3 Cách Nấu Bún Nước Lèo Chay Chuẩn Vị, Thơm Ngon Hấp Dẫn Nhất

Bún nước lèo chay, món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ hương vị, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi gió khẩu vị. Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng đậm đà, sợi bún mềm mại cùng các loại rau sống tươi mát sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu bún nước lèo chay khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho cả 3 công thức)

Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho cả 3 cách nấu bún nước lèo chay:

1. Nguyên liệu chính:

Bún tươi:500g (chọn loại bún tươi chất lượng, sợi dai, không bị nát khi nấu)
Nước dùng: Đây là linh hồn của món ăn, sẽ được hướng dẫn chi tiết trong từng công thức.
Rau sống: Đây là phần quan trọng tạo nên sự tươi mát cho món ăn. Bạn có thể chuẩn bị các loại rau như: rau răm, húng quế, kinh giới, tía tô, ngò gai, xà lách, giá đỗ, rau muống chẻ… Lưu ý chọn rau tươi xanh, sạch sẽ.
Nước chấm: Có thể dùng nước mắm chay hoặc tương ớt chay tùy theo khẩu vị.

2. Nguyên liệu phụ (thay đổi tùy theo từng công thức):

Các nguyên liệu phụ sẽ được liệt kê cụ thể trong từng công thức riêng biệt. Chúng sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

3. Chuẩn bị trước:

Rửa sạch tất cả rau sống và để ráo nước.
Nếu sử dụng nấm, cần ngâm mềm và rửa sạch.
Chuẩn bị sẵn các loại gia vị cần thiết.

Phần II: 3 Công thức nấu Bún Nước Lèo Chay

Công thức 1: Bún Nước Lèo Chay Nhanh Gọn (thời gian chế biến: 30 phút)

Đây là công thức đơn giản, phù hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món bún nước lèo chay ngon miệng.

Nguyên liệu:

500g bún tươi
1 lít nước dùng dashi chay (có bán sẵn tại các cửa hàng thực phẩm chay) hoặc nước dùng tự nấu từ rong biển khô và nấm hương.
1 củ cà rốt, thái sợi
1 củ cải trắng, thái sợi
100g nấm rơm, rửa sạch
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Rau sống các loại

Cách làm:

1. Làm nước dùng: Nếu dùng nước dùng dashi chay, chỉ cần đun nóng. Nếu tự nấu, cho rong biển và nấm hương vào 1 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút cho nước dùng ngọt. Chắt bỏ xác rong biển và nấm.
2. Xào rau củ:Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà rốt và củ cải trắng vào xào sơ cho mềm.
3. Nấu nước lèo:Cho hỗn hợp cà rốt, củ cải trắng vào nồi nước dùng, thêm đường, muối, tiêu. Đun sôi nhẹ khoảng 5 phút.
4. Cho nấm vào:Thêm nấm rơm vào nồi nước dùng, đun thêm 3 phút cho nấm chín.
5. Trình bày:Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên. Thêm rau sống và nước chấm tùy thích.

Công thức 2: Bún Nước Lèo Chay Đậm Đà Hương Vị (thời gian chế biến: 45 phút)

Công thức này cầu kỳ hơn, mang đến một hương vị đậm đà và phong phú hơn so với công thức 1.

Nguyên liệu:

500g bún tươi
1.5 lít nước
100g nấm đông cô khô, ngâm nước ấm cho nở
50g nấm mèo khô, ngâm nước ấm cho nở
2 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ cà rốt, thái sợi
1 củ cải trắng, thái sợi
1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay), băm nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương chay
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 khúc gừng nhỏ, đập dập
1 cây sả, đập dập
Rau sống các loại

Cách làm:

1. Chuẩn bị nước dùng: Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho gừng và sả vào xào thơm.
2. Nấu nước dùng:Cho nước vào nồi, thêm nấm đông cô, nấm mèo (sau khi đã ngâm và rửa sạch), cà rốt, củ cải trắng, ớt (nếu dùng), nước tương chay, đường, muối, tiêu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt và đậm đà.
3. Lọc nước dùng:Lọc bỏ xác rau củ và nấm, giữ lại nước dùng.
4. Trình bày:Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên. Thêm rau sống và nước chấm tùy thích.

Công thức 3: Bún Nước Lèo Chay với Đậu Hủ Ki và Măng Chua (thời gian chế biến: 1 giờ)

Công thức này thêm đậu hủ ki và măng chua, tạo nên một sự kết hợp độc đáo về hương vị và kết cấu.

Nguyên liệu:

500g bún tươi
1.5 lít nước
100g đậu hủ ki, cắt miếng vừa ăn
100g măng chua, rửa sạch
50g nấm bào ngư, rửa sạch
2 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ cà rốt, thái sợi
1 cây cần tây, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương chay
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ngọt chay (tùy chọn)
Rau sống các loại

Cách làm:

1. Chuẩn bị đậu hủ ki: Ngâm đậu hủ ki vào nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo nước.
2. Xào hành tỏi:Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.
3. Nấu nước dùng:Cho nước vào nồi, thêm đậu hủ ki, măng chua, nấm bào ngư, cà rốt, cần tây, nước tương chay, đường, muối, tiêu, bột ngọt chay (nếu dùng). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 45 phút cho nước dùng đậm đà và đậu hủ ki mềm.
4. Nêm nếm: Nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Trình bày:Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên. Thêm rau sống và nước chấm tùy thích.

Phần III: Mẹo nhỏ để có món Bún Nước Lèo Chay ngon nhất

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định hương vị của món ăn. Hãy chọn những loại rau sạch, bún tươi và các loại nấm chất lượng.
Ninh nước dùng kỹ: Nước dùng là linh hồn của món ăn, nên ninh kỹ để nước dùng ngọt, đậm đà.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, có thể điều chỉnh lượng đường, muối, tiêu cho phù hợp.
Thêm rau sống đa dạng: Rau sống tươi mát sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Sử dụng nước chấm phù hợp: Nước chấm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Có thể dùng nước mắm chay, tương ớt chay hoặc các loại nước chấm khác tùy thích.
Trang trí đẹp mắt: Một tô bún nước lèo chay được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng.

Với 3 công thức trên, bạn có thể tự tay chế biến món bún nước lèo chay thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng thử và khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!