Mực trứng làm gì ngon? Tổng hợp 9 cách chế biến mực trứng đơn giản, hấp dẫn, nhanh chóng và chi tiết nhất
Mực trứng, với vị ngọt thanh, thịt mềm mại và giàu dinh dưỡng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Khác với các loại mực khác, mực trứng có phần trứng bên trong mang đến hương vị đặc trưng, béo ngậy và hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách chế biến mực trứng đơn giản, nhanh chóng, nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Trước khi bắt đầu, hãy cùng tìm hiểu một số điểm cần lưu ý khi chọn và sơ chế mực trứng:
Chọn mực: Nên chọn những con mực trứng tươi sống, thân chắc, không bị dập nát, mùi tanh nhẹ, phần trứng bên trong căng mọng và có màu vàng nhạt tự nhiên. Tránh chọn mực có mùi khó chịu, thân mềm nhũn, hoặc phần trứng bị thâm đen.
Sơ chế mực: Sau khi mua về, bạn cần làm sạch mực trứng thật kỹ. Rửa sạch thân mực dưới vòi nước chảy, dùng kéo hoặc dao nhỏ cắt bỏ phần đầu, mỏ và ruột. Lưu ý nhẹ nhàng để tránh làm vỡ túi trứng. Sau đó, bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt thành từng khoanh tùy theo món ăn. Với những con mực trứng nhỏ, có thể giữ nguyên con để chế biến.
Bây giờ, chúng ta cùng khám phá 9 cách chế biến mực trứng thơm ngon:
1. Mực trứng nướng sa tế:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, để ráo nước.
2. Trộn đều sa tế, dầu ăn, đường, muối, tiêu trong một tô nhỏ.
3. Cho mực trứng vào hỗn hợp sa tế, trộn đều để mực thấm gia vị.
4. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo chống dính.
5. Nướng mực trứng trên lửa vừa, trở đều tay để mực chín vàng đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 5-7 phút tùy thuộc vào độ dày của mực.
6. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
7. Món ăn này rất đậm đà, cay nồng, thích hợp dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng.
2. Mực trứng xào hành tỏi:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 ít rau răm cắt nhỏ (tùy chọn).
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, cắt thành khoanh vừa ăn.
2. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
3. Cho mực trứng vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi mực chín tái.
4. Nêm đường, muối, tiêu vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc rau răm lên trên (nếu dùng).
6. Món ăn này đơn giản, nhanh gọn, giữ được độ tươi ngon của mực.
3. Mực trứng xào rau củ:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 100g bông cải xanh, 100g cà rốt, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, cắt thành khoanh.
2. Bông cải xanh và cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt múi cau.
3. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi.
4. Cho bông cải xanh, cà rốt, hành tây vào xào sơ.
5. Cho mực trứng vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
6. Xào thêm 2-3 phút cho mực chín, rau củ mềm.
7. Món ăn này giàu chất dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt.
4. Mực trứng hấp gừng:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 1 củ gừng thái sợi, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng.
2. Cho mực trứng vào đĩa, rắc gừng thái sợi lên trên.
3. Cho rượu trắng, nước tương, tiêu lên mực.
4. Hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho mực chín mềm.
5. Món ăn này giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, thơm mùi gừng.
5. Mực trứng chiên giòn:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, để ráo nước.
2. Trộn bột chiên giòn với trứng gà, thêm muối, tiêu.
3. Nhúng mực trứng vào hỗn hợp bột, áo đều.
4. Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên mực trứng vàng giòn.
5. Vớt mực trứng ra để ráo dầu.
6. Món ăn này giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
6. Mực trứng rim me:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, dầu ăn.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, cắt khoanh.
2. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
3. Cho mực trứng vào xào sơ.
4. Thêm nước cốt me, đường, nước mắm, ớt băm vào, rim trên lửa nhỏ cho đến khi mực mềm và nước sốt sánh lại.
5. Món ăn này chua ngọt, cay nhẹ, rất đưa cơm.
7. Canh chua mực trứng:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 1 trái thơm (dứa) cắt miếng, 1 chén cà chua băm, 1 chén đậu bắp (ốc nhồi) cắt lát, 1 chén giá đỗ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt hiểm (tùy chọn), rau ngò gai, rau răm.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, cắt khoanh.
2. Cho nước vào nồi, đun sôi.
3. Cho thơm, cà chua, đậu bắp vào nấu cho mềm.
4. Cho mực trứng vào, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt hiểm.
5. Nấu thêm vài phút cho mực chín, cho giá đỗ vào cuối cùng.
6. Tắt bếp, rắc rau ngò gai, rau răm lên trên.
7. Món ăn này thanh mát, chua cay, giải nhiệt hiệu quả.
8. Mực trứng kho tộ:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm, 1 ít ớt hiểm (tùy chọn), tiêu.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, cắt khoanh.
2. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
3. Cho mực trứng vào xào sơ.
4. Thêm nước mắm, đường, nước màu, ớt hiểm, tiêu.
5. Đổ nước ngập mực, kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và mực mềm.
6. Món ăn này đậm đà, màu sắc hấp dẫn.
9. Gỏi mực trứng:
Nguyên liệu:500g mực trứng tươi, 1 củ cà rốt bào sợi, 1 củ dưa leo bào sợi, 1 củ hành tây thái mỏng, rau răm, rau húng quế, đậu phộng rang giã nhỏ, nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:
1. Làm sạch mực trứng, luộc chín, để nguội, xé nhỏ.
2. Trộn mực trứng với cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, rau húng quế.
3. Pha nước chấm: Trộn nước mắm, đường, chanh, ớt theo khẩu vị.
4. Rưới nước chấm lên gỏi, rắc đậu phộng rang lên trên.
5. Món ăn này tươi mát, giòn ngon, thích hợp làm món khai vị.
Trên đây là 9 cách chế biến mực trứng đơn giản, hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn, bạn có thể tùy chỉnh gia vị và nguyên liệu để tạo nên những món ăn mang dấu ấn riêng của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!