3 Cách Làm Món Flan Phô Mai Ngọt Ngào, Mềm Mịn Đốn Tim

Flan, món tráng miệng kinh điển của Pháp, với lớp caramel bóng bẩy và phần pudding mềm mịn, đã chinh phục biết bao thực khách. Thêm vào đó một chút phô mai, bạn sẽ có một phiên bản flan phô mai đầy hấp dẫn, với hương vị thơm ngon và độ béo ngậy khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm flan phô mai, từ công thức cơ bản đến những biến tấu thú vị, giúp bạn tự tay tạo nên những chiếc flan phô mai tuyệt vời nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung

Trước khi bắt đầu với 3 công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cần thiết cho tất cả các phiên bản flan phô mai. Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi hơn và đảm bảo chất lượng món ăn.

1.1. Nguyên liệu chính:

Trứng gà:4-5 quả trứng gà tươi, kích thước trung bình. Trứng gà là thành phần chính tạo nên kết cấu mềm mịn cho flan. Chọn trứng tươi, lòng đỏ đậm để có màu sắc và hương vị hấp dẫn nhất.
Đường:100-120 gram đường cát trắng. Đường được dùng để làm lớp caramel và tạo độ ngọt cho flan. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Sữa tươi:500ml sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tươi có hàm lượng chất béo cao. Sữa tươi giúp tạo độ béo ngậy và mềm mịn cho flan. Sử dụng sữa tươi nguyên chất sẽ cho flan có hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn.
Phô mai:100-150 gram phô mai cream cheese (Philadelphia hoặc loại tương tự) hoặc phô mai mascarpone. Phô mai sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy, hương vị thơm ngon và tạo nên kết cấu đặc biệt cho flan. Bạn có thể chọn loại phô mai phù hợp với khẩu vị của mình.
Vanilla:1 thìa cà phê tinh chất vanilla hoặc 1/2 quả vanilla (bào nhỏ lấy hạt). Vanilla sẽ giúp tăng thêm hương thơm quyến rũ cho flan.

1.2. Dụng cụ cần thiết:

Nồi:Nồi nhỏ để đun caramel và nồi lớn hơn để đun cách thủy.
Khuôn nướng flan:Chọn khuôn có chất liệu chịu nhiệt tốt như khuôn sứ, khuôn thủy tinh, khuôn silicon. Kích thước khuôn tùy thuộc vào số lượng flan bạn muốn làm.
Máy đánh trứng:Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để đánh hỗn hợp flan đều mịn.
Rây lọc:Dùng để lọc hỗn hợp flan giúp loại bỏ bọt khí và tạo nên bề mặt flan mịn màng.
Giấy bạc:Dùng để bọc kín khuôn flan khi nướng cách thủy, tránh nước vào khuôn.

Phần 2: 3 Công thức làm flan phô mai

Công thức 1: Flan phô mai cơ bản

Đây là công thức cơ bản, dễ làm nhất, rất phù hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh.

2.1. Nguyên liệu:

Sử dụng toàn bộ nguyên liệu chính ở phần 1.

2.2. Cách làm:

1. Làm caramel:Cho đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Đổ caramel vào khuôn, nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy. Để nguội.
2. Làm hỗn hợp flan:Cho phô mai vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho phô mai mềm mịn. Thêm trứng vào, đánh đều. Cho sữa và vanilla vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn bọt khí. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn và đẹp mắt.
3. Nướng flan:Đặt khuôn flan vào khay nướng lớn hơn. Cho nước nóng vào khay nướng sao cho ngập khoảng 1/3 chiều cao khuôn flan (nướng cách thủy). Bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc.
4. Đun cách thủy:Nướng ở lò nướng đã làm nóng sẵn ở 160 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi flan chín và không bị rung lắc khi di chuyển.
5. Làm nguội:Sau khi nướng xong, tắt lò, để flan nguội dần trong lò khoảng 15 phút, sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
6. Làm lạnh:Cho flan vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để flan đông cứng hoàn toàn và caramel tan đều.
7. Thưởng thức:Để lấy flan ra khỏi khuôn, bạn có thể dùng dao nhỏ tách nhẹ xung quanh thành khuôn, úp ngược flan ra đĩa.

Công thức 2: Flan phô mai cốt dừa

Thêm cốt dừa vào công thức này sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon, béo ngậy và lạ miệng hơn.

2.3. Nguyên liệu:

Sử dụng toàn bộ nguyên liệu chính ở phần 1.
Thêm 100ml cốt dừa (có thể dùng cốt dừa tươi hoặc cốt dừa đóng hộp).

2.4. Cách làm:

1. Thực hiện bước làm caramel như công thức 1.
2. Cho phô mai vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho phô mai mềm mịn. Thêm trứng vào, đánh đều. Cho sữa, cốt dừa và vanilla vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn màng. Lọc hỗn hợp qua rây.
3. Thực hiện các bước nướng cách thủy, làm nguội và làm lạnh tương tự như công thức 1.

Công thức 3: Flan phô mai matcha

Thêm bột matcha vào công thức này sẽ tạo nên một màu sắc bắt mắt và hương vị thanh mát, độc đáo.

2.5. Nguyên liệu:

Sử dụng toàn bộ nguyên liệu chính ở phần 1.
Thêm 1-2 thìa cà phê bột matcha (tùy theo khẩu vị và độ đậm nhạt bạn muốn).

2.6. Cách làm:

1. Thực hiện bước làm caramel như công thức 1.
2. Trộn đều bột matcha với một ít sữa để bột matcha tan hoàn toàn, tránh bị vón cục.
3. Cho phô mai vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho phô mai mềm mịn. Thêm trứng vào, đánh đều. Cho hỗn hợp sữa đã trộn matcha, sữa còn lại và vanilla vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn màng. Lọc hỗn hợp qua rây.
4. Thực hiện các bước nướng cách thủy, làm nguội và làm lạnh tương tự như công thức 1.

Phần 3: Mẹo nhỏ để làm flan phô mai ngon nhất

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng trứng gà tươi, sữa tươi chất lượng cao và phô mai ngon sẽ tạo nên sự khác biệt rõ rệt về hương vị và chất lượng của flan.
Đánh hỗn hợp đều tay: Đánh hỗn hợp flan thật kỹ để tạo nên kết cấu mịn màng, không bị lợn cợn. Việc lọc hỗn hợp qua rây cũng giúp loại bỏ bọt khí, tạo nên bề mặt flan mịn màng hơn.
Kiểm tra độ chín của flan: Kiểm tra độ chín của flan bằng cách dùng tăm xiên vào giữa flan, nếu tăm rút ra không dính thì flan đã chín.
Làm nguội từ từ: Để flan nguội từ từ trong lò sau khi nướng xong giúp tránh hiện tượng flan bị sụt và nứt.
Bảo quản flan:Bảo quản flan trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất.

Kết luận:

Với 3 công thức làm flan phô mai đơn giản nhưng hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức và kinh nghiệm để tự tay làm ra những chiếc flan phô mai tuyệt vời nhất cho gia đình và bạn bè. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của mình. Chúc bạn thành công!