml nước lọc
300g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
100ml sữa tươi không đường
100ml nước cốt dừa
1 thìa cà phê vani
Màu thực phẩm (tùy chọn, có thể dùng màu vàng nhạt hoặc màu cam nhạt để tạo màu bánh đẹp mắt)
B. Phần nhân Tiramisu:
250g phô mai mascarpone
100g đường bột
2 lòng đỏ trứng gà
150ml cà phê espresso (hoặc cà phê hòa tan pha đặc)
20g bột cacao nguyên chất
20 chiếc bánh quy ladyfinger (hoặc bánh quy ngâm sữa khác)
C. Dụng cụ:
Khuôn bánh trung thu rau câu (khuôn silicon mềm hoặc khuôn nhựa cứng)
Nồi nhỏ
Phới lồng
Máy đánh trứng (hoặc đánh bằng tay)
Rây lọc
Túi bắt kem (tùy chọn, để tạo hình nhân bánh đẹp hơn)
Bát, tô, thìa…
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần nhân Tiramisu:
1. Pha cà phê:Pha cà phê espresso hoặc cà phê hòa tan đặc, để nguội hoàn toàn. Nếu dùng cà phê hòa tan, nên dùng loại cà phê chất lượng tốt để có mùi vị thơm ngon.
2. Ngâm bánh quy:Nhẹ nhàng nhúng từng chiếc bánh quy ladyfinger vào cà phê, chỉ nhúng nhanh để bánh quy không bị quá mềm và nát. Đặt bánh quy lên khay để ráo. Có thể dùng khay lưới để bánh quy nhanh ráo hơn.
3. Đánh bông phô mai:Cho phô mai mascarpone vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đánh bông cho đến khi phô mai mềm mịn và bông xốp.
4. Thêm đường và lòng đỏ trứng:Thêm đường bột và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp phô mai. Tiếp tục đánh bông đến khi hỗn hợp mịn màng, nhạt màu và có độ bông nhẹ. Đánh trứng cần nhẹ tay để tránh làm hỗn hợp bị tách nước.
5. Trộn đều:Chia hỗn hợp phô mai thành hai phần. Phần thứ nhất trộn đều với 10g bột cacao. Phần thứ hai giữ nguyên màu trắng.
6. Lắp ráp nhân bánh:Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp phô mai trắng, dàn mỏng lên đáy khuôn bánh. Xếp lớp bánh quy đã ngâm cà phê lên trên. Tiếp theo, thêm một lớp hỗn hợp phô mai cacao, rồi một lớp bánh quy ngâm cà phê nữa. Cứ như vậy xếp lớp cho đến khi đầy khuôn, nhớ để lại một ít hỗn hợp phô mai ở trên cùng để phủ mặt. Bạn có thể dùng túi bắt kem để tạo hình nhân bánh đẹp mắt hơn. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa để dàn đều hỗn hợp.
B. Làm phần rau câu:
1. Đun sôi nước:Cho nước vào nồi nhỏ, đun sôi trên bếp.
2. Trộn bột rau câu:Cho bột rau câu agar-agar, đường, sữa tươi, nước cốt dừa và vani vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan hoàn toàn. Nếu muốn bánh có màu, cho màu thực phẩm vào lúc này và khuấy đều.
3. Đun sôi hỗn hợp rau câu:Đổ hỗn hợp rau câu vào nồi nước đang sôi, khuấy đều tay và liên tục trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lên và trong suốt. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Nếu sử dụng loại bột rau câu cần pha nước trước, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
4. Làm nguội hỗn hợp rau câu: Đổ hỗn hợp rau câu ra tô khác, để nguội bớt. Không nên để rau câu nguội hẳn vì nó sẽ đông lại khó thao tác.
C. Ghép phần nhân và phần rau câu:
1. Đổ rau câu vào khuôn:Cho một lượng nhỏ rau câu vào đáy khuôn đã được làm sạch. Lượng rau câu này sẽ tạo lớp nền giúp bánh chắc chắn. Sau khi rau câu hơi đông lại (khoảng 5-10 phút), đặt khuôn bánh tiramisu vào chính giữa khuôn rau câu.
2. Đổ rau câu phủ kín nhân: Tiếp tục đổ phần rau câu còn lại vào khuôn sao cho phủ kín nhân tiramisu. Thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm nhân bánh bị xô lệch.
3. Đặt vào tủ lạnh: Để khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho rau câu đông cứng hoàn toàn.
D. Tháo khuôn và hoàn thiện:
1. Tháo khuôn:Sau khi rau câu đông cứng, nhẹ nhàng tháo khuôn ra khỏi bánh. Nếu dùng khuôn silicon mềm, việc tháo khuôn sẽ rất dễ dàng. Nếu dùng khuôn cứng, bạn có thể dùng dao nhỏ hoặc thìa nhỏ để tách bánh ra khỏi khuôn.
2. Trang trí (tùy chọn):Bạn có thể trang trí thêm cho bánh bằng cách rắc bột cacao, chocolate bào, hoặc các loại hạt lên trên bề mặt bánh.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh ngon hơn:
Chọn loại bột rau câu agar-agar chất lượng tốt để bánh có độ trong suốt và dai ngon.
Sử dụng phô mai mascarpone chất lượng cao để nhân bánh có vị thơm ngon, béo ngậy.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Cà phê espresso hoặc cà phê hòa tan cần được làm nguội hoàn toàn trước khi ngâm bánh quy.
Khi đổ rau câu vào khuôn, nên đổ nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.
Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
IV. Lưu ý:
Thời gian đông cứng của rau câu phụ thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh.
Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt hơn, có thể dùng màu thực phẩm phù hợp.
Có thể thay thế bánh quy ladyfinger bằng các loại bánh quy khác như bánh quy bơ, bánh quy socola… nhưng cần lưu ý chọn loại bánh quy không quá cứng để dễ ngâm và ăn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh Trung thu rau câu nhân Tiramisu thơm ngon, độc đáo và ấn tượng để dành tặng người thân và bạn bè trong dịp Trung thu này. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu trọn vẹn!