3 Cách Làm Cá Khô Rim Tỏi Ớt Siêu Đậm Đà, Siêu Bắt Cơm Ngon Nhất

Cá khô rim tỏi ớt là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được sức hấp dẫn đặc biệt. Vị mặn mòi của cá khô kết hợp với vị cay nồng của ớt, thơm lừng của tỏi, tạo nên một hương vị khó cưỡng, kích thích vị giác và cực kỳ đưa cơm. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách làm cá khô rim tỏi ớt siêu đậm đà, đảm bảo ai ăn cũng mê, từ cách làm đơn giản đến những biến tấu cầu kỳ hơn để bạn tha hồ lựa chọn.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Trước khi bắt tay vào làm, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và tiết kiệm thời gian hơn. Lượng nguyên liệu dưới đây dành cho khoảng 4-5 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.

Cá khô:250g cá khô loại ngon, mình khuyên dùng cá cơm khô, cá mối khô hoặc cá đù khô tùy theo sở thích. Chọn cá khô có màu sắc tự nhiên, không bị ươn, mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu cá khô quá mặn, nên ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho bớt mặn rồi vớt ra để ráo.
Tỏi:1 củ tỏi to, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Tỏi băm nhỏ sẽ tạo nên hương vị đậm đà hơn, còn tỏi đập dập sẽ giữ được độ giòn nhất định khi rim.
Ớt:3-5 trái ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ cuống, rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ. Nếu thích cay nhiều, có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt bột. Lưu ý dùng găng tay khi sơ chế ớt để tránh cay tay.
Đường:2 muỗng canh đường trắng hoặc đường phèn (đường phèn sẽ tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm hơn).
Nước mắm:3 muỗng canh nước mắm ngon, có độ đạm cao sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
Dầu ăn:3 muỗng canh dầu ăn, nên dùng dầu ăn có chất lượng tốt để món ăn không bị ngán.
Gia vị khác (tùy chọn):1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu dừa (cho món ăn có màu sắc đẹp hơn).

Phần 2: 3 Cách Làm Cá Khô Rim Tỏi Ớt Siêu Ngon

Cách 1: Cá khô rim tỏi ớt đơn giản (thời gian: 20-25 phút)

Đây là cách làm đơn giản nhất, phù hợp cho những người bận rộn hoặc mới bắt đầu làm bếp.

1. Sơ chế nguyên liệu:Cá khô để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, thái lát.
2. Phi thơm tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Không nên phi tỏi quá kỹ dễ bị cháy khét.
3. Rim cá khô:Cho cá khô vào chảo, đảo đều tay cho cá khô săn lại. Thêm đường vào, đảo đều đến khi đường tan chảy và tạo thành lớp caramen mỏng bao quanh cá.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm, ớt vào, đảo đều tay. Thêm một ít nước lọc (khoảng 1/4 chén) để cá khô không bị khô quá, rim nhỏ lửa cho cá khô thấm gia vị.
5. Hoàn thành:Khi nước sốt sánh lại, cá khô ngấm đều gia vị và có màu vàng đẹp mắt là được. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên cho thơm. Múc cá khô ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Cách 2: Cá khô rim tỏi ớt với nước dừa (thời gian: 25-30 phút)

Cách này giúp món ăn thêm phần đậm đà, dậy mùi thơm và có màu sắc hấp dẫn hơn nhờ nước dừa.

1. Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như cách 1. Chuẩn bị thêm 1/2 chén nước cốt dừa.
2. Phi thơm tỏi: Phi thơm tỏi như cách 1.
3. Rim cá khô:Cho cá khô vào chảo, đảo đều cho săn lại. Thêm đường, đảo đều đến khi đường tan chảy và tạo lớp caramen.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm, ớt, nước cốt dừa vào, đảo đều. Thêm một ít nước lọc (khoảng 1/4 chén) nếu thấy hỗn hợp quá đặc. Rim nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều để cá khô không bị cháy và ngấm đều gia vị.
5. Hoàn thành: Khi nước sốt sánh lại, cá khô mềm, nước dừa quyện vào cá tạo nên màu sắc đẹp mắt là được. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên. Múc cá khô ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Cách 3: Cá khô rim tỏi ớt kiểu sa tế (thời gian: 30-35 phút)

Cách này tạo nên một hương vị cay nồng đậm đà, phù hợp với những người thích ăn cay.

1. Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như cách 1. Chuẩn bị thêm 1-2 muỗng canh sa tế (tùy theo độ cay bạn muốn).
2. Phi thơm tỏi:Phi thơm tỏi như cách 1. Sau đó, cho ớt vào phi cùng đến khi ớt hơi mềm.
3. Rim cá khô:Cho cá khô vào chảo, đảo đều cho săn lại. Thêm đường, đảo đều đến khi đường tan chảy và tạo lớp caramen.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm, sa tế vào, đảo đều. Thêm một ít nước lọc (khoảng 1/4 chén) để cá khô không bị khô quá. Rim nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều để cá khô không bị cháy và ngấm đều gia vị. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, có thể cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
5. Hoàn thành: Khi nước sốt sánh lại, cá khô mềm, thấm đều gia vị và có màu đỏ đẹp mắt từ sa tế là được. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên. Múc cá khô ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ giúp món cá khô rim tỏi ớt ngon hơn:

Chọn cá khô:Chọn cá khô tươi, ngon, không bị ươn sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng nhiều loại cá khô khác nhau tùy theo sở thích.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt sao cho phù hợp. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lượng đường. Nếu thích cay hơn, có thể tăng lượng ớt.
Rim lửa nhỏ:Rim cá khô với lửa nhỏ giúp cá khô chín đều, không bị cháy và giữ được độ mềm ngon.
Đảo đều tay: Đảo đều tay giúp cá khô ngấm đều gia vị và không bị khô.
Bảo quản: Cá khô rim tỏi ớt nên dùng ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, cho cá khô vào lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, dùng trong vòng 2-3 ngày.

Kết luận:

Với 3 cách làm cá khô rim tỏi ớt đơn giản mà ngon miệng trên đây, hi vọng bạn sẽ có thêm một món ăn ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử cả 3 cách và chọn cho mình cách làm phù hợp nhất nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!