3 Cách Làm Rau Củ Xào Chay Giòn Ngon, Thanh Đạm Vô Cùng Đơn Giản

Rau củ xào chay là món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra những đĩa rau củ xào giòn ngon, hấp dẫn cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm rau củ xào chay với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm chi tiết và những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để quá trình chế biến được diễn ra nhanh chóng và thuận tiện. Lượng nguyên liệu dưới đây là dành cho 2-3 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.

Rau củ: Đây là thành phần chính của món ăn. Bạn có thể lựa chọn các loại rau củ tươi ngon theo sở thích, ví dụ như:
Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hoặc bào sợi tùy ý.
Su hào: ½ củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hoặc bào sợi.
Đậu cô ve: 100g, tước xơ, rửa sạch.
Nấm rơm: 100g, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Bông cải xanh: 100g, tách nhỏ thành từng bông.
Củ cải trắng: ½ củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng.
Hành tây: ½ củ, bóc vỏ, thái múi cau.
Mướp hương: 1 quả nhỏ, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng.
Ngô ngọt: 1 bắp (hoặc 100g ngô đóng hộp), tách hạt.
… Và nhiều loại rau củ khác mà bạn yêu thích.

Gia vị:
Dầu ăn: 2 muỗng canh (dầu mè, dầu hướng dương, dầu olive đều được).
Nước tương: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường: ½ – 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Muối: ½ – 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Bột ngọt (tuỳ chọn): ½ muỗng cà phê.
Tỏi băm: 1-2 tép (hoặc 1 muỗng cà phê tỏi băm sẵn).
Ớt băm (tuỳ chọn): ½ – 1 trái (tùy độ cay yêu thích).
Hạt nêm chay (tuỳ chọn): 1 muỗng cà phê.

II. 3 Cách làm rau củ xào chay giòn ngon

Cách 1: Rau củ xào thập cẩm đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Chọn các loại rau củ tươi ngon, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Lưu ý cắt các loại rau củ có độ cứng như cà rốt, su hào thành miếng nhỏ hơn để dễ chín và giữ được độ giòn. Các loại rau mềm hơn như đậu cô ve, mướp hương cắt miếng to hơn một chút.

Bước 2: Xào tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ớt băm vào phi cùng với tỏi.

Bước 3: Xào rau củ:Cho các loại rau củ cứng (như cà rốt, su hào, củ cải trắng) vào chảo xào trước. Xào khoảng 2-3 phút cho hơi mềm. Sau đó, cho các loại rau củ mềm hơn (như đậu cô ve, bông cải xanh, nấm rơm) vào xào cùng. Xào đều tay trong khoảng 3-5 phút, để rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 4: Nêm gia vị:Thêm nước tương, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Đảo đều để gia vị thấm vào rau củ.

Bước 5: Hoàn thành:Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa cho rau củ thấm gia vị. Tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Cách 2: Rau củ xào sốt me chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm tương tự như cách 1. Chuẩn bị thêm 2-3 muỗng canh nước cốt me (có thể thay thế bằng giấm).

Bước 2: Xào tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.

Bước 3: Xào rau củ:Cho các loại rau củ vào chảo xào theo thứ tự từ cứng đến mềm như cách 1. Xào khoảng 5-7 phút cho rau củ chín mềm.

Bước 4: Làm sốt me: Cho nước cốt me vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đường tan và sốt sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm chút nước lọc nếu sốt quá đặc.

Bước 5: Trộn sốt: Đổ sốt me lên rau củ, đảo đều cho sốt áo đều các loại rau. Xào thêm khoảng 1 phút nữa cho rau củ thấm đều sốt.

Bước 6: Hoàn thành:Tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay hoặc mè rang lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Cách 3: Rau củ xào sa tế thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm tương tự như cách 1. Chuẩn bị thêm 1-2 muỗng cà phê sa tế (tùy độ cay).

Bước 2: Xào sa tế:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sa tế vào phi thơm. Lưu ý không đun sa tế quá nóng sẽ bị cháy khét.

Bước 3: Xào rau củ:Cho các loại rau củ vào chảo xào theo thứ tự từ cứng đến mềm như cách 1. Xào khoảng 5-7 phút cho rau củ chín mềm. Khi xào, bạn nên để lửa vừa để rau củ được chín đều và không bị cháy.

Bước 4: Nêm gia vị:Thêm nước tương, đường, muối, tiêu xay vào chảo. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Đảo đều để gia vị thấm vào rau củ.

Bước 5: Hoàn thành: Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa cho rau củ thấm gia vị. Tắt bếp và cho ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm bằng hành lá thái nhỏ hoặc mè rang.

III. Mẹo nhỏ giúp rau củ xào ngon hơn

Chọn rau củ tươi ngon: Rau củ tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Hãy lựa chọn những loại rau củ có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát.

Cắt rau củ đều nhau: Cắt rau củ đều nhau giúp rau củ chín đều và đẹp mắt hơn.

Xào nhanh tay: Xào nhanh tay giúp giữ được độ giòn của rau củ. Không nên xào quá lâu sẽ làm rau củ bị nhũn.

Nêm nếm gia vị vừa miệng: Nêm nếm gia vị vừa miệng là yếu tố quan trọng giúp món ăn ngon hơn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.

Thêm gia vị khác: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như hạt tiêu đen, ớt bột, gừng băm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sử dụng các loại dầu ăn khác nhau: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng dầu mè, dầu olive, dầu hướng dương… để tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho món ăn.

Trang trí: Sau khi xào xong, bạn có thể trang trí món ăn bằng các loại rau thơm như hành lá, ngò rí hoặc mè rang để món ăn thêm bắt mắt.

Bảo quản: Nếu bạn làm nhiều rau củ xào, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày. Không nên để rau củ xào quá lâu sẽ làm mất đi độ ngon và giòn của rau củ.

IV. Kết luận

Ba cách làm rau củ xào chay trên đây đều rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích để tạo ra những món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những món rau củ xào chay do chính tay mình làm!