Hướng dẫn chi tiết nấu canh tôm hạt sen ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Canh tôm hạt sen là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc những bữa cơm gia đình muốn sự nhẹ nhàng, dễ ăn. Tuy nhiên, để nấu được một bát canh tôm hạt sen ngon đúng điệu, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần sự khéo léo trong khâu chế biến. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn, từ người mới bắt đầu đến đầu bếp kinh nghiệm, tự tin trổ tài nấu món ăn này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
Tôm tươi:300g tôm sú hoặc tôm thẻ, chọn loại tươi rói, thân chắc, không bị ươn. Nên chọn tôm còn sống để đảm bảo độ ngọt và dai của thịt tôm. Nếu mua tôm đông lạnh, cần rã đông tự nhiên trước khi chế biến để tránh tôm bị nát.
Hạt sen tươi:200g hạt sen tươi, loại hạt to, mẩy, không bị sâu mọt. Nếu dùng hạt sen khô cần ngâm nở mềm trước khi nấu.
Xương heo:200g xương heo (xương ống hoặc xương sườn) để tạo độ ngọt cho nước dùng. Nếu không dùng xương heo, có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ.
Nấm:100g nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm khác tùy thích. Nấm cần rửa sạch, cắt bỏ gốc và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Gia vị:
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1 muỗng cà phê (hoặc nêm vừa khẩu vị).
Nước mắm: 1-2 muỗng canh (tùy thuộc độ mặn của nước mắm).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Rau mùi (ngò rí): 1 ít, cắt nhỏ để trang trí.
Các nguyên liệu tùy chọn:
Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, thái lát mỏng.
Nấm đông cô: 5-7 tai, ngâm nở mềm.
Bông cải xanh: 100g, tách nhỏ.
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ để trang trí.
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Tôm:Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, khứa nhẹ lưng tôm để tôm dễ chín và rút ngắn thời gian nấu. Để giữ được độ ngọt của tôm, không nên rửa tôm quá kỹ hoặc ngâm tôm trong nước lâu.
2. Hạt sen:Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch, tách bỏ tim sen (nếu có) để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho đến khi hạt sen nở mềm. Sau đó, rửa lại cho sạch.
3. Xương heo: Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
4. Nấm:Rửa sạch nấm, cắt bỏ gốc và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
5. Rau củ: Nếu sử dụng cà rốt, bông cải xanh, rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần) và cắt thành các miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ gốc nếu cần.
III. Các bước nấu canh tôm hạt sen:
1. Nấu nước dùng:Cho xương heo vào nồi, thêm khoảng 1.5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 1-1.5 tiếng để nước dùng ngọt và thơm. Trong quá trình ninh, vớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước.
2. Xào hành tỏi gừng: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ. Thêm một chút hạt tiêu xay cho thơm.
3. Thêm hạt sen: Cho hạt sen vào chảo, đảo đều với hành tỏi gừng khoảng 2-3 phút cho hạt sen hơi săn lại.
4. Cho vào nồi nước dùng: Đổ hỗn hợp hạt sen đã xào vào nồi nước dùng đang ninh. Cho thêm cà rốt (nếu dùng), đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 15-20 phút cho hạt sen chín mềm.
5. Thêm nấm: Thêm nấm vào nồi, đun sôi khoảng 5-7 phút cho nấm chín mềm. Nếu dùng bông cải xanh, cho vào cùng nấm trong giai đoạn này.
6. Thêm tôm: Cho tôm vào nồi, đun sôi khoảng 2-3 phút cho tôm chín đỏ. Không nên đun quá lâu để tránh tôm bị dai và nát.
7. Nêm nếm gia vị: Nêm đường, muối, nước mắm, hạt nêm (nếu dùng) cho vừa khẩu vị. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
8. Tắt bếp: Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm rau mùi và hành lá (nếu dùng) để trang trí.
IV. Bí quyết nấu canh tôm hạt sen ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món canh. Hãy lựa chọn tôm tươi, hạt sen tươi và các loại rau củ tươi ngon, không bị dập nát.
Ninh xương kỹ: Ninh xương heo kỹ càng giúp nước dùng ngọt và thơm hơn. Thời gian ninh xương càng lâu, nước dùng càng ngon.
Không nên đun quá lâu: Đun quá lâu sẽ làm tôm bị dai và nát, hạt sen bị nát nhừ. Nên đun với lửa nhỏ và canh thời gian nấu cho phù hợp.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị cần vừa ăn, không nên quá mặn hay quá ngọt. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu.
Trang trí bắt mắt: Rắc thêm rau mùi và hành lá để món canh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.
V. Mẹo nhỏ và biến tấu:
Hạt sen khô:Nếu sử dụng hạt sen khô, nên ngâm nở mềm trước khi nấu để hạt sen không bị cứng. Có thể ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
Sử dụng nước dùng khác: Nếu không muốn dùng nước dùng xương heo, có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ.
Thêm rau củ khác: Có thể thêm các loại rau củ khác tùy thích như bí đao, mướp, khổ qua… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món canh.
Gia vị tùy chỉnh: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Có thể thêm chút tiêu xay, ớt bột để tăng thêm vị cay nồng.
Canh tôm hạt sen chay: Có thể nấu canh tôm hạt sen chay bằng cách thay thế tôm bằng đậu phụ rán hoặc nấm hương.
VI. Bảo quản và sử dụng:
Canh tôm hạt sen nên được sử dụng ngay sau khi nấu để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Nếu cần bảo quản, nên để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ nên bảo quản trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn lại, nên hâm nóng canh lại trên bếp.
Chúc các bạn thành công với món canh tôm hạt sen ngon tuyệt đỉnh này! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình và chia sẻ niềm vui nấu ăn với gia đình và bạn bè. Đừng quên ghi chú lại những điều chỉnh nhỏ của riêng bạn để hoàn thiện công thức này theo khẩu vị của gia đình mình nhé!