Cách làm canh sườn hầm hạt sen bổ dưỡng đơn giản tại nhà: Hướng dẫn chi tiết nhất
Canh sườn hầm hạt sen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, rất thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức hay những dịp cần bồi bổ sức khỏe. Hương vị ngọt thanh của hạt sen kết hợp với vị đậm đà của sườn non tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm canh sườn hầm hạt sen đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất tại nhà, đảm bảo thành phẩm ngon như ngoài hàng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để nấu một nồi canh sườn hầm hạt sen ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây (cho khoảng 4-5 người ăn):
Sườn non:500g – Chọn sườn non có phần thịt nạc và mỡ xen kẽ, không quá nhiều mỡ để canh không bị ngấy. Nên chọn sườn có xương nhỏ, dễ ninh nhừ. Rửa sạch sườn và chặt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng sườn heo hoặc sườn bò tùy sở thích.
Hạt sen tươi:200g – Chọn những hạt sen tươi, chắc mẩy, không bị sâu mọt. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nở trước khi nấu. Hạt sen tươi sẽ cho vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
Đường phèn:50g – Đường phèn giúp tăng độ ngọt tự nhiên cho canh và tạo màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể thay thế bằng đường trắng nhưng đường phèn sẽ cho vị ngon hơn.
Gừng:1 củ nhỏ – Gừng giúp khử mùi tanh của sườn và làm tăng hương vị cho món canh. Cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
Hành tím:2 củ – Băm nhỏ hành tím để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món canh.
Nước mắm:2 muỗng canh – Điều chỉnh lượng nước mắm tùy theo khẩu vị của gia đình.
Muối:1 muỗng cà phê – Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê – Tăng thêm hương vị cay nhẹ cho canh.
Rau mùi (ngò rí):1 ít – Trang trí món ăn.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non:Rửa sạch sườn non dưới vòi nước chảy, để ráo. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu muốn canh nhanh chín, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên xương sườn để xương dễ nứt ra.
Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn rửa sạch và tách bỏ tâm sen (phần tim xanh ở giữa hạt sen) vì tâm sen có vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đến khi hạt sen nở mềm.
Gừng:Cạo vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
Hành tím:Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.
Rau mùi:Rửa sạch rau mùi, để ráo và cắt nhỏ.
2. Nấu canh:
Bước 1: Xào sườn:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho sườn vào xào sơ cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng nhẹ. Việc xào sơ sườn giúp món canh có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Bước 2: Hầm sườn:Cho sườn đã xào vào nồi nước khoảng 1,5 – 2 lít. Thêm gừng đập dập vào nồi. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm sườn khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi sườn mềm nhừ. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ ngắn hơn, chỉ cần khoảng 30-40 phút.
Bước 3: Cho hạt sen vào hầm:Sau khi sườn đã mềm, cho hạt sen vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 30-45 phút cho đến khi hạt sen chín mềm và có độ ngọt tự nhiên. Lưu ý không nên hầm hạt sen quá lâu, hạt sen sẽ bị nát. Nếu dùng hạt sen khô đã được ngâm mềm thì thời gian hầm có thể ngắn hơn.
Bước 4: Nêm nếm gia vị: Sau khi hạt sen đã chín mềm, nêm nếm gia vị cho canh gồm đường phèn, nước mắm, muối và tiêu xay cho vừa ăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý, đường phèn có độ ngọt dịu nên bạn có thể cho nhiều hơn một chút so với đường trắng.
Bước 5: Hoàn thiện:Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm rau mùi lên trên cho đẹp mắt và thơm ngon.
III. Mẹo nhỏ giúp canh ngon hơn:
Chọn sườn:Chọn sườn non có phần thịt nạc và mỡ xen kẽ để canh vừa ngọt vừa mềm, không bị khô hay ngấy.
Hầm sườn kỹ: Hầm sườn kỹ càng giúp sườn mềm nhừ, dễ ăn và ngấm gia vị hơn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm sườn.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị từ từ, từng chút một để canh vừa ăn. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Hạt sen: Không nên hầm hạt sen quá lâu, sẽ bị nát. Hạt sen chín mềm, có độ giòn nhẹ là được.
Trang trí:Trang trí món canh bằng rau mùi sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Thêm nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm vào canh các nguyên liệu khác như: củ sen, nấm, cà rốt… để làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tuy nhiên, nên thêm các nguyên liệu này vào cùng lúc với hạt sen để đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều chín mềm.
Bảo quản: Canh sườn hầm hạt sen ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
IV. Giá trị dinh dưỡng của canh sườn hầm hạt sen:
Canh sườn hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể:
Sườn non: Giàu protein, canxi, sắt và các vitamin nhóm B, tốt cho sự phát triển của xương và cơ bắp.
Hạt sen: Chứa nhiều chất xơ, vitamin C, kali, magie và các chất chống oxy hóa, giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon giấc.
Gừng:Có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa, giúp làm ấm cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.
V. Một số biến tấu của món canh sườn hầm hạt sen:
Canh sườn hầm hạt sen với củ sen:Thêm củ sen vào canh sẽ làm tăng thêm vị ngọt và độ giòn sần sật.
Canh sườn hầm hạt sen với nấm:Thêm nấm (nấm hương, nấm rơm…) vào canh sẽ làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Canh sườn hầm hạt sen với cà rốt:Thêm cà rốt vào canh sẽ làm tăng thêm màu sắc và vị ngọt.
Canh sườn hầm hạt sen chay: Thay sườn bằng đậu hũ hoặc các loại đậu khác để làm canh chay.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món canh sườn hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!