Cách làm thạch trái cây ngon ngon nhất – Nâng tầm bữa ăn của bạn
Thạch trái cây – món tráng miệng mát lạnh, ngọt ngào, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày nắng nóng. Nhưng để có được món thạch ngon, đẹp mắt và hấp dẫn, bạn cần một công thức chuẩn, dễ làm và phù hợp với khẩu vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch trái cây ngon ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách trang trí.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. Phần thạch:
Gelatin:1 gói (10g) hoặc 2 thìa canh (20g)
Nước lạnh:50ml
Nước sôi:200ml
Đường:100g (hoặc tùy theo khẩu vị)
Nước cốt trái cây:150ml (hoặc tùy theo loại trái cây)
Màu thực phẩm (tùy chọn):Một vài giọt (tùy loại trái cây)
2. Phần trái cây:
Trái cây tươi:200g (có thể lựa chọn các loại trái cây yêu thích như dưa hấu, bơ, xoài, dâu tây, cam, kiwi,…)
Nước cốt chanh:1 muỗng cà phê (tùy chọn)
3. Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Bát tô
Phới lồng
Khuôn thạch
Dao
Thìa
Rây lọc
II. Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị trái cây:
Rửa sạch trái cây, cắt bỏ phần cuống, hạt và gọt vỏ (nếu cần).
Cắt trái cây thành những miếng nhỏ, đều nhau (hoặc tùy theo cách trang trí).
Ngâm trái cây vào nước cốt chanh trong 5 phút (nếu muốn giữ màu đẹp).
Vớt trái cây ra, để ráo nước.
2. Nấu thạch:
Cho gelatin vào bát tô, thêm nước lạnh khuấy đều cho gelatin nở mềm.
Đun sôi nước trong nồi nhỏ, sau đó cho đường vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp nước đường nóng vào bát tô chứa gelatin, khuấy đều cho gelatin tan hết.
Cho nước cốt trái cây vào hỗn hợp gelatin, khuấy đều.
Có thể thêm màu thực phẩm (tùy chọn) vào hỗn hợp thạch để tạo màu sắc đẹp mắt.
3. Hoàn thành:
Cho trái cây vào khuôn thạch, sau đó đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
Để khuôn thạch vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng cho thạch đông cứng.
Lấy thạch ra khỏi khuôn, trang trí theo ý thích.
III. Một số lưu ý:
Nên sử dụng gelatin chất lượng tốt, không có mùi hôi.
Không nên đun nóng gelatin quá lâu vì sẽ làm gelatin mất độ kết dính.
Khi khuấy gelatin, nên khuấy đều tay để tránh tạo bọt khí.
Nên dùng khuôn thạch có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn.
Nên để thạch trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để thạch đông cứng hoàn toàn.
Có thể thay thế nước cốt trái cây bằng nước ép trái cây để tăng hương vị cho thạch.
Có thể thêm các loại hạt, kẹo hoặc các nguyên liệu khác vào thạch để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
IV. Các biến tấu cho món thạch trái cây:
1. Thạch trái cây nhiều lớp:
Chuẩn bị các loại trái cây khác nhau và các loại thạch với màu sắc khác nhau.
Đổ từng lớp thạch và trái cây vào khuôn theo thứ tự, để mỗi lớp đông cứng trước khi đổ lớp tiếp theo.
Trang trí thêm hoa quả tươi, hạt hoặc kẹo để món thạch thêm đẹp mắt.
2. Thạch trái cây kiểu “trái cây ngâm”:
Chuẩn bị các loại trái cây tươi (dưa hấu, bơ, xoài,…) hoặc trái cây đóng hộp (như đào, lê,…)
Nấu hỗn hợp nước đường, nước cốt trái cây và gelatin theo công thức trên.
Cho trái cây vào khuôn thạch, sau đó đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
Để thạch đông cứng trong tủ lạnh.
Khi ăn, có thể thêm nước cốt trái cây hoặc nước đường để tăng thêm hương vị.
3. Thạch trái cây sữa chua:
Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua và trái cây tươi hoặc trái cây đóng hộp.
Nấu hỗn hợp nước đường, nước cốt trái cây và gelatin theo công thức trên.
Cho hỗn hợp sữa chua vào khuôn thạch, sau đó đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
Để thạch đông cứng trong tủ lạnh.
Trang trí thêm trái cây tươi hoặc kẹo để món thạch thêm hấp dẫn.
V. Những mẹo nhỏ giúp bạn làm thạch trái cây ngon hơn:
Chọn trái cây tươi ngon:Trái cây tươi ngon sẽ tạo nên món thạch ngon và đẹp mắt hơn. Nên chọn trái cây chín đều, không bị dập nát.
Chọn gelatin chất lượng:Gelatin chất lượng tốt sẽ giúp thạch đông cứng chắc chắn và không bị chảy nước.
Khuấy đều gelatin:Khuấy đều gelatin giúp gelatin tan đều và không bị vón cục.
Kiểm tra độ đông cứng của thạch:Nên kiểm tra độ đông cứng của thạch trước khi lấy thạch ra khỏi khuôn. Nếu thạch chưa đông cứng hoàn toàn, nên để thạch trong tủ lạnh thêm một thời gian.
Trang trí bắt mắt:Trang trí thạch theo ý thích để món thạch thêm hấp dẫn.
VI. Lưu trữ:
Bảo quản thạch trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C.
Thạch có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
VII. Kết luận:
Với cách làm thạch trái cây đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những món thạch ngon, đẹp mắt và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!