Tổng hợp 9 cách nấu cá om chuối đậu thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà ngon nhất
Cá om chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của chuối xanh, vị béo của cá, và vị đậm đà của nước dùng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Tùy thuộc vào khẩu vị và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể chế biến cá om chuối đậu theo nhiều cách khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách nấu cá om chuối đậu thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị nhất để bạn có thể tự tay làm tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản cho hầu hết các phiên bản cá om chuối đậu:
Cá: Bạn có thể chọn nhiều loại cá khác nhau như cá kho, cá trắm, cá basa, cá rô phi… Tuy nhiên, nên chọn cá có thịt chắc, ít xương, dễ thấm gia vị. Khoảng 500g – 700g cá là đủ cho 4-6 người ăn. Cá cần được làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Chuối xanh:Chọn chuối xanh già, chắc, không bị dập nát. Khoảng 3-4 quả chuối là đủ. Chuối gọt vỏ, cắt vát hoặc cắt khoanh tùy thích.
Đậu: Thông thường người ta dùng đậu bắp hoặc đậu cô ve. Khoảng 200g đậu, rửa sạch, cắt khúc.
Gia vị:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tuỳ chọn): 1 muỗng cà phê
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
Rau răm: 1 ít, dùng để trang trí
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh
Phần II: 9 cách nấu cá om chuối đậu thơm ngon đậm đà
Cách 1: Cá om chuối đậu đơn giản (dùng nước mắm, đường, muối)
Bước 1: Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn. Cho cá vào chiên sơ cho săn lại.
Bước 2: Cho chuối xanh và đậu vào xào cùng cá khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay vào. Thêm nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om đến khi cá chín mềm, chuối chín nhừ.
Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc rau răm lên trên trước khi tắt bếp.
Cách 2: Cá om chuối đậu với nước dừa tươi
Bước 1-3: Thực hiện giống như cách 1.
Bước 4: Sau khi nêm gia vị, cho thêm 1 chén nước dừa tươi vào nồi, tiếp tục om đến khi cá chín mềm và nước dùng sánh lại.
Cách 3: Cá om chuối đậu cà chua
Bước 1: Phi thơm hành tím, tỏi, ớt băm với dầu ăn. Cho cà chua băm nhỏ vào xào cho mềm.
Bước 2: Cho cá vào xào sơ cho săn lại.
Bước 3: Cho chuối xanh và đậu vào xào cùng cá và cà chua.
Bước 4: Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay vào. Thêm nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om đến khi cá chín mềm, chuối chín nhừ, cà chua tan ra tạo màu sắc đẹp mắt.
Cách 4: Cá om chuối đậu riềng sả
Bước 1: Phi thơm riềng sả băm nhuyễn với dầu ăn. Cho cá vào chiên sơ cho săn lại.
Bước 2: Cho chuối xanh và đậu vào xào cùng cá khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt vào. Thêm nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om đến khi cá chín mềm, chuối chín nhừ. Riềng sả sẽ làm món ăn dậy mùi thơm hơn.
Cách 5: Cá om chuối đậu với nghệ tươi
Bước 1-3:Thực hiện giống như cách 1.
Bước 4: Trước khi nêm gia vị, cho thêm 1 muỗng canh nghệ tươi xay nhuyễn vào. Nghệ sẽ tạo màu vàng đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
Cách 6: Cá om chuối đậu mặn ngọt cay
Bước 1-3: Thực hiện giống như cách 1.
Bước 4: Tăng lượng ớt lên gấp đôi so với công thức cơ bản để tăng độ cay. Điều chỉnh lượng đường để cân bằng vị mặn ngọt cay.
Cách 7: Cá om chuối đậu với khóm (dứa)
Bước 1:Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn. Cho khóm (dứa) thái nhỏ vào xào sơ.
Bước 2:Cho cá vào xào sơ cho săn lại.
Bước 3:Cho chuối xanh và đậu vào xào cùng cá và khóm.
Bước 4:Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay vào. Thêm nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om đến khi cá chín mềm, chuối chín nhừ. Khóm sẽ làm món ăn thêm phần chua ngọt hấp dẫn.
Cách 8: Cá om chuối đậu với nấm hương
Bước 1:Ngâm nấm hương cho nở mềm, rồi thái nhỏ.
Bước 2:Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm hương vào xào sơ.
Bước 3: Cho cá vào xào sơ cho săn lại, tiếp theo là chuối xanh và đậu.
Bước 4: Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay vào. Thêm nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om đến khi cá chín mềm, chuối chín nhừ, nấm hương thấm gia vị.
Cách 9: Cá om chuối đậu với rau ngót
Bước 1-3: Thực hiện giống như cách 1.
Bước 4: Khi cá và chuối đã gần chín, cho rau ngót vào, om thêm khoảng 2-3 phút cho rau ngót chín mềm. Rau ngót sẽ làm cho nước dùng thêm ngọt thanh.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp món cá om chuối đậu ngon hơn
Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và không bị tanh.
Chuối xanh già:Chuối xanh già sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát, chuối chín mềm mà không bị nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh trong suốt quá trình om.
Trang trí: Rắc rau răm lên trên món ăn trước khi dọn ra sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn.
Dùng chung với cơm nóng:Cá om chuối đậu ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo để tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Với 9 cách nấu cá om chuối đậu được hướng dẫn chi tiết ở trên, hi vọng bạn đã có thêm những bí quyết để chế biến món ăn này thật ngon miệng cho gia đình mình. Hãy thử nghiệm các cách khác nhau và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn nhé! Chúc bạn thành công!