3 Cách Làm Bắp Cải Cuộn Thịt Đơn Giản, Thơm Ngon Ai Cũng Làm Được Ngon Nhất
Bắp cải cuộn thịt là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của bắp cải, vị đậm đà của thịt cùng nước sốt thơm lừng sẽ chinh phục bất kỳ thực khách nào. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng món ăn này khá cầu kỳ và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bắp cải cuộn thịt đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, ai cũng có thể làm được ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm
Dù bạn chọn cách nào, các nguyên liệu cơ bản cho bắp cải cuộn thịt vẫn giữ nguyên, chỉ khác nhau ở khâu chế biến và gia vị.
1. Nguyên liệu chính:
1 cây bắp cải (khoảng 1kg): Chọn cây bắp cải tươi, lá dày, chắc chắn, không bị sâu hay dập nát.
500g thịt xay (thịt nạc vai hoặc thịt xay hỗn hợp): Thịt xay nên chọn loại tươi ngon, có độ béo vừa phải để món ăn không bị khô.
1 củ hành tây: Băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 củ cà rốt: Nạo vỏ, bào sợi hoặc thái hạt lựu.
1/2 chén gạo nếp (tùy chọn): Làm cho nhân thêm dẻo và thơm.
1/4 chén nấm hương khô (tùy chọn): Ngâm nở, thái nhỏ.
1/2 chén nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc): Dùng để ninh bắp cải.
Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay.
2. Nguyên liệu cho nước sốt (chung cho cả 3 cách):
1 củ hành tây: Thái nhỏ.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 muỗng canh bột cà chua (optional).
1/2 chén nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc).
1/4 chén nước tương.
2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh giấm (tùy chọn).
1 muỗng cà phê dầu hào.
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
1-2 trái ớt sừng (tùy chọn, băm nhỏ).
Phần 2: 3 Cách Làm Bắp Cải Cuộn Thịt Chi Tiết
Cách 1: Bắp cải cuộn thịt kiểu truyền thống (nấu lâu, ngấm vị)
Bước 1: Sơ chế bắp cải:
Cắt bỏ phần gốc cứng của cây bắp cải.
Đun sôi một nồi nước lớn, cho thêm 1 muỗng canh muối.
Nhẹ nhàng nhúng từng lá bắp cải vào nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút, cho đến khi lá bắp cải mềm nhưng không bị nát.
Vớt lá bắp cải ra, để ráo nước và trải phẳng trên mặt phẳng.
Bước 2: Làm nhân thịt:
Trộn đều thịt xay, hành tây băm, tỏi băm, cà rốt bào sợi, gạo nếp (nếu dùng), nấm hương (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
Bước 3: Cuộn bắp cải:
Đặt một lượng nhân thịt vừa đủ lên gốc lá bắp cải, cuộn chặt tay. Nếu lá bắp cải quá to, bạn có thể cắt đôi.
Làm tương tự cho đến khi hết lá bắp cải và nhân thịt.
Bước 4: Nấu bắp cải cuộn thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây và tỏi.
Xếp các cuộn bắp cải vào chảo, đổ nước dùng ngập khoảng 1/3 cuộn.
Đậy nắp, ninh trên lửa nhỏ khoảng 45-60 phút, cho đến khi bắp cải mềm và nhân thịt chín kỹ.
Bước 5: Làm nước sốt và hoàn thiện:
Trong khi ninh bắp cải, bạn chuẩn bị nước sốt. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây và tỏi. Thêm bột cà chua (nếu dùng) và xào đều.
Cho nước dùng, nước tương, đường, giấm (nếu dùng), dầu hào, tiêu xay, ớt băm vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi bắp cải đã chín mềm, cho nước sốt vào chảo, đảo đều cho cuộn bắp cải ngấm gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút cho nước sốt sánh lại.
Cách 2: Bắp cải cuộn thịt hấp (nhanh, giữ được độ ngọt của bắp cải)
Bước 1-3: Giống như cách 1.
Bước 4: Hấp bắp cải cuộn thịt:
Xếp các cuộn bắp cải vào xửng hấp.
Hấp trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi bắp cải mềm và nhân thịt chín kỹ. Thêm nước vào xửng nếu cần thiết để tránh bị khô.
Bước 5: Làm nước sốt và hoàn thiện:Giống như cách 1, nhưng bạn có thể cho các cuộn bắp cải đã hấp vào chảo nước sốt, đun nhỏ lửa thêm 10 phút để thấm vị.
Cách 3: Bắp cải cuộn thịt áp chảo (giòn, nhanh)
Bước 1-3:Giống như cách 1.
Bước 4: Áp chảo bắp cải cuộn thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng.
Xếp các cuộn bắp cải vào chảo, áp chảo trên lửa vừa cho đến khi các mặt cuộn bắp cải vàng đều.
Đổ nước dùng vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút cho bắp cải mềm và nhân thịt chín. Thêm nước nếu cần.
Bước 5: Làm nước sốt và hoàn thiện:Giống như cách 1, bạn cho nước sốt vào chảo, đun nhỏ lửa cho sốt sánh và cuộn bắp cải ngấm vị. Sau khi nước sốt sánh, bạn có thể tăng lửa để nước sốt khô hơn, tạo màu đẹp mắt.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bắp cải cuộn thịt ngon hơn
Chọn bắp cải:Chọn bắp cải tươi, lá dày, chắc chắn, không bị sâu hay dập nát. Bắp cải càng tươi ngon thì món ăn càng ngon.
Làm mềm lá bắp cải: Không nên luộc lá bắp cải quá lâu, chỉ cần đến khi lá mềm và dễ cuộn là được. Nếu luộc quá lâu, lá bắp cải sẽ bị nát, khó cuộn.
Trộn đều nhân thịt: Nhân thịt cần được trộn đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo nên hương vị thơm ngon.
Cuộn chặt tay:Cuộn bắp cải chặt tay để tránh nhân thịt bị rơi ra khi nấu.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Ninh đủ thời gian: Ninh bắp cải đủ thời gian để bắp cải mềm và nhân thịt chín kỹ.
Sử dụng nước sốt: Nước sốt là linh hồn của món bắp cải cuộn thịt, làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Trang trí: Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí thêm rau mùi, hành lá để món ăn thêm bắt mắt.
Phần 4: Phục vụ và thưởng thức
Bắp cải cuộn thịt ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Món ăn này cũng rất thích hợp để dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc liên hoan. Chúc bạn ngon miệng!
Hy vọng với 3 cách làm bắp cải cuộn thịt đơn giản và chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu ăn và làm hài lòng cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm nhé!
