3 Cách Làm Món Lau Nhat Nhanh & Chi Tiết Nhất

Lau nạm, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền quê, giờ đây đã trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp cả nước. Với nguyên liệu chính là thịt nạm bò, sự kết hợp khéo léo của gia vị và thời gian ninh nhừ tạo nên món ăn thơm ngon, mềm ngọt, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về thời gian chế biến lâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm lau nạm nhanh chóng, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng.

I. Cách 1: Lau Nạm Nhanh Bằng Nồi Áp Suất (Thời gian chế biến: ~1 giờ 30 phút)

Phương pháp này tận dụng tối đa ưu điểm của nồi áp suất, giúp rút ngắn thời gian ninh thịt đáng kể mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt của nạm.

Nguyên liệu:

500g thịt nạm bò (chọn phần nạm có nhiều gân để món ăn thêm đậm đà)
200g củ cải trắng, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
100g cà rốt, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
1 củ hành tây, thái múi cau
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị), băm nhỏ
2-3 thìa canh nước mắm ngon
1-2 thìa canh đường phèn
1 thìa canh bột ngọt (tuỳ chọn)
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh dầu ăn
Rau răm, ngò gai, ớt tươi (trang trí)
Bún tươi hoặc bánh mì (ăn kèm)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:Thịt nạm bò rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu muốn thịt nhanh mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên các miếng thịt. Củ cải trắng, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
2. Ướp thịt:Cho thịt nạm vào một tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa canh đường phèn, ½ số tỏi băm, ½ số hành tím băm, trộn đều và ướp ít nhất 30 phút (hoặc tốt hơn là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị).
3. Ninh thịt bằng nồi áp suất:Cho dầu ăn vào nồi áp suất, bật bếp ở lửa vừa, phi thơm hành tím còn lại. Cho thịt nạm đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Thêm củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào xào cùng.
4. Đổ nước và ninh: Đổ khoảng 1 lít nước (hoặc nước dùng nếu có) vào nồi, thêm phần nước mắm, đường phèn, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay còn lại vào. Đậy nắp nồi áp suất, khóa van, ninh thịt trong khoảng 45-60 phút (tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm của thịt mong muốn). Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để áp suất giảm tự nhiên trước khi mở nắp.
5. Nêm nếm: Sau khi mở nắp, nếm lại gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Nếu nước dùng còn nhiều, bạn có thể đun nhỏ lửa cho nước hơi sệt lại. Thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
6. Trình bày và thưởng thức: Múc lau nạm ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, ớt tươi. Ăn nóng kèm với bún tươi hoặc bánh mì.

II. Cách 2: Lau Nạm Nhanh Bằng Nồi Kho (Thời gian chế biến: ~2 giờ)

Cách này sử dụng nồi kho truyền thống, thời gian lâu hơn so với nồi áp suất nhưng vẫn nhanh hơn so với cách ninh truyền thống. Nồi kho giữ nhiệt tốt giúp thịt mềm hơn.

Nguyên liệu: (Giống như Cách 1)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Giống như Cách 1.
2. Ướp thịt: Giống như Cách 1.
3. Kho thịt: Cho dầu ăn vào nồi kho, phi thơm hành tím. Cho thịt nạm đã ướp vào xào sơ. Thêm củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào xào cùng. Đổ nước ngập mặt thịt, thêm nước mắm, đường phèn, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.
4. Ninh kho: Đậy nắp nồi, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh kho trong khoảng 1 giờ 30 phút – 2 giờ, thỉnh thoảng trở mặt thịt cho đều. Trong quá trình kho, bạn có thể thêm nước nếu thấy nước cạn quá.
5. Nêm nếm: Kiểm tra độ mềm của thịt và gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu nước dùng còn nhiều, bạn có thể đun nhỏ lửa cho nước hơi sệt lại. Thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
6. Trình bày và thưởng thức: Múc lau nạm ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, ớt tươi. Ăn nóng kèm với bún tươi hoặc bánh mì.

III. Cách 3: Lau Nạm Nhanh Bằng Phương Pháp Ủ Thịt (Thời gian chế biến: ~1 giờ 45 phút)

Phương pháp này kết hợp ủ thịt với việc ninh nhanh giúp thịt mềm và tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu:(Giống như Cách 1)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Giống như Cách 1.
2. Ướp thịt và ủ: Cho thịt nạm vào tô lớn, thêm tất cả gia vị (trừ ớt băm), trộn đều. Đổ thêm 1/2 chén nước lạnh, trộn đều và ủ thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (tốt nhất là 1-2 giờ). Việc ủ thịt sẽ giúp thịt mềm hơn và thấm gia vị tốt hơn.
3. Ninh thịt:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho thịt nạm đã ướp vào xào sơ. Thêm củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào xào cùng. Đổ nước ngập mặt thịt.
4. Ninh nhanh:Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút, thỉnh thoảng trở mặt thịt cho đều. Bạn nên đậy vung để giữ nhiệt tốt giúp thịt nhanh mềm hơn.
5. Nêm nếm: Kiểm tra độ mềm của thịt và gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu nước dùng còn nhiều, bạn có thể đun nhỏ lửa cho nước hơi sệt lại. Thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
6. Trình bày và thưởng thức: Múc lau nạm ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, ớt tươi. Ăn nóng kèm với bún tươi hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ giúp lau nạm ngon hơn:

Chọn thịt nạm có nhiều gân để món ăn thêm ngon và đậm đà.
Ướp thịt kỹ càng và lâu sẽ giúp thịt ngon hơn.
Có thể thêm các loại rau củ khác như nấm, đậu phụ, khoai tây… tùy thích.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình.
Sử dụng nước dùng bò sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà hơn.
Nếu muốn món ăn thêm thơm, bạn có thể thêm một ít quế, hồi, thảo quả khi ninh.
Để kiểm tra độ mềm của thịt, dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu dễ dàng xiên qua là thịt đã chín mềm.

Với 3 cách làm lau nạm nhanh chóng này, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon này mà không mất quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công và ngon miệng!