30 Cách Làm Bánh Rán Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Bánh rán, món ăn đường phố thân thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong. Từ những chiếc bánh rán truyền thống đơn giản đến những phiên bản sáng tạo, đa dạng, bánh rán luôn có sức hút đặc biệt với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 30 cách làm bánh rán ngon nhất, từ công thức cơ bản đến những biến tấu thú vị, giúp bạn thỏa sức sáng tạo và chinh phục khẩu vị của người thân, bạn bè.
I. Bánh Rán Cổ Điển & Cơ Bản:
1. Bánh Rán Trứng Muối:
Nguyên liệu:200g bột mì đa dụng, 15g đường, 5g bột nở, 1 quả trứng gà, 150ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, dầu ăn.
Cách làm:Trộn bột mì, đường, bột nở và muối. Đánh tan trứng gà, từ từ cho nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp mịn. Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn. Múc từng muỗng bột vào chảo dầu nóng, rán vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu, chấm với muối hoặc ăn kèm với tương ớt.
2. Bánh Rán Đường:
Nguyên liệu: Tương tự như bánh rán trứng muối, nhưng thay vì muối, bạn thêm 20g đường vào hỗn hợp bột. Sau khi rán vàng, lăn bánh qua hỗn hợp đường xay mịn.
3. Bánh Rán Nếp:
Nguyên liệu:150g bột nếp, 50g bột gạo, 50g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 150ml nước ấm, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều bột nếp, bột gạo, đường và muối. Từ từ cho nước ấm vào hỗn hợp bột, nhào cho đến khi được hỗn hợp dẻo mịn. Cán bột thành từng miếng mỏng, cắt thành hình tròn hoặc tùy thích. Rán vàng đều hai mặt.
II. Bánh Rán Biến Tấu Vị Ngọt:
4. Bánh Rán Sôcôla:
Nguyên liệu: Sử dụng công thức bánh rán cơ bản, thêm 2 muỗng canh bột ca cao nguyên chất và 2 muỗng canh sữa tươi. Rán vàng, trang trí với sôcôla chảy hoặc kem tươi.
5. Bánh Rán Dừa:
Nguyên liệu:Thêm 50g bột dừa vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, rắc dừa nạo lên trên.
6. Bánh Rán Chuối:
Nguyên liệu:Nghiền nhuyễn 2 quả chuối chín, thêm vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, ăn nóng.
7. Bánh Rán Khoai Môn:
Nguyên liệu:Nghiền nhuyễn 1 củ khoai môn luộc chín, thêm vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, ăn nóng.
8. Bánh Rán Lá Dứa:
Nguyên liệu:Thêm 1 muỗng canh nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, mùi thơm của lá dứa sẽ rất hấp dẫn.
III. Bánh Rán Biến Tấu Vị Mặn:
9. Bánh Rán Ngô:
Nguyên liệu: Thêm 1/2 chén ngô ngọt xay nhuyễn vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, chấm với tương ớt hoặc tương cà.
10. Bánh Rán Tôm:
Nguyên liệu: Thêm 50g tôm bóc vỏ, xay nhỏ vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, chấm với tương ớt cay.
11. Bánh Rán Thịt Băm:
Nguyên liệu:Thêm 50g thịt băm vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, chấm với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.
IV. Bánh Rán Kiểu Nhật & Hàn Quốc:
12. Okonomiyaki (Bánh Xèo Nhật Bản):
Nguyên liệu:Bột mì, bắp cải bào nhỏ, trứng gà, thịt băm, hành lá, nước dùng dashi, sốt okonomiyaki, mayonnaise, rong biển.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu trừ sốt và mayonnaise. Rán trên chảo nóng, lật mặt khi bánh chín vàng. Phủ sốt okonomiyaki, mayonnaise và rong biển lên trên.
13. Hotteok (Bánh Rán Đường Quế Hàn Quốc):
Nguyên liệu:Bột mì, đường, mật ong, nước ấm, bột nở, quế xay, đường nâu.
Cách làm:Trộn bột mì, đường, mật ong, nước ấm và bột nở. Nhồi bột cho đến khi mịn dẻo. Cán bột thành từng miếng mỏng, cho hỗn hợp đường nâu và quế xay vào giữa, gấp đôi lại và rán vàng trên chảo nóng.
V. Bánh Rán Đặc Biệt & Sáng Tạo:
14. Bánh Rán Nhân Kem:
Nguyên liệu: Làm bánh rán theo công thức cơ bản. Khi rán, cho một ít kem tươi hoặc kem sữa vào giữa bánh, gấp đôi lại và rán tiếp cho đến khi vàng đều.
15. Bánh Rán Nhân Phô Mai:
Nguyên liệu:Tương tự như bánh rán nhân kem, nhưng thay thế kem bằng phô mai que hoặc phô mai sợi.
16. Bánh Rán Hình Dạng Độc Đáo:
Sử dụng khuôn bánh rán để tạo hình cho bánh, như hình bông hoa, hình ngôi sao, hình con vật…
17. Bánh Rán Bơ Tỏi:
Nguyên liệu: Sau khi rán bánh xong, phết một lớp bơ lên bánh, rắc thêm tỏi băm lên trên.
VI. Bánh Rán Nướng & Hấp:
18. Bánh Rán Nướng:
Nguyên liệu:Sử dụng công thức bánh rán cơ bản, nhưng thay vì rán, bạn nướng bánh trên chảo chống dính hoặc khuôn nướng bánh.
19. Bánh Rán Hấp:
Nguyên liệu: Hỗn hợp bột tương tự như bánh rán cơ bản, nhưng cho thêm một ít nước vào để bột mềm hơn. Hấp bánh trong xửng hấp cho đến khi bánh chín.
VII. Bánh Rán Kết Hợp Vị Và Màu Sắc:
20. Bánh Rán Đa Màu:
Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần, thêm màu thực phẩm vào từng phần để tạo ra nhiều màu sắc khác nhau. Rán riêng từng màu và xếp xen kẽ nhau khi trình bày.
21. Bánh Rán Trà Xanh:
Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Rán vàng, có mùi thơm nhẹ nhàng và màu sắc bắt mắt.
VIII. Bánh Rán Sử Dụng Nguyên Liệu Đặc Biệt:
22. Bánh Rán Bột Yến Mạch:
Sử dụng bột yến mạch thay thế một phần bột mì trong công thức bánh rán cơ bản. Lành mạnh hơn và có hương vị đặc trưng.
23. Bánh Rán Bột Ngô:
Sử dụng bột ngô thay thế một phần bột mì trong công thức bánh rán cơ bản. Tạo độ giòn và xốp hơn cho bánh.
24. Bánh Rán Sữa Hạt Dẻ:
Thêm sữa hạt dẻ vào hỗn hợp bột bánh rán cơ bản. Tạo hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
IX. Mẹo nhỏ làm bánh rán ngon:
25. Lựa chọn dầu ăn thích hợp:Dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu canola là lựa chọn tốt nhất để rán bánh.
26. Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Dầu ăn cần đủ nóng để bánh chín vàng đều nhưng không bị cháy.
27. Không nên cho quá nhiều bột vào chảo: Cho bột vào chảo với lượng vừa phải để bánh chín đều.
28. Kiểm tra độ chín của bánh: Bánh chín khi có màu vàng nâu đều và nổi lên mặt dầu.
29. Để bánh ráo dầu: Sau khi vớt bánh ra, để bánh trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
30. Trang trí bánh hấp dẫn: Trang trí bánh với các loại sốt, kem, trái cây, hạt… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với 30 công thức bánh rán đa dạng và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị khi làm bánh và chinh phục được những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu những công thức này theo sở thích của riêng mình để tạo ra những chiếc bánh rán độc đáo và ngon miệng nhất nhé!