Hướng dẫn chi tiết chế biến món Gà Tác Thảo Mộc – Từ đầu bếp chuyên nghiệp
Món gà tác thảo mộc là một món ăn tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của thịt gà, hương thơm nồng nàn của các loại thảo mộc và vị cay nhẹ của gia vị. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình sum họp hoặc những buổi tiệc nhỏ ấm cúng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn, dù là người mới bắt đầu hay đầu bếp có kinh nghiệm, đều có thể tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này.
I. Nguyên liệu (cho 4-6 người):
Gà:1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nên chọn gà ta vì thịt chắc, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp.
Thảo mộc:
Lá sả: 3-4 cây, đập dập.
Lá chanh: 10-12 lá, xé nhỏ.
Lá mắc mật: 5-7 lá, xé nhỏ.
Rau răm: 1 nắm nhỏ, rửa sạch.
Ngò gai: 1 nắm nhỏ, rửa sạch.
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường: 2 muỗng canh.
Nước màu dừa (hoặc nước hàng): 1 muỗng canh (tạo màu đẹp mắt và tăng độ đậm đà).
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Ớt sừng (hoặc ớt hiểm): 1-2 quả, băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Làm sạch gà:Rửa gà thật kỹ với nước lạnh, để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ sẽ làm thịt gà bị khô khi nấu.
2. Chuẩn bị thảo mộc: Rửa sạch tất cả các loại thảo mộc, để ráo. Lá sả đập dập, lá chanh, lá mắc mật xé nhỏ. Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Rau răm và ngò gai cắt nhỏ.
3. Pha nước sốt:Cho nước mắm, đường, nước màu dừa, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), ớt băm vào một tô nhỏ, khuấy đều cho tan đường. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường.
III. Chế biến:
Phương pháp 1: Hấp:
1. Ướp gà:Cho gà đã chặt miếng vào một tô lớn. Thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, lá sả đập dập, phần lớn lá chanh, lá mắc mật, và nước sốt đã pha vào tô gà. Trộn đều và ướp gà trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng ngon (tốt nhất là ướp trong tủ lạnh qua đêm).
2. Hấp gà:Cho gà đã ướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp xửng để kiểm tra độ chín của gà. Nếu thấy gà chưa chín, hãy tiếp tục hấp thêm thời gian.
3. Trang trí:Sau khi gà chín, tắt bếp. Xếp gà ra đĩa, rắc rau răm và ngò gai lên trên. Trang trí thêm vài lát chanh hoặc ớt tươi để tăng thêm vẻ hấp dẫn.
Phương pháp 2: Nướng:
1. Ướp gà: Tương tự như phương pháp hấp, ướp gà với hành tím, tỏi, gừng, sả, lá chanh, lá mắc mật và nước sốt trong ít nhất 30 phút (tốt nhất là ướp qua đêm).
2. Nướng gà: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp gà đã ướp vào khay nướng. Nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi gà chín vàng đều và thịt gà chín mềm. Trong quá trình nướng, bạn nên trở mặt gà để gà chín đều và không bị cháy. Có thể quét thêm một ít nước sốt lên gà trong quá trình nướng để gà thêm đậm đà và bóng mượt.
3. Trang trí: Sau khi gà chín, tắt lò. Xếp gà ra đĩa, rắc rau răm và ngò gai lên trên. Trang trí thêm vài lát chanh hoặc ớt tươi.
Phương pháp 3: Chiên:
1. Ướp gà:Ướp gà tương tự như hai phương pháp trên, nhưng chỉ nên ướp trong khoảng 30 phút.
2. Chiên gà: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho gà vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều gà vào chảo cùng một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và gà không chín đều.
3. Xào gà:Sau khi gà đã chiên vàng, vớt gà ra để ráo dầu. Cho hành tím, tỏi, gừng vào chảo phi thơm. Cho gà vào xào cùng với nước sốt đã pha. Xào cho đến khi gà thấm gia vị và nước sốt sệt lại.
4. Trang trí: Xếp gà ra đĩa, rắc rau răm và ngò gai lên trên. Trang trí thêm vài lát chanh hoặc ớt tươi.
IV. Mẹo nhỏ:
Để gà có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp ướp một ít rượu trắng hoặc bia.
Nếu muốn món gà có vị cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm vào hỗn hợp ướp một ít tiêu sọ.
Bạn có thể thay thế các loại thảo mộc tùy theo sở thích, nhưng nên giữ lại lá sả và lá chanh để món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Nếu không có nước màu dừa, bạn có thể thay thế bằng nước hàng hoặc caramel.
Nên dùng gà ta để món ăn ngon hơn. Thịt gà ta săn chắc, ngọt và thơm hơn so với gà công nghiệp.
Thời gian ướp gà càng lâu thì gà càng thấm vị. Tốt nhất nên ướp gà qua đêm trong tủ lạnh.
Khi hấp hoặc nướng gà, nên chú ý kiểm tra độ chín của gà để tránh gà bị khô hoặc chưa chín kỹ.
V. Phục vụ:
Món gà tác thảo mộc ngon nhất khi được ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Món ăn này cũng rất hợp với các loại rau sống như rau diếp cá, xà lách, dưa leo… Một chén nước chấm chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
VI. Biến tấu:
Gà tác thảo mộc sốt chanh leo:Thêm nước cốt chanh leo vào nước sốt sẽ tạo nên một hương vị chua ngọt thanh mát.
Gà tác thảo mộc sốt mật ong:Thêm một ít mật ong vào nước sốt sẽ tạo nên một hương vị ngọt ngào quyến rũ.
Gà tác thảo mộc nướng riềng sả:Thêm riềng vào hỗn hợp ướp sẽ tạo nên một hương vị cay nồng đặc trưng.
Chúc bạn thành công với món gà tác thảo mộc! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình và chia sẻ món ăn tuyệt vời này với những người thân yêu của bạn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới, tôi rất sẵn lòng giúp đỡ bạn.