3 Cách Làm Sò Huyết Hấp Thơm Ngon Bổ Dưỡng Đơn Giản Tại Nhà

Sò huyết, loại hải sản thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình. Vị ngọt thanh tự nhiên của sò kết hợp với các gia vị tạo nên những món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hấp sò huyết là cách chế biến đơn giản, giữ nguyên được hương vị tươi ngon của sò và tiết kiệm thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm sò huyết hấp thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản và nhanh chóng tại nhà, chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến trình bày món ăn.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm

Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn.

1. Chọn sò huyết tươi ngon:

Quan sát vỏ sò:Chọn những con sò có vỏ đóng chặt, không bị vỡ, nứt hay méo mó. Nếu gõ nhẹ vào vỏ mà sò không khép lại thì chứng tỏ sò đã chết, không nên sử dụng.
Kiểm tra mùi:Sò huyết tươi sẽ có mùi biển tự nhiên, không có mùi tanh hôi hoặc khó chịu. Mùi hôi là dấu hiệu cho thấy sò đã bị ươn.
Nhìn vào miệng sò: Nếu có thể, hãy quan sát phần miệng sò. Sò tươi sẽ có phần miệng khép chặt, không bị mở rộng hay chảy nước.
Sờ vào sò:Sò tươi sẽ có vỏ chắc chắn, không bị mềm nhũn.

Lưu ý:Nên mua sò huyết ở những cửa hàng hải sản uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Sơ chế sò huyết:

Làm sạch sò:Ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng (tỉ lệ 1 muỗng canh muối/ 1 lít nước) khoảng 30 phút để sò nhả hết chất bẩn và cát. Sau đó, vớt sò ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch. Dùng bàn chải mềm chà nhẹ bề mặt vỏ để loại bỏ tạp chất bám trên vỏ.
Tách sò (nếu cần):Tùy theo cách hấp mà bạn có thể tách sò ra khỏi vỏ hoặc hấp nguyên con. Nếu hấp nguyên con, bạn có thể dùng dao nhỏ khía nhẹ một đường quanh mép vỏ để sò dễ mở sau khi hấp.

3. Nguyên liệu khác:

Gừng:Gừng tươi, đập dập hoặc thái lát mỏng, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
Sả:Sả cây, đập dập hoặc thái nhỏ, tạo mùi thơm đặc trưng.
Ớt:Ớt tươi hoặc ớt khô, tùy theo khẩu vị, giúp món ăn thêm cay nồng.
Hành lá, rau răm: Hành lá và rau răm thái nhỏ, dùng để trang trí và tăng hương vị.
Gia vị:Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.
Nước mắm: Loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để chấm sò.
Chanh: Cắt thành lát mỏng, dùng để chấm cùng sò huyết.

Phần 2: 3 Cách Làm Sò Huyết Hấp

Cách 1: Sò huyết hấp gừng sả đơn giản

Đây là cách làm đơn giản nhất, giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của sò huyết.

Nguyên liệu:

1kg sò huyết tươi
3 củ gừng tươi, đập dập
3 cây sả, đập dập
1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), thái lát
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay

Thực hiện:

1. Sơ chế sò huyết như hướng dẫn ở phần 1.
2. Cho gừng, sả, ớt vào đáy nồi hấp.
3. Xếp sò huyết lên trên lớp gừng sả. Không nên xếp sò quá dày để sò chín đều.
4. Đổ vào nồi hấp một lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi cho nồi sò huyết lên hấp.
5. Hấp trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi sò mở miệng là được. Không nên hấp quá lâu sẽ làm sò bị khô và mất ngon.
6. Trình bày sò huyết ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng kèm nước chấm gồm nước mắm, đường, chanh, ớt.

Cách 2: Sò huyết hấp bia thơm ngon đậm đà

Thêm bia vào khi hấp sẽ làm cho sò huyết có vị ngọt đậm đà hơn, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1kg sò huyết tươi
1 lon bia (khoảng 330ml)
2 củ gừng tươi, đập dập
2 cây sả, đập dập
1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), thái lát
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê đường
Hành lá, rau răm thái nhỏ

Thực hiện:

1. Sơ chế sò huyết như hướng dẫn ở phần 1.
2. Cho gừng, sả, ớt vào đáy nồi hấp.
3. Xếp sò huyết lên trên lớp gừng sả.
4. Đổ bia vào nồi, sao cho ngập khoảng 1/3 sò.
5. Đậy nắp nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi sò mở miệng và bia hơi cạn.
6. Trước khi tắt bếp, cho thêm nước mắm và đường vào, khuấy đều.
7. Múc sò huyết ra đĩa, trang trí với hành lá và rau răm. Dùng nóng kèm nước chấm.

Cách 3: Sò huyết hấp hành tím đậm chất Á Đông

Hành tím mang lại một hương vị đặc trưng, tạo nên một món sò huyết hấp mang đậm chất Á Đông.

Nguyên liệu:

1kg sò huyết tươi
3 củ hành tím, thái lát mỏng
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), thái lát
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Hành lá, rau răm thái nhỏ

Thực hiện:

1. Sơ chế sò huyết như hướng dẫn ở phần 1.
2. Trộn đều hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu xay trong một cái chén nhỏ.
3. Xếp sò huyết vào xửng hấp.
4. Rưới hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu lên trên sò.
5. Hấp trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi sò mở miệng.
6. Trình bày sò huyết ra đĩa, rắc thêm hành lá và rau răm. Dùng nóng kèm nước chấm chua cay.

Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý khi làm sò huyết hấp

Thời gian hấp:Thời gian hấp sò huyết tùy thuộc vào kích thước của sò và độ nóng của bếp. Quan sát sò, khi sò mở miệng là đã chín. Không nên hấp quá lâu sẽ làm sò bị dai và khô.
Nước chấm: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt của nước chấm. Có thể thêm vào nước chấm một ít giấm, đường, tỏi ớt băm nhuyễn…
Bảo quản sò huyết: Sò huyết tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Không nên để sò ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ làm sò bị ươn.
An toàn thực phẩm: Rửa sạch sò huyết kỹ càng trước khi chế biến để loại bỏ hết chất bẩn và vi khuẩn. Nên sử dụng sò tươi sống, không sử dụng sò đã chết hoặc có mùi hôi.
Trang trí: Sau khi hấp xong, bạn có thể trang trí món ăn thêm hấp dẫn bằng cách rắc thêm hành lá, rau răm, ớt thái nhỏ lên trên.

Với 3 cách làm sò huyết hấp đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn ngon miệng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!