Cách Làm Cá Ngân Kho Tôm Dứa Đậm Vị Cực Bắt Cơm Chuẩn Hảo Hạng
Cá ngân kho tộ dứa là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt thanh của dứa, vị béo ngậy của cá ngân và hương thơm nồng nàn của gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá ngân kho tộ dứa đậm vị, cực bắt cơm, chuẩn hảo hạng một cách nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để món cá ngân kho tộ dứa đạt chuẩn vị ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho 4-5 người ăn:
Cá ngân:500g – 700g (chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không bị dập nát). Nên chọn cá ngân cỡ vừa để dễ kho và chín đều.
Dứa (thơm):1 quả vừa, chọn quả chín mọng, thơm mùi, không bị dập.
Hành tím:3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ.
Nước mắm ngon:3-4 muỗng canh (tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm, nên nêm nếm theo khẩu vị).
Đường:2 muỗng canh.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Bột ngọt:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, có thể thay bằng mì chính).
Hạt nêm:1/2 muỗng cà phê.
Nước màu (caramen):1 muỗng canh (tạo màu đẹp và tăng hương vị). Nếu không có nước màu, có thể thay thế bằng đường đun chảy nhẹ.
Rau răm:1 ít, nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Hành lá:1 ít, nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
Tộ đất hoặc nồi đất:1 cái (sử dụng tộ đất sẽ giúp món ăn giữ được hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn).
II. Sơ chế nguyên liệu:
Bước sơ chế nguyên liệu quan trọng để món ăn ngon hơn:
1. Cá ngân:Làm sạch cá, loại bỏ vảy, mang, ruột. Rửa sạch cá với nước, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều. Có thể để nguyên con hoặc chặt khúc tùy thích.
2. Dứa:Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn (khoảng 1cm).
3. Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ.
4. Rau răm, hành lá:Rửa sạch, để ráo.
III. Các bước thực hiện:
1. Làm nước màu (nếu dùng):Cho 1 muỗng canh đường vào chảo nhỏ, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Để nguội. (Nếu không dùng nước màu, bỏ qua bước này).
2. Ướp cá:Cho cá ngân vào tô lớn. Trộn đều cá với hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá:Cho dầu ăn vào tộ đất, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá ngân đã ướp vào tộ, xếp dứa lên trên cá. Đổ nước màu (nếu dùng) vào, thêm 1-2 muỗng canh nước mắm (tùy thuộc độ mặn) và 1 muỗng canh đường còn lại. Thêm khoảng 100ml nước lọc vào tộ.
4. Đun cá:Đun cá trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung lại và kho trong khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa lật nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy.
5. Thử vị:Sau khi cá chín, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho còn nhiều, có thể mở vung để nước kho sánh lại.
6. Trang trí và thưởng thức:Rắc rau răm và hành lá lên trên cá. Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
IV. Mẹo nhỏ giúp món cá ngân kho tộ dứa ngon hơn:
Chọn cá ngân tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và không bị tanh.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp cá ngấm đều gia vị, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát.
Sử dụng tộ đất:Tộ đất giúp giữ nhiệt tốt, làm cho món ăn ngon hơn.
Thêm nguyên liệu tùy thích:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món cá kho như ớt hiểm, tiêu sọ, nấm mèo… để tăng thêm hương vị.
V. Những điều cần lưu ý:
Không nên kho cá với lửa quá lớn, dễ làm cá bị cháy hoặc nát.
Trong quá trình kho, chú ý canh lửa để nước sốt không bị cạn quá nhanh, nếu cần thiết thì cho thêm chút nước lọc.
Nên dùng nước mắm ngon để món ăn có vị đậm đà hơn.
Nếu muốn món cá kho có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể sử dụng nước màu hoặc cho thêm một ít đường khi kho.
Nên dùng cá ngân tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu sử dụng cá ngân đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
VI. Biến tấu món ăn:
Cá ngân kho tộ dứa cay: Thêm nhiều ớt hoặc ớt bột để món ăn thêm cay nồng.
Cá ngân kho tộ dứa với nấm:Thêm nấm hương, nấm mèo, hoặc các loại nấm khác để tăng thêm hương vị và độ đậm đà.
Cá ngân kho tộ dứa với đậu phụ:Thêm đậu phụ để món ăn thêm phần bổ dưỡng và hấp dẫn.
Cá ngân kho tộ dứa kiểu miền Trung: Sử dụng thêm các loại gia vị đặc trưng của miền Trung như nghệ, riềng, sả để tạo nên hương vị đặc trưng.
VII. Kết luận:
Món cá ngân kho tộ dứa là món ăn ngon, dễ làm và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ làm được món cá ngân kho tộ dứa đậm vị, cực bắt cơm và chuẩn hảo hạng. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!