19 Cách Làm Cá Sốt Cà Thơm Ngon Hấp Dẫn Dễ Làm – Hướng Dẫn Từ Đầu Bếp
Cá sốt cà là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, vị chua cay mặn ngọt của nước sốt cà chua và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 19 cách làm cá sốt cà chua khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu và khẩu vị. Hãy cùng vào bếp và khám phá nhé!
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho hầu hết các công thức):
Cá: Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau như cá diêu hồng, cá basa, cá hồi, cá mú, cá chép… Lựa chọn cá tươi, chắc thịt là yếu tố quan trọng để món ăn ngon hơn. Khoảng 300-500g cá/người tùy loại cá và khẩu phần ăn.
Cà chua:2-3 quả cà chua chín đỏ, mọng nước. Cà chua chín sẽ tạo ra nước sốt sánh mịn và có vị ngọt tự nhiên hơn.
Hành tỏi:2-3 tép tỏi, 1 củ hành tím hoặc hành khô. Băm nhỏ hoặc phi thơm tùy công thức.
Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu phụ: Tùy thuộc vào từng công thức, sẽ có thêm các nguyên liệu khác như ớt, sả, gừng, rau mùi, hành lá, rượu trắng, nước tương, tương ớt…
II. 19 Cách Làm Cá Sốt Cà Thơm Ngon:
A. CÁCH LÀM CÁ SỐT CÀ CHUA CƠ BẢN:
(Thời gian: 20 phút)
1. Sơ chế cá: Cá làm sạch, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) trong 15 phút.
2. Làm sốt cà:Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua vào xào mềm, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu. Đun nhỏ lửa cho cà chua nhuyễn và sốt sánh lại.
3. Nấu cá:Cho cá vào chảo sốt cà, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho cá chín đều và thấm gia vị. Thêm 1 chén nước vào để tạo độ sánh cho sốt.
4. Trình bày: Múc cá ra đĩa, rắc thêm rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ.
B. CÁC BIẾN TÍCH THÚ VỊ:
1. Cá Sốt Cà Chua Ngọt Cay:Thêm 1-2 quả ớt sừng hoặc ớt hiểm băm nhỏ vào sốt cà chua.
2. Cá Sốt Cà Chua Sả Ớt:Thêm 2-3 cây sả băm nhỏ và 1-2 trái ớt hiểm vào khi phi hành tỏi.
3. Cá Sốt Cà Chua Gừng:Thêm 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ vào sốt cà chua. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị cay nhẹ.
4. Cá Sốt Cà Chua Hành Lá:Rắc nhiều hành lá thái nhỏ lên cá khi trình bày.
5. Cá Sốt Cà Chua Rau Ngò:Sử dụng rau ngò rí thay cho rau mùi.
6. Cá Sốt Cà Chua Mặn Ngọt: Thêm 1 muỗng canh nước tương vào sốt cà chua.
7. Cá Sốt Cà Chua Tương Ớt: Thêm 1-2 muỗng canh tương ớt vào sốt cà chua để tăng độ cay và đậm đà.
8. Cá Sốt Cà Chua Rượu Trắng:Thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào khi xào cá giúp cá thơm ngon hơn và khử mùi tanh.
9. Cá Sốt Cà Chua Dứa:Thêm 1/2 quả dứa xay nhuyễn vào sốt cà chua để tăng vị ngọt và chua thanh.
10. Cá Sốt Cà Chua Cà Ri:Thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri vào sốt cà chua cho vị đậm đà và thơm nồng.
11. Cá Sốt Cà Chua Bơ:Thêm 1 muỗng canh bơ vào khi sốt cà chua sánh lại, tạo nên độ béo ngậy hấp dẫn.
12. Cá Sốt Cà Chua và Hành Tây:Thêm 1/2 củ hành tây thái nhỏ vào khi phi hành tỏi.
13. Cá Sốt Cà Chua Nấm:Thêm 100g nấm hương hoặc nấm rơm vào sốt cà chua, tăng thêm hương vị và độ ngon.
14. Cá Sốt Cà Chua Khoai Tây:Thêm 1 củ khoai tây thái hạt lựu vào sốt cà chua cùng với cá, món ăn sẽ trở nên đầy đủ dinh dưỡng hơn.
15. Cá Sốt Cà Chua Hạt Nêm:Thay bột ngọt bằng hạt nêm để món ăn thêm đậm đà tự nhiên.
C. CÁCH LÀM CÁ SỐT CÀ CHUA CÁCH NÂU:
(Thời gian: 30 phút)
1. Ướp cá tương tự như cách cơ bản.
2. Làm sốt cà như cách cơ bản, nhưng thêm 1 chén nước và đun sôi.
3. Cho cá vào nồi, đun nhỏ lửa, vặn nhỏ lửa liu riu để cá chín mềm và thấm gia vị. Thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
D. CÁCH LÀM CÁ SỐT CÀ CHUA HẤP:
(Thời gian: 25 phút)
1. Ướp cá với gừng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, muối, tiêu, nước mắm.
2. Xếp cá vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho cá chín.
3. Làm sốt cà chua như cách cơ bản. Sau khi cá chín, rưới sốt cà chua lên trên cá.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá sốt cà ngon hơn:
Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và thịt chắc, ngon hơn.
Ướp cá kỹ: Ướp cá đủ thời gian giúp cá thấm gia vị và ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát.
Sử dụng nhiều loại rau thơm:Rau mùi, hành lá, ngò rí… sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình bày đẹp mắt: Món ăn đẹp mắt sẽ kích thích vị giác hơn.
IV. Kết luận:
19 cách làm cá sốt cà trên đây chỉ là gợi ý, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm các công thức khác nhau tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay làm món cá sốt cà thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!