Chè Xoài Pudding Ngọt Ngào, Hấp Dẫn Cả Nhà Đều Thích – Công Thức Ngon Nhất
Chè xoài pudding là món ăn vặt tuyệt vời, kết hợp giữa vị chua thanh của xoài chín mọng và vị ngọt béo ngậy của pudding, tạo nên một sự hài hòa khó cưỡng. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn rất đẹp mắt, thích hợp cho những buổi tụ tập gia đình hay những ngày hè nóng nực. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món chè xoài pudding ngon nhất, chinh phục cả gia đình.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần Xoài:
2 quả xoài chín vàng, ngon, mềm (khoảng 500g), chọn loại xoài có vị ngọt đậm đà như xoài cát Hòa Lộc, xoài tượng…
50g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của xoài)
15ml nước cốt chanh (hoặc 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh)
B. Phần Pudding:
400ml sữa tươi không đường
200ml sữa đặc có đường
3 lòng đỏ trứng gà (đánh tan đều)
40g bột năng (hoặc bột custard)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
1/4 muỗng cà phê muối
50g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
C. Phần Trang Trí (tùy chọn):
1 quả xoài chín, thái hạt lựu nhỏ
Lá bạc hà tươi
Kem tươi
Sốt caramel
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế xoài:
1. Rửa sạch xoài:Rửa sạch xoài dưới vòi nước, dùng khăn mềm lau khô.
2. Gọt vỏ và cắt xoài:Gọt bỏ vỏ xoài, dùng dao sắc cắt xoài thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1×1 cm) hoặc xay nhuyễn tùy sở thích. Nếu dùng để trang trí, bạn nên cắt nhỏ, đẹp mắt.
3. Ướp xoài:Cho xoài đã cắt vào tô, thêm đường và nước cốt chanh. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho xoài ra nước và ngấm đường. Thời gian ướp có thể điều chỉnh tùy theo độ chín của xoài. Xoài càng chín thì thời gian ướp càng ngắn.
B. Làm pudding:
1. Hòa tan bột năng:Cho bột năng vào một chén nhỏ, thêm khoảng 50ml sữa tươi khuấy đều cho tan hết, không bị vón cục. Bạn nên dùng rây lọc để đảm bảo hỗn hợp mịn màng.
2. Đun sữa:Cho sữa tươi, sữa đặc, đường, muối và vanilla extract vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm lòng đỏ trứng:Khi hỗn hợp sữa ấm, từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào nồi sữa. Khuấy liên tục và đều tay để tránh bị vón cục, trứng chín và tạo độ sánh cho pudding.
4. Thêm bột năng:Từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào nồi sữa, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có độ sánh mịn như mong muốn. Lưu ý, không nên đun quá lâu vì sẽ làm pudding bị khô và dễ bị cháy.
5. Làm nguội pudding: Đổ pudding ra tô hoặc khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt pudding để tránh tạo lớp màng trên bề mặt. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh làm lạnh khoảng 2-3 tiếng cho pudding đông lại.
C. Hoàn thiện món chè:
1. Xếp lớp: Cho một lớp xoài đã ướp vào ly hoặc chén. Sau đó, múc một lớp pudding lên trên. Có thể xếp lớp nhiều lần để món chè thêm phần hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể xay nhuyễn một phần xoài để tạo lớp kem xoài mịn mượt bên trên pudding.
2. Trang trí: Trang trí món chè với xoài tươi thái hạt lựu, lá bạc hà tươi, kem tươi hoặc sốt caramel tùy theo sở thích.
III. Mẹo nhỏ giúp chè xoài pudding ngon hơn:
Chọn xoài ngon:Chọn xoài chín vàng, mềm, thơm, có vị ngọt đậm đà. Không nên chọn xoài xanh hoặc quá chín vì sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của chè.
Điều chỉnh độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của xoài và khẩu vị của mình. Nếu xoài đã ngọt, bạn có thể giảm lượng đường xuống.
Khuấy đều tay: Khi đun pudding, cần khuấy đều tay để tránh bị vón cục và pudding không bị cháy.
Làm nguội hoàn toàn: Cần để pudding nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh làm lạnh để pudding đông lại, tạo độ sánh mịn.
Sáng tạo trang trí: Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các loại topping khác nhau để món chè thêm phần hấp dẫn, như dừa nạo, thạch rau câu, hạt chia…
IV. Những biến tấu thú vị của chè xoài pudding:
Chè xoài pudding cốt dừa:Thay vì dùng sữa tươi, bạn có thể dùng nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy hơn cho pudding.
Chè xoài pudding trà xanh:Thêm bột trà xanh vào phần pudding để tạo hương vị trà xanh thanh mát.
Chè xoài pudding socola:Thêm bột cacao hoặc socola đen vào phần pudding để tạo hương vị socola hấp dẫn.
Chè xoài pudding nhiều lớp: Tạo nhiều lớp với các màu sắc khác nhau bằng cách sử dụng các loại nước ép trái cây khác nhau như nước ép cam, nước ép dâu tây…
V. Bảo quản:
Chè xoài pudding nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Món chè này có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
Kết luận:
Chè xoài pudding là món ăn ngon, dễ làm và rất hấp dẫn. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món chè này và chinh phục cả gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!
Lưu ý: Đây chỉ là một công thức tham khảo. Bạn có thể tùy chỉnh lượng nguyên liệu và các bước thực hiện sao cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra những món chè xoài pudding độc đáo và ngon miệng nhất.