Hướng dẫn chi tiết cách làm Bông Thiên Lý Xào Tôm đơn giản, thanh mát, ngọt vị
Món bông thiên lý xào tôm là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bông thiên lý, vị ngọt dai của tôm và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị. Đây là món ăn dễ làm, nhanh gọn, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi liên hoan nhỏ. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn, dù là người mới vào bếp hay đầu bếp kinh nghiệm, đều có thể tự tay chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn):
Bông thiên lý:250 gram (chọn những bông tươi non, màu xanh đậm, không bị sâu bệnh, cuống còn tươi). Lưu ý: nên chọn bông thiên lý có kích thước tương đối đều nhau để khi xào chín, chúng sẽ chín cùng lúc và giữ được độ giòn.
Tôm sú:250 gram (chọn tôm tươi sống, thân chắc, không bị ươn. Tôm càng tươi thì món ăn càng ngon). Nếu dùng tôm đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Tỏi:3 tép (bóc vỏ, băm nhỏ)
Ớt sừng:1 trái (xắt lát hoặc băm nhỏ, tùy theo sở thích ăn cay) – có thể thay thế bằng ớt hiểm, ớt bột tùy sở thích
Hành lá:2 nhánh (rửa sạch, thái nhỏ)
Gia vị:
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh (chọn loại nước mắm có độ đạm cao để tạo độ ngọt tự nhiên)
Đường: 1 muỗng cà phê (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối: ½ muỗng cà phê (nêm nếm tùy theo độ mặn của nước mắm)
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh (chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, dầu dừa)
Bột ngọt (tuỳ chọn): ½ muỗng cà phê (nếu thích)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Bông thiên lý: Cắt bỏ phần cuống già, cứng. Rửa sạch bông thiên lý nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và các chất bẩn bám trên bông. Sau đó, để ráo nước. Bạn có thể dùng dao cắt đôi hoặc để nguyên bông tuỳ theo sở thích. Nếu bông quá dài, có thể cắt làm đôi hoặc làm ba để dễ xào hơn. Lưu ý: không nên ngâm bông thiên lý trong nước quá lâu, vì sẽ làm bông bị mất độ giòn.
2. Tôm sú: Nếu dùng tôm tươi sống, rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần đầu, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Để nguyên con hoặc cắt đôi tùy sở thích. Nếu dùng tôm đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn và thấm khô bằng khăn giấy để khi xào tôm không bị bắn dầu.
3. Tỏi, ớt, hành lá: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát hoặc băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị sẵn sàng để tiết kiệm thời gian khi xào.
B. Ướp tôm:
1. Cho tôm vào một tô sạch.
2. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê đường vào tô tôm.
3. Trộn đều và ướp tôm trong khoảng 15-20 phút để tôm ngấm gia vị, giúp tôm thêm đậm đà và thơm ngon. Việc ướp tôm giúp giữ được độ ngọt và độ dai của tôm khi xào.
C. Xào bông thiên lý và tôm:
1. Làm nóng chảo:Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp đun nóng. Khi dầu nóng già (nhưng chưa khói), cho tỏi và ớt vào phi thơm. Lưu ý: không nên đun dầu quá nóng vì sẽ làm cháy tỏi và ớt, làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.
2. Xào bông thiên lý:Cho bông thiên lý vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút cho bông hơi mềm và giữ được màu xanh tươi. Không nên xào bông thiên lý quá lâu, vì sẽ làm bông bị nhũn và mất ngon.
3. Xào tôm:Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi tôm chín tái, chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt. Tôm chín sẽ có màu hơi trong và không còn màu đục. Không nên xào tôm quá lâu vì sẽ làm tôm bị khô và cứng.
4. Nêm nếm gia vị: Thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại, ½ muỗng cà phê đường (nếu cần), ½ muỗng cà phê muối vào chảo. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm bột ngọt (tuỳ chọn) nếu thích. Đảo đều tay cho gia vị thấm đều vào bông thiên lý và tôm.
5. Hoàn thiện: Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo nhẹ nhàng thêm 30 giây rồi tắt bếp. Múc bông thiên lý xào tôm ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt nếu muốn.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định 80% thành công của món ăn. Hãy chọn bông thiên lý tươi non, tôm tươi sống để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
Điều chỉnh gia vị: Lượng gia vị trong công thức chỉ mang tính chất tham khảo. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nên nêm nếm từng chút một và thử lại để đảm bảo món ăn vừa miệng.
Không xào quá lâu: Xào bông thiên lý và tôm quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn, độ ngọt và màu sắc tươi sáng của món ăn. Chỉ cần xào cho đến khi nguyên liệu chín là được.
Đảo đều tay: Đảo đều tay khi xào để bông thiên lý và tôm chín đều, không bị cháy hoặc bị sống.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay, vài lát ớt tươi hoặc vài cọng ngò rí lên trên.
Kết hợp với các món ăn khác:Bông thiên lý xào tôm rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác trong bữa cơm gia đình như cơm trắng, canh chua, cá kho tộ…
IV. Lưu ý:
Khi chọn mua bông thiên lý, nên chọn những bông còn tươi, màu xanh đậm, không bị dập nát, sâu bệnh.
Tôm nên chọn loại tươi sống, thân chắc, không bị ươn. Nếu sử dụng tôm đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Nên nêm nếm gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.
Bảo quản món ăn đã làm xong trong tủ lạnh và dùng trong vòng 24h để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
V. Kết luận:
Bông thiên lý xào tôm là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng! Hãy cùng khám phá và sáng tạo thêm các biến tấu của món ăn này bằng cách thêm các nguyên liệu khác như nấm, hành tây, cà rốt… để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Điều quan trọng nhất vẫn là tình cảm bạn bỏ ra khi chế biến món ăn này, vị ngon sẽ được nhân lên gấp bội.