Hướng dẫn chi tiết cách làm nấm mỡ khìa nước dừa ngọt ngon thơm béo đơn giản (1800 từ)
Nấm mỡ khìa nước dừa là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với hương vị ngọt ngào của nước dừa, sự giòn dai của nấm mỡ và chút cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn, giúp bạn tự tay chế biến món nấm mỡ khìa nước dừa thơm ngon tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm được món nấm mỡ khìa nước dừa ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nấm mỡ:500 gram nấm mỡ tươi, chọn loại nấm còn tươi, mũ nấm chắc, không bị dập nát, có màu trắng ngà tự nhiên. Nên chọn nấm có kích thước tương đối đều nhau để đảm bảo thời gian khìa chín đều. Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch nấm mỡ dưới vòi nước chảy, loại bỏ những phần bị dập, hư hỏng. Có thể dùng bàn chải mềm chà nhẹ nhàng trên bề mặt nấm để loại bỏ bụi bẩn bám trên thân và mũ nấm. Sau đó, ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ các chất bẩn còn sót lại và giúp nấm giữ được độ giòn. Cuối cùng, vớt nấm ra để ráo nước.
Nước dừa tươi:500ml nước dừa tươi, bạn nên chọn loại nước dừa có vị ngọt thanh tự nhiên, không bị chua hay có mùi lạ. Nước dừa đóng hộp cũng có thể sử dụng nhưng nước dừa tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Đường:50 gram đường trắng hoặc đường phèn (tùy theo sở thích). Đường phèn sẽ cho món ăn có vị ngọt thanh hơn, nhưng nếu không có bạn hoàn toàn có thể sử dụng đường trắng.
Nước mắm:2 muỗng canh nước mắm ngon, loại nước mắm có độ mặn vừa phải, không quá mặn sẽ giúp món ăn có vị đậm đà mà không bị mặn chát.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng và làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Ớt:1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Ớt sẽ tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn, dùng loại dầu ăn có điểm khói cao để tránh bị cháy khét khi xào.
Hành lá:1 ít hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá dùng để trang trí món ăn, tạo thêm màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn.
II. Các bước thực hiện:
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu thực hiện các bước chế biến món nấm mỡ khìa nước dừa như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch nấm mỡ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Lưu ý không nên ngâm nấm quá lâu sẽ làm nấm bị mất nước và mềm nhũn.
Băm nhỏ tỏi và ớt. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt đi hoặc giảm lượng ớt xuống.
Thái nhỏ hành lá để trang trí.
Bước 2: Ướp nấm mỡ:
Cho nấm mỡ vào một cái tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm vào tô nấm.
Trộn đều tay để nấm mỡ thấm đều gia vị. Ướp nấm trong khoảng 15-20 phút cho nấm ngấm gia vị. Việc ướp nấm sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Khìa nấm mỡ:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho phần tỏi và ớt còn lại vào phi thơm. Lưu ý không nên để tỏi và ớt bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Cho nấm mỡ đã ướp vào chảo, xào nhanh tay khoảng 3-5 phút cho nấm săn lại. Không nên xào nấm quá lâu sẽ làm nấm bị khô và mất đi độ giòn.
Đổ nước dừa tươi vào chảo, thêm đường vào. Khuấy đều tay cho đường tan.
Nấu với lửa nhỏ liu riu, đậy nắp chảo lại khoảng 15-20 phút cho nấm thấm gia vị và nước dừa. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp chảo ra để kiểm tra và đảo nhẹ nhàng để nấm được chín đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi nấm đã chín mềm, nước dừa hơi sánh lại, tắt bếp.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy nước sốt còn quá nhiều, bạn có thể mở nắp chảo và đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại. Nếu thấy nước sốt còn loãng, bạn có thể cho thêm 1 chút bột năng hòa tan với nước vào để làm sánh nước sốt.
Cho hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.
Múc nấm mỡ khìa nước dừa ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá và ớt tươi (nếu thích).
III. Mẹo nhỏ để làm món nấm mỡ khìa nước dừa ngon hơn:
Chọn nấm mỡ tươi ngon:Nấm mỡ tươi sẽ có độ giòn và ngọt hơn, giúp món ăn ngon hơn. Nên chọn những cây nấm có mũ nấm căng tròn, không bị dập nát, có màu trắng ngà tự nhiên.
Không nên xào nấm quá lâu:Xào nấm quá lâu sẽ làm nấm bị khô và mất đi độ giòn. Chỉ cần xào nấm cho đến khi nấm săn lại là được.
Nấu lửa nhỏ liu riu:Nấu lửa nhỏ liu riu sẽ giúp nấm được chín đều và thấm gia vị hơn. Nếu nấu lửa lớn, nấm sẽ bị cháy và nước dừa sẽ bị cạn nhanh.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp. Nên nếm thử nước sốt trong quá trình nấu để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Sử dụng nước dừa tươi:Nước dừa tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn so với nước dừa đóng hộp.
Trang trí bắt mắt:Trang trí món ăn bằng hành lá và ớt tươi sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Bí quyết chọn nấm mỡ ngon:
Quan sát màu sắc:Nấm mỡ tươi có màu trắng ngà tự nhiên, không bị thâm đen hay đổi màu.
Kiểm tra độ cứng:Nấm mỡ tươi có mũ nấm chắc, không bị mềm nhũn hay dập nát.
Ngửi mùi:Nấm mỡ tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Sờ thử:Nấm mỡ tươi có độ ẩm nhất định, không bị khô hay nhão.
V. Bảo quản và sử dụng:
Nấm mỡ khìa nước dừa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng. Món ăn này có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon. Nấm mỡ khìa nước dừa có thể dùng làm món ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
VI. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm món nấm mỡ khìa nước dừa ngọt ngon, thơm béo và đơn giản. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình và người thân món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!