Tổng hợp 25 món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ nổi tiếng ăn là ghiền ngon nhất
Miền Tây Nam Bộ, vùng đất trù phú với hệ thống sông ngòi chằng chịt, là nơi hội tụ của biết bao món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê. Từ những món ăn đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, đều mang trong mình nét đặc trưng riêng, khiến ai đã từng thưởng thức đều khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 25 món ăn dân dã miền Tây, đảm bảo sẽ khiến bạn “ghiền” ngay từ lần đầu tiên.
I. Món ăn từ cá:
1. Cá kho tộ:
Nguyên liệu:1kg cá basa hoặc cá linh (hoặc cá đồng tùy chọn), 1/2 chén nước mắm, 1/4 chén đường, 1/4 chén nước màu, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ, 1 củ riềng giã nhỏ, 1 ít tiêu xay, dầu ăn, đường phèn.
Cách làm:
Cá làm sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá.
Phi thơm hành, tỏi, riềng, ớt với dầu ăn. Cho đường phèn vào caramen.
Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Nêm nước mắm, đường, nước màu, tiêu xay. Đổ thêm nước ngập cá.
Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho cá thấm gia vị và nước dùng sánh lại.
Khi cá chín, tắt bếp. Món cá kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
2. Lẩu cá linh bông điên điển:
Nguyên liệu:500g cá linh non, 100g bông điên điển, 100g rau đắng, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 quả ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, sả, ớt, rau cần, rau răm, bún tươi.
Cách làm:
Cá linh làm sạch, để ráo.
Hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Sả đập dập.
Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt với dầu ăn. Cho cá linh vào xào sơ.
Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vừa ăn. Đổ nước vào đun sôi.
Cho bông điên điển, rau đắng vào. Đun thêm vài phút cho rau chín tới.
Múc lẩu ra tô, ăn kèm với bún tươi, rau cần, rau răm.
3. Cá kho kiểu miền Tây:
Nguyên liệu: Cá trê, cá basa, hoặc cá đồng tùy thích (khoảng 1kg), 1 chén nước mắm, 1/2 chén đường, 1/4 chén nước màu dừa, hành tím, tỏi, ớt, tiêu, sả băm nhuyễn, dầu ăn.
Cách làm:Tương tự cá kho tộ, nhưng thay nước màu bằng nước màu dừa tạo độ ngọt và thơm đặc trưng. Thêm sả băm để tăng hương vị.
II. Món ăn từ thịt:
4. Gỏi cuốn:
Nguyên liệu:Bánh tráng, thịt heo luộc, tôm luộc, bún tươi, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo), nước chấm.
Cách làm:Trải bánh tráng, xếp các nguyên liệu lên trên, cuốn lại, chấm với nước chấm pha chế theo khẩu vị.
5. Thịt kho tiêu:
Nguyên liệu:Thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn.
Cách làm:Thịt ba chỉ chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi. Đun cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại.
6. Bò khô lá chanh:
Nguyên liệu:Thịt bò, lá chanh, sả, ớt, đường, nước mắm, tỏi, gừng, dầu ăn.
Cách làm:Thịt bò thái mỏng, ướp với các gia vị. Đun đến khi thịt bò khô lại, có mùi thơm của lá chanh và sả.
III. Món ăn từ rau củ:
7. Canh chua cá bông lau:
Nguyên liệu:Cá bông lau, rau bông súng, me chua, dứa, cà chua, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm: Phi thơm hành, tỏi, ớt, cho cà chua, me, dứa vào xào. Cho nước vào đun sôi. Thêm cá bông lau, nêm gia vị. Cho rau bông súng vào, đun đến khi rau chín tới.
8. Gỏi cá trắm cỏ:
Nguyên liệu:Cá trắm cỏ, rau răm, rau húng quế, chuối xanh bào sợi, khế chua, lạc rang giã nhỏ, nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:Cá trắm cỏ luộc chín, xé nhỏ. Trộn với các nguyên liệu khác, nêm gia vị vừa ăn.
9. Bông điên điển xào tôm:
Nguyên liệu:Bông điên điển, tôm tươi, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm: Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho tôm vào xào chín. Cho bông điên điển vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
10. Rau muống xào tỏi:
Nguyên liệu:Rau muống, tỏi, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt.
Cách làm:Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Phi thơm tỏi, cho rau muống vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
IV. Món ăn khác:
11. Bánh xèo:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, trứng gà, hành lá, thịt heo băm nhỏ, tôm, giá đỗ, dầu ăn, nước chấm.
Cách làm:Trộn các nguyên liệu khô lại, thêm nước cốt dừa, nước lọc, trứng gà, hành lá, khuấy đều. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, múc hỗn hợp bột vào chảo, rắc thịt heo băm, tôm, giá đỗ lên trên. Rán vàng cả hai mặt, ăn kèm với nước chấm và các loại rau sống.
12. Bánh khọt:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, trứng gà, hành lá, tôm, giá đỗ, dầu ăn, nước chấm.
Cách làm: Tương tự bánh xèo, nhưng đổ bột vào khuôn nhỏ, tạo thành những chiếc bánh khọt nhỏ xinh.
13. Lẩu mắm:
Nguyên liệu:Mắm cá linh, nước dừa tươi, các loại rau sống (rau muống, bông súng, rau đắng, rau cải,..), thịt heo ba chỉ, cá, tôm, bún tươi.
Cách làm:Cho mắm cá linh vào nồi, thêm nước dừa tươi, đun sôi. Thêm thịt heo ba chỉ, cá, tôm vào. Nêm gia vị. Cho rau vào khi nước lẩu sôi. Ăn kèm với bún tươi.
14. Cháo cá:
Nguyên liệu:Cá (cá rô đồng, cá trê…), gạo, hành tím, gừng, hành lá, tiêu, muối, dầu ăn.
Cách làm: Cá làm sạch, nấu cháo với gạo. Nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, tiêu lên trên.
15. Gỏi cuốn tôm thịt:
Nguyên liệu:Bánh tráng, tôm, thịt heo luộc, bún tươi, các loại rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm, dưa leo), nước chấm.
Cách làm:Tương tự gỏi cuốn, nhưng thay đổi nguyên liệu tùy thích.
16. Mắm kho:
Nguyên liệu:Mắm cá, thịt ba chỉ, đường, nước mắm, tiêu, ớt, hành tím, tỏi.
Cách làm:Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị. Cho mắm cá, thịt ba chỉ vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại.
17. Nem nướng:
Nguyên liệu:Thịt heo băm, bì heo, tai heo, mỡ hành, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, hành lá, lá chuối.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, gói vào lá chuối, nướng trên bếp than cho đến khi chín vàng.
18. Bánh tầm bì:
Nguyên liệu:Bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, đường, muối, nước lọc, hành lá, bì heo chiên giòn, đậu phộng rang giã nhỏ, nước mắm, ớt.
Cách làm:Trộn các nguyên liệu khô, thêm nước cốt dừa, nước lọc, khuấy đều. Cho vào chảo chiên vàng giòn. Ăn kèm với bì heo chiên, đậu phộng, nước mắm ớt.
19. Cá sặc nướng trui:
Nguyên liệu:Cá sặc, than củi, muối, ớt, rau sống, nước chấm.
Cách làm:Cá sặc làm sạch, ướp muối. Nướng trên than củi cho đến khi chín vàng, thơm mùi khói. Ăn kèm với rau sống và nước chấm.
20. Ốc len xào dừa:
Nguyên liệu:Ốc len, nước cốt dừa, sả, ớt, hành tím, tỏi, đường, nước mắm, tiêu, rau răm.
Cách làm:Ốc len rửa sạch, xào với các nguyên liệu khác cho đến khi ốc chín mềm, nước sốt sánh lại.
21. Gỏi xoài cá trích:
Nguyên liệu:Xoài xanh, cá trích, rau răm, rau húng quế, lạc rang giã nhỏ, nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:Xoài xanh bào sợi. Cá trích luộc chín, xé nhỏ. Trộn với các nguyên liệu khác, nêm gia vị vừa ăn.
22. Bún nước lèo:
Nguyên liệu:Nước dùng (xương heo, cá, tôm…), bún tươi, thịt heo, cá, tôm, các loại rau sống (rau muống, rau đắng, bông súng, cải xanh), nước mắm, đường, tiêu, ớt.
Cách làm:Nấu nước dùng, thêm thịt heo, cá, tôm vào. Nêm gia vị vừa ăn. Cho bún vào tô, chan nước dùng lên, thêm rau sống, ớt.
23. Mắm nêm chấm gỏi cuốn:
Nguyên liệu:Mắm nêm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm cho vừa ăn.
24. Chả giò:
Nguyên liệu:Bột lọc, thịt heo băm, củ sắn, nấm mèo, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, gói vào bánh tráng, chiên vàng giòn.
25. Kem chuối:
Nguyên liệu:Chuối chín, sữa đặc, đá bào.
Cách làm: Xay nhuyễn chuối với sữa đặc, cho đá bào vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đây chỉ là những hướng dẫn cơ bản. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị của mình. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu nướng, thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị miền Tây nhé! Chúc bạn thành công!