Hướng dẫn 3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng đơn giản, dai ngon, uống trà sữa
Trân châu sợi là món ăn kèm không thể thiếu đối với những tín đồ trà sữa. Thay vì mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu sợi tại nhà với nguyên liệu đơn giản và quy trình dễ thực hiện. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng, đảm bảo dai ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi trình độ nấu nướng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chung cho 3 cách làm
Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
Nguyên liệu:(liều lượng có thể điều chỉnh tùy theo số lượng trân châu bạn muốn làm)
Bột năng (bột sắn dây):100g (nên chọn loại bột năng chất lượng tốt để trân châu dai và trong)
Đường:30-40g (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn)
Nước sôi:100ml (nước sôi để nguội bớt, khoảng 70-80 độ C)
Nước lạnh:150ml (để tạo độ dẻo)
Màu thực phẩm (tùy chọn): Nếu bạn muốn trân châu có màu sắc bắt mắt, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm. Lưu ý chọn loại màu thực phẩm dùng được cho thực phẩm.
Dầu ăn:1 muỗng cà phê (ngăn trân châu bị dính)
Dụng cụ:
1 cái tô lớn
1 cái chảo chống dính
1 cái đũa hoặc cây khuấy
1 cái rây lọc
1 cái nồi nhỏ
1 cái tô nước đá lạnh
1 cái muỗng múc
Phần 2: 3 Cách làm trân châu sợi bằng bột năng
Dưới đây là 3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng, mỗi cách có những ưu điểm và nhược điểm riêng:
Cách 1: Cách làm truyền thống (khuấy bột bằng tay)
Đây là cách làm đơn giản nhất, phù hợp cho những người mới bắt đầu.
Bước 1: Trộn bột:
Cho bột năng vào tô lớn.
Từ từ thêm đường vào bột, trộn đều.
Đổ nước sôi vào hỗn hợp bột và đường, dùng đũa khuấy nhanh tay theo một chiều cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Lưu ý: phải khuấy nhanh và đều tay để bột không bị vón cục.
Thêm nước lạnh từ từ vào, tiếp tục nhào bột cho đến khi đạt được độ dẻo vừa phải, không dính tay. Bột sẽ hơi dính nhưng không bị nhão.
Bước 2: Nhào bột và tạo sợi:
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nghỉ và đàn hồi.
Sau khi bột nghỉ, chia bột thành nhiều phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước trân châu bạn muốn.
Lăn tròn từng phần bột rồi cán mỏng ra. Bạn có thể dùng dụng cụ cán bột hoặc cán bằng tay.
Cắt bột thành sợi nhỏ, dài khoảng 3-5cm (tùy sở thích).
Bước 3: Luộc trân châu:
Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào để trân châu không bị dính.
Cho trân châu vào nước sôi, khuấy nhẹ nhàng để trân châu không bị dính vào nhau.
Luộc trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước và trong suốt. Đừng luộc quá lâu, trân châu sẽ bị nát.
Bước 4: Làm lạnh và bảo quản:
Vớt trân châu ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh để trân châu được giòn dai.
Sau khi trân châu nguội, vớt ra để ráo nước. Có thể bảo quản trân châu trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho trân châu vào ngăn đá.
Cách 2: Sử dụng máy xay sinh tố (cho bột mịn hơn)
Cách này giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời tạo ra hỗn hợp bột mịn hơn, trân châu đẹp mắt hơn.
Bước 1: Xay bột:
Cho bột năng và đường vào máy xay sinh tố.
Đổ nước sôi và nước lạnh vào, xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Bước 2-4:Các bước từ bước 2 đến bước 4 tương tự như cách làm truyền thống.
Cách 3: Sử dụng khuôn tạo hình (cho trân châu đều và đẹp)
Cách này phù hợp nếu bạn muốn trân châu có hình dạng và kích thước đồng đều. Bạn cần chuẩn bị thêm khuôn tạo trân châu sợi.
Bước 1 & 2:Thực hiện tương tự bước 1 và bước 2 của cách làm truyền thống.
Bước 3: Tạo hình và luộc:
Sau khi nhào bột, cho bột vào khuôn tạo hình trân châu sợi. Ép nhẹ để bột tạo thành sợi đều nhau.
Các bước luộc và làm lạnh tương tự như cách 1 và cách 2.
Phần 3: Mẹo nhỏ để có trân châu sợi ngon hơn
Chọn bột năng chất lượng:Bột năng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng trân châu. Chọn loại bột năng mịn, không bị vón cục.
Kiểm soát nhiệt độ nước:Nước sôi cần để nguội bớt trước khi cho vào bột để bột không bị chín quá nhanh.
Khuấy đều tay:Khi trộn bột, cần khuấy đều tay và nhanh để tránh bột bị vón cục.
Không nhào bột quá lâu:Nhào bột quá lâu sẽ làm trân châu bị dai và khó ăn.
Luộc trân châu đúng thời gian: Luộc quá lâu sẽ làm trân châu bị nát, luộc chưa đủ sẽ làm trân châu bị sống.
Làm lạnh ngay sau khi luộc: Làm lạnh ngay sau khi luộc sẽ giúp trân châu giữ được độ giòn dai.
Thêm hương vị:Bạn có thể thêm các hương vị khác như vani, matcha, cacao vào bột để tạo ra trân châu có hương vị đa dạng.
Phần 4: Lưu ý bảo quản và sử dụng
Trân châu sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Trước khi sử dụng, bạn có thể cho trân châu vào nước nóng khoảng 30 giây để làm nóng lại, trân châu sẽ mềm và ngon hơn.
Không nên để trân châu ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ bị mốc và hư hỏng.
Chúc bạn thành công với 3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng đơn giản, dai ngon này. Hãy cùng tận hưởng những ly trà sữa tự làm thơm ngon với trân châu sợi do chính tay bạn làm ra nhé!
