3 Cách Làm Bún Thịt Xào Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp
Bún thịt xào là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon. Từ sợi bún mềm mại, thịt nạc thơm lừng hòa quyện cùng các loại rau tươi giòn, tất cả tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ 3 cách làm bún thịt xào, từ công thức cơ bản dễ làm đến phiên bản cao cấp hơn, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chinh phục khẩu vị của mọi người.
Phần 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Chung cho cả 3 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và tiết kiệm thời gian. Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng người ăn.
Thịt nạc vai/thăn:300 gram (chọn thịt nạc vai sẽ mềm hơn, thịt thăn sẽ săn chắc hơn)
Bún tươi:500 gram (chọn bún tươi, sợi nhỏ, không bị nát)
Hành tím:3 củ (băm nhỏ)
Tỏi:2 củ (băm nhỏ)
Ớt sừng:2-3 trái (băm nhỏ, tùy theo độ cay yêu thích)
Rau ăn kèm:
Xà lách: 100 gram
Rau răm: 50 gram
Hành lá: 50 gram
Ngò rí: 50 gram (tất cả đều rửa sạch, để ráo)
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 5 muỗng canh
Phần 2: 3 Cách Làm Bún Thịt Xào
Cách 1: Bún Thịt Xào Cơ Bản (Nhanh gọn, dễ làm)
1. Sơ chế thịt:Thịt nạc vai/thăn rửa sạch, thái mỏng ngang thớ. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Xào thịt:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt chín vàng đều, không bị cháy.
3. Nêm gia vị:Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) cùng ớt băm. Đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị, nước sốt sánh lại.
4. Trình bày: Cho bún ra tô, xếp thịt xào lên trên, rắc hành lá, ngò rí, rau răm lên mặt. Dùng kèm với rau sống và nước chấm (nước mắm pha chanh ớt).
Cách 2: Bún Thịt Xào Sả Ớt (Hương vị đậm đà, cay nồng)
1. Sơ chế nguyên liệu:Thực hiện bước sơ chế thịt như cách 1. Thêm 3-4 cây sả băm nhỏ vào phần thịt ướp.
2. Xào thịt:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm. Cho thịt đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt chín vàng đều, thơm mùi sả.
3. Nêm gia vị: Cho vào chảo 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ớt băm. Đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị, nước sốt sánh lại. Nếu muốn cay hơn, có thể thêm ớt tươi vào lúc này.
4. Trình bày: Cho bún ra tô, xếp thịt xào lên trên, rắc hành lá, ngò rí, rau răm lên mặt. Dùng kèm với rau sống và nước chấm (nước mắm pha chanh ớt).
Cách 3: Bún Thịt Xào Chay (Hương vị thanh đạm, phù hợp người ăn chay)
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Thay thịt nạc bằng 300 gram đậu hũ chiên hoặc đậu phụ rán cắt miếng vừa ăn. Có thể dùng thêm nấm rơm, nấm hương để tăng thêm hương vị.
2. Xào đậu hũ/đậu phụ:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho đậu hũ/đậu phụ vào xào cho đến khi vàng đều. Nếu dùng nấm, cho nấm vào xào cùng.
3. Nêm gia vị:Cho vào chảo 1.5 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu), 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt chay (nếu dùng) cùng ớt băm. Đảo đều tay cho đậu hũ/đậu phụ ngấm gia vị, nước sốt sánh lại. Có thể thêm chút nước lọc nếu sốt quá đặc.
4. Trình bày: Cho bún ra tô, xếp đậu hũ/đậu phụ xào lên trên, rắc hành lá, ngò rí, rau răm lên mặt. Dùng kèm với rau sống và nước chấm chay (nước tương pha chút đường và ớt).
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bún thịt xào ngon hơn
Chọn thịt:Chọn thịt nạc vai hoặc thăn tươi ngon, không bị ươn. Thịt thái mỏng sẽ nhanh chín và mềm hơn.
Ướp thịt:Ướp thịt đủ thời gian để thịt ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Xào thịt:Xào thịt trên lửa vừa, đảo đều tay để thịt chín vàng đều, không bị khô hoặc cháy.
Nêm gia vị:Nêm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp.
Rau sống:Chọn rau sống tươi, giòn, rửa sạch sẽ. Rau sống sẽ giúp cân bằng vị đậm đà của thịt xào.
Nước chấm:Nước chấm là phần quan trọng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Có thể pha nước chấm theo sở thích, thêm chút chanh, ớt, tỏi để tạo hương vị đặc trưng.
Bún tươi:Nên chọn bún tươi, sợi nhỏ, không bị nát để món ăn ngon hơn. Trụng bún qua nước sôi cho mềm, để ráo nước trước khi cho ra tô.
Phần 4: Biến tấu thêm
Để món bún thịt xào thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích như:
Xúc xích:Cắt lát xúc xích và xào chung với thịt sẽ tạo nên một hương vị mới lạ.
Tôm:Thêm tôm tươi vào xào cùng sẽ làm tăng thêm độ ngọt và dinh dưỡng cho món ăn.
Nấm:Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm… sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
Cà rốt:Cà rốt thái sợi nhỏ xào cùng sẽ tăng thêm độ giòn ngọt cho món ăn.
Hành tây:Hành tây thái mỏng xào cùng sẽ làm giảm độ ngấy và tạo thêm hương vị.
Với 3 cách làm bún thịt xào được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến món ăn này một cách dễ dàng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
