3 Cách Nấu Canh Hẹ Đậu Phụ, Thịt Băm Và Hến Thơm Ngon Đơn Giản Dễ Làm

Canh hẹ đậu phụ, thịt băm và hến là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của hẹ, vị béo ngậy của đậu phụ, sự đậm đà của thịt băm và vị ngọt tự nhiên của hến tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu canh hến với những biến tấu khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ hơn, giúp bạn đa dạng thực đơn gia đình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu ăn được diễn ra thuận lợi. Lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho 4-5 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng.

Hến:500g hến tươi sống. Chọn hến có vỏ đóng khít, không bị vỡ, mùi tanh nhẹ. Hến cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng (tỉ lệ 1 muỗng canh muối/1 lít nước) khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ bùn đất và tạp chất. Sau đó, rửa sạch hến nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Đậu phụ:1 bìa đậu phụ trắng (khoảng 200g). Chọn bìa đậu phụ cứng, không bị bở, có màu trắng sáng. Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2x2cm.
Thịt băm:150g thịt nạc vai hoặc thịt xay. Chọn thịt tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Hẹ:1 bó hẹ (khoảng 100g). Chọn hẹ tươi xanh, lá mập mạp, không bị dập nát. Rửa sạch hẹ, cắt bỏ phần gốc già, thái nhỏ. Lưu ý chỉ nên thái hẹ trước khi cho vào canh để giữ được độ xanh và không bị thâm.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy theo khẩu vị).
Đường: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh theo độ mặn của nước mắm).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập (tùy chọn, dùng để khử mùi tanh của hến).
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ (tùy chọn, tạo hương thơm).
Rau ăn kèm (tùy chọn):Rau răm, ngò rí, ớt tươi thái nhỏ.

Phần 2: 3 Cách Nấu Canh Hẹ Đậu Phụ, Thịt Băm Và Hến

Cách 1: Canh Hẹ Đậu Phụ, Thịt Băm Và Hến Nấu Nhanh (Đơn giản nhất)

Bước 1:Cho hến vào nồi, đổ thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi. Khi hến mở miệng, vớt hến ra, lọc lấy nước dùng. Nước dùng hến sẽ tạo nên vị ngọt thanh cho món canh.
Bước 2:Phi thơm tỏi (nếu dùng) với dầu ăn trong một cái nồi khác. Cho thịt băm vào xào săn.
Bước 3:Cho đậu phụ vào nồi thịt băm, đảo nhẹ nhàng cho đến khi đậu phụ hơi vàng đều các mặt.
Bước 4:Đổ nước dùng hến vào nồi, thêm đường, muối, hạt nêm (nếu dùng), đun sôi.
Bước 5:Cho hến đã lọc vào nồi canh, đun thêm khoảng 5 phút cho hến nóng đều.
Bước 6: Thêm hẹ thái nhỏ vào nồi, tắt bếp ngay lập tức để giữ được màu xanh tươi của hẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7:Múc canh ra tô, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức nóng.

Cách 2: Canh Hẹ Đậu Phụ, Thịt Băm Và Hến Nấu Sệt (Hương vị đậm đà)

Cách này sẽ tạo ra một nồi canh sánh đặc hơn, với hương vị đậm đà hơn so với cách 1.

Bước 1-5:Thực hiện giống như cách 1.
Bước 6:Sau khi cho hến vào, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để nước canh hơi sệt lại. Trong quá trình đun, dùng muôi khuấy nhẹ nhàng để tránh canh bị cháy.
Bước 7:Thêm hẹ vào, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị.
Bước 8:Múc canh ra tô, trang trí với rau răm, ngò rí và ớt tươi (nếu dùng) và thưởng thức nóng.

Cách 3: Canh Hẹ Đậu Phụ, Thịt Băm Và Hến Nấu Riêng Hến (Hương vị tinh tế)

Cách này tách biệt việc nấu hến để giữ được trọn vẹn vị ngọt và không làm canh bị quá nhiều bùn đất.

Bước 1:Cho hến vào nồi, đổ thêm khoảng 500ml nước, đun sôi. Khi hến mở miệng, tắt bếp ngay lập tức. Lọc lấy nước dùng, giữ riêng hến.
Bước 2:Phi thơm gừng và tỏi (nếu dùng) với dầu ăn. Cho thịt băm vào xào săn.
Bước 3: Thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ cho đến khi hơi vàng.
Bước 4:Đổ từ từ nước dùng hến đã lọc vào nồi, thêm đường, muối, hạt nêm (nếu dùng). Đun sôi.
Bước 5: Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đậu phụ thấm gia vị.
Bước 6: Cho hến vào nồi, đun thêm 5 phút cho nóng. Thêm hẹ vào, tắt bếp ngay.
Bước 7:Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 8:Múc canh ra tô, rắc tiêu và các loại rau thơm lên trên (nếu dùng). Thưởng thức khi còn nóng.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp canh ngon hơn

Chọn hến tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món canh. Hãy chọn hến có vỏ đóng khít, không bị vỡ, không có mùi hôi.
Ngâm hến kỹ: Ngâm hến kỹ càng trong nước vo gạo hoặc nước muối giúp loại bỏ bùn đất và tạp chất, giúp canh ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không đun hến quá lâu: Đun hến quá lâu sẽ làm hến bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm nhiều lần trong quá trình nấu để canh có vị ngon nhất.
Thêm rau ăn kèm: Rau răm, ngò rí, ớt tươi… sẽ giúp món canh thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Dùng nước dùng hến: Nước dùng hến tự nhiên sẽ làm cho món canh thêm ngọt thanh và đậm đà hơn.
Đừng vội tắt bếp khi cho hẹ:Nếu bạn cho hẹ vào và tắt bếp ngay lập tức, hẹ sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

Phần 4: Sự khác biệt giữa 3 cách nấu

Mỗi cách nấu đều có những điểm khác biệt về hương vị và độ sánh của canh:

Cách 1 (Nấu nhanh): Đây là cách đơn giản nhất, nhanh chóng và tiện lợi, phù hợp với những người bận rộn. Canh có vị thanh nhẹ, dễ ăn.
Cách 2 (Nấu sệt): Canh có độ sánh đặc hơn, hương vị đậm đà hơn, thích hợp cho những ai thích ăn canh đặc và đậm vị.
Cách 3 (Nấu riêng hến): Cách này giữ được trọn vẹn hương vị của hến, nước dùng trong hơn và ít bị bùn đất, tạo nên một món canh thanh lịch và tinh tế hơn.

Với 3 cách nấu canh hẹ đậu phụ, thịt băm và hến đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này, bạn có thể dễ dàng làm giàu thực đơn gia đình mình. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chúc bạn thành công!