Hướng dẫn chi tiết cách làm Gân bò trộn cóc non chua cay cực ngon, ăn là ghiền!
Mở đầu:
Chào các bạn, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gân bò trộn cóc non chua cay, một món ăn cực kỳ hấp dẫn, vừa giòn dai, vừa chua cay mặn ngọt, đảm bảo ăn một lần là ghiền. Món ăn này không chỉ phù hợp làm món nhậu lai rai với bạn bè, người thân mà còn là một món ăn chơi thú vị trong những bữa cơm gia đình. Nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá phức tạp, hãy cùng tôi bắt tay vào thực hiện nhé!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)
1. Nguyên liệu chính:
500g gân bò: Chọn gân bò tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Gân bò nên chọn phần gân mềm, ít mỡ, sẽ dễ chế biến và ngon hơn. Lưu ý: nên mua gân bò ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng.
250g cóc non: Chọn những quả cóc non tươi, vỏ xanh mướt, chắc tay, không bị dập nát. Cóc non quá già sẽ bị xơ, khó ăn.
1 củ hành tím: Hành tím tươi, củ chắc, không bị dập.
2-3 quả ớt sừng: Tuỳ theo độ cay bạn thích, có thể dùng nhiều hoặc ít ớt hơn. Ớt tươi ngon sẽ cho vị cay đậm đà hơn.
3-4 tép tỏi: Tỏi tươi, củ chắc, không bị mọc mầm.
Rau răm, ngò rí: Một ít để trang trí và tăng thêm hương vị.
2. Nguyên liệu phụ:
Đường: 3-4 muỗng canh (tuỳ thuộc độ ngọt bạn thích)
Nước mắm: 4-5 muỗng canh (tuỳ thuộc độ mặn bạn thích)
Giấm gạo: 2-3 muỗng canh (tuỳ thuộc độ chua bạn thích)
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (tăng thêm độ chua và thơm)
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
1. Sơ chế gân bò:
Bước 1: Rửa sạch gân bò dưới vòi nước chảy, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần mỡ thừa, gân già cứng. Nếu gân bò có những phần bẩn, bạn có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng để làm sạch.
Bước 2: Cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm. Việc cắt miếng vừa ăn sẽ giúp gân bò nhanh chín và thấm gia vị đều hơn.
Bước 3: Luộc sơ gân bò: Cho gân bò vào nồi, đổ nước ngập gân, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 củ hành tím đập dập. Đun sôi khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh. Việc luộc sơ giúp loại bỏ tạp chất, làm gân bò sạch sẽ và mềm hơn khi hầm.
2. Sơ chế cóc non:
Bước 1: Rửa sạch cóc non, dùng dao gọt bỏ vỏ, cắt bỏ 2 đầu, thái mỏng hoặc bào sợi tùy thích. Nếu thích ăn cóc giòn, bạn nên bào sợi. Nếu thích ăn cóc mềm hơn, bạn có thể thái mỏng.
Bước 2: Ngâm cóc non vào nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối/ 1 lít nước) khoảng 15-20 phút để giảm bớt vị đắng và làm cho cóc giòn hơn. Sau đó, vớt cóc ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Vắt ráo nước.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để băm nhuyễn nếu muốn.
Rau răm, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Phần 3: Hầm gân bò
Bước 1: Cho gân bò đã luộc sơ vào nồi áp suất (hoặc nồi thường), thêm nước ngập gân. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng), 1 muỗng canh nước mắm.
Bước 2: Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm gân bò trong khoảng 1-1.5 giờ (nồi áp suất) hoặc 2-2.5 giờ (nồi thường) đến khi gân bò mềm nhừ, dễ dàng dùng đũa xé nhỏ. Trong quá trình hầm, bạn có thể mở nắp nồi kiểm tra và nêm nếm lại gia vị nếu cần. Lưu ý: Không nên mở nắp nồi áp suất khi đang hầm để giữ áp suất.
Phần 4: Trộn gân bò với cóc non
Bước 1: Khi gân bò đã mềm, vớt ra để nguội. Xé gân bò thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho gân bò đã xé vào tô lớn. Thêm cóc non đã sơ chế, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào tô.
Bước 3: Pha nước trộn: Cho đường, nước mắm, giấm gạo, nước cốt chanh, tiêu xay vào chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể tăng giảm lượng đường, nước mắm, giấm tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Đổ nước trộn vào tô gân bò và cóc non, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Để khoảng 15-20 phút cho gân bò và cóc non ngấm đều gia vị.
Bước 5: Trước khi ăn, rắc thêm rau răm, ngò rí lên trên, trộn đều.
Phần 5: Thưởng thức
Món gân bò trộn cóc non chua cay đã hoàn thành. Cho ra đĩa, trang trí thêm rau răm và ngò rí cho đẹp mắt. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị giòn dai của gân bò, vị chua cay mặn ngọt của cóc non và các loại gia vị. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
Để gân bò nhanh mềm, bạn có thể dùng thêm chút rượu trắng khi hầm.
Nếu muốn gân bò có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê nước màu dừa khi hầm.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo thái sợi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm gân bò trong nồi thường, nhưng cần chú ý giữ lửa nhỏ và thường xuyên kiểm tra để tránh bị cháy.
Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Kết luận:
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, các bạn sẽ tự tay làm được món gân bò trộn cóc non chua cay ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé! Hãy thử và trải nghiệm sự tuyệt vời của món ăn này, đảm bảo bạn sẽ không hối hận đâu!