Hướng dẫn chi tiết cách làm ram rang muối giòn ngon, đậm đà (1800 từ)
Ram rán muối là món ăn vặt phổ biến và được yêu thích bởi hương vị giòn tan, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hấp dẫn. Tuy nhiên, để làm được ram rán muối ngon và đạt chuẩn, không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ram rang muối chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến công đoạn chế biến, giúp bạn tự tay làm ra những mẻ ram giòn ngon, xứng đáng “đánh bại” các loại đồ ăn vặt khác.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khoảng 500g ram rán muối:
Bột gạo (bột năng):250g – Nên chọn loại bột gạo mịn, chất lượng tốt để ram có độ dẻo và dai vừa phải. Bột gạo ngon sẽ giúp ram không bị cứng hoặc nát sau khi rán.
Bột năng (bột sắn):100g – Bột năng giúp ram có độ giòn và không bị dính, đồng thời tạo độ kết dính cho hỗn hợp bột. Không nên thay thế bột năng bằng loại bột khác vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của ram.
Đường trắng:50g – Đường tạo độ ngọt vừa phải, cân bằng với vị mặn của muối. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Muối ăn:20g – Muối tạo vị mặn đặc trưng của ram rán muối. Nên dùng muối hạt mịn để dễ dàng hòa tan và tạo độ mặn đều.
Nước lạnh:Khoảng 200ml – Lượng nước có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bột. Thêm nước từ từ cho đến khi đạt được độ sánh mịn của hỗn hợp.
Dầu ăn:500ml – Dầu ăn dùng để rán ram, nên chọn loại dầu có điểm sôi cao để ram giòn và không bị cháy. Dầu đậu phộng, dầu ăn cao cấp hoặc dầu dừa đều là lựa chọn tốt.
Gia vị tùy chọn: Ớt bột, tiêu xay, hành tím băm nhỏ (tùy khẩu vị) để tăng thêm hương vị.
II. Các bước thực hiện:
1. Trộn bột:
Cho bột gạo, bột năng, đường, muối vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Từ từ cho nước lạnh vào tô bột, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều tay. Đừng cho hết nước một lúc mà nên cho từ từ và quan sát độ sánh của hỗn hợp. Độ sánh lý tưởng là hỗn hợp hơi sệt, không quá đặc cũng không quá loãng, có thể rót được dễ dàng. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một chút nước; nếu quá loãng, thêm một ít bột.
Nếu muốn thêm gia vị, cho ớt bột, tiêu xay, hành tím băm nhỏ vào hỗn hợp bột ở bước này. Khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn. Nên nêm nếm lại hỗn hợp để đảm bảo độ mặn, ngọt và cay phù hợp với khẩu vị.
Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều và hỗn hợp đạt được độ sánh mịn nhất định. Việc để bột nghỉ sẽ giúp ram rán được giòn hơn.
2. Rán ram:
Chuẩn bị một chảo sâu lòng, đổ dầu ăn vào chảo sao cho lượng dầu ngập khoảng 1/3 chảo. Đun dầu nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng già (nhúng đũa vào dầu thấy nổi bọt li ti), bạn có thể bắt đầu rán ram.
Dùng muỗng múc hỗn hợp bột, cho vào chảo dầu đang nóng. Mỗi lần cho một lượng vừa phải, tránh cho quá nhiều ram vào chảo một lúc làm giảm nhiệt độ dầu và ram sẽ bị ngấm dầu, không giòn.
Rán ram với lửa vừa, không nên để lửa quá to vì ram sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín. Lật đều tay để ram chín vàng đều hai mặt. Quá trình rán ram thường mất khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ dày của ram và nhiệt độ dầu.
Khi ram chín vàng giòn, vớt ram ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Việc thấm dầu giúp ram không bị ngấy và giòn hơn.
3. Rang ram với muối (bước quan trọng quyết định độ giòn):
Chuẩn bị một chảo sạch, khô. Cho ram đã rán vào chảo, thêm một lượng muối vừa đủ (khoảng 10-15g muối tùy theo số lượng ram) và rang trên lửa nhỏ.
Rang ram với muối liên tục trong khoảng 2-3 phút. Việc rang ram với muối giúp ram giòn hơn, và muối sẽ bám đều lên bề mặt ram, tạo độ mặn vừa phải. Đừng để lửa quá to, ram sẽ bị cháy.
Trong quá trình rang, bạn nên lắc nhẹ chảo để ram được rang đều và muối bám đều lên từng miếng ram.
III. Mẹo nhỏ để làm ram rang muối ngon hơn:
Bột gạo chất lượng:Sử dụng bột gạo ngon, mịn giúp ram dai và giòn hơn.
Tỷ lệ bột: Tỷ lệ bột gạo và bột năng phù hợp sẽ quyết định độ giòn và dai của ram. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy thuộc vào sở thích.
Nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ giòn của ram. Dầu quá nóng sẽ làm ram bị cháy, dầu quá nguội sẽ làm ram bị ngấm dầu và không giòn.
Rang với muối: Việc rang ram với muối sau khi rán là bước quan trọng giúp ram giòn và có vị mặn đậm đà hơn.
Thời gian rang: Không nên rang ram quá lâu, chỉ rang đủ thời gian để ram giòn và muối bám đều.
Bảo quản: Để ram rán muối được giòn lâu, bạn nên bảo quản ram trong hộp kín, để nơi khô ráo.
IV. Biến tấu ram rán muối:
Sau khi nắm vững công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau cho món ram rán muối:
Ram rán muối ớt cay: Thêm nhiều ớt bột vào hỗn hợp bột, hoặc rắc thêm ớt bột lên ram sau khi rán.
Ram rán muối mè: Thêm mè trắng hoặc mè đen vào hỗn hợp bột để tạo thêm hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.
Ram rán muối hành phi: Rắc hành phi lên ram sau khi rán để tăng thêm mùi thơm và vị béo.
Ram rán muối phô mai: Thêm bột phô mai vào hỗn hợp bột để tạo vị béo ngậy, hấp dẫn.
V. Kết luận:
Làm ram rán muối ngon không khó, chỉ cần bạn chú ý đến từng khâu chuẩn bị và thực hiện theo đúng hướng dẫn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tay làm ra những mẻ ram rang muối giòn tan, thơm ngon, đậm đà và chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công! Hãy cùng bạn bè và người thân thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình nhé! Đừng quên chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết làm ram rán muối ngon của bạn với mọi người. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận phía dưới, mình sẽ hỗ trợ bạn nhiệt tình.