4 Cách Làm Món Bì Dão Xào Nhanh Và Chi Tiết Nhất

Bì Dão là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn. Tùy thuộc vào khẩu vị và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể chế biến bì dão theo nhiều cách khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 4 cách làm món bì dão xào nhanh chóng và ngon miệng, phù hợp cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn chất lượng.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung (cho tất cả các cách)

Trước khi bắt tay vào chế biến, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung cho cả 4 cách làm bì dão xào dưới đây:

Bì Dão:500g bì dão tươi ngon, không bị hỏng, chọn loại có độ dai vừa phải. Nên chọn những miếng bì dày đều, không quá mỏng hoặc quá dày. Nếu mua bì đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím giúp tạo nên mùi thơm đặc trưng và làm dậy mùi cho món ăn.
Tỏi:2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi cũng góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho món bì dão.
Ớt:1-2 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng) tùy theo độ cay bạn muốn, bỏ cuống, băm nhỏ. Ớt sẽ tạo nên vị cay the hấp dẫn.
Gia vị:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy theo khẩu vị, có thể gia giảm).
Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tuỳ chọn): ½ – 1 muỗng cà phê (nếu muốn).
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.

Phần 2: 4 Cách Làm Món Bì Dão Xào

Cách 1: Bì Dão Xào Sả Ớt

Nguyên liệu bổ sung:3 cây sả, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế bì dão:Rửa sạch bì dão, để ráo nước. Cắt bì dão thành những miếng vừa ăn, không quá to để dễ xào chín đều. Nếu bì dão dày, có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút để bì mềm hơn, rồi vớt ra để ráo.
2. Phi thơm hành tỏi sả:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm cho đến khi hành tỏi vàng nhẹ.
3. Xào bì dão:Cho bì dão vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi bì săn lại và hơi vàng.
4. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu xay, ớt băm vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi bì dão ngấm gia vị. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
5. Hoàn thành:Tắt bếp, múc bì dão xào ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng.

Cách 2: Bì Dão Xào Rau Củ

Nguyên liệu bổ sung:
Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cải chua: 100g, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây: ½ củ, bóc vỏ, thái lát mỏng.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế bì dão và rau củ:Thực hiện bước sơ chế bì dão như cách 1. Rửa sạch các loại rau củ, thái nhỏ vừa ăn.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
3. Xào rau củ:Cho cà rốt, hành tây vào chảo, xào sơ cho đến khi hơi mềm.
4. Xào bì dão:Cho bì dão vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bì săn lại.
5. Thêm cải chua:Cho cải chua vào, xào nhanh tay cho đến khi cải hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
6. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu xay, ớt băm vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi bì dão và rau củ ngấm gia vị. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
7. Hoàn thành:Tắt bếp, múc bì dão xào ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng.

Cách 3: Bì Dão Xào Me Chua Ngọt

Nguyên liệu bổ sung:
Me chín: 2-3 quả, ngâm nước ấm cho mềm, vắt lấy nước cốt.
Đường phèn: 2 muỗng canh.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế bì dão:Thực hiện bước sơ chế bì dão như cách 1.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
3. Xào bì dão:Cho bì dão vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bì săn lại.
4. Đun nước me:Cho nước cốt me và đường phèn vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
5. Kết hợp bì dão và nước me:Cho hỗn hợp nước me vào chảo bì dão, đảo đều tay cho đến khi bì dão ngấm đều gia vị.
6. Nêm gia vị:Thêm nước mắm, tiêu xay, ớt băm (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho đến khi gia vị quyện vào bì dão. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít bột ngọt.
7. Hoàn thành:Tắt bếp, múc bì dão xào me ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng. Món này ăn kèm với rau sống sẽ càng ngon hơn.

Cách 4: Bì Dão Xào Cà Ri

Nguyên liệu bổ sung:
Bột cà ri: 2 muỗng canh.
Sữa tươi không đường: 100ml.
Lá cà ri (tùy chọn): 5-7 lá.
Hạt điều rang (tùy chọn): 1 muỗng canh.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế bì dão:Thực hiện bước sơ chế bì dão như cách 1.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Nếu dùng hạt điều rang, cho hạt điều vào phi cùng cho thơm.
3. Xào bột cà ri:Cho bột cà ri vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bột cà ri thơm và hơi vàng. Lưu ý không để bột cà ri bị cháy.
4. Xào bì dão:Cho bì dão vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bì săn lại và ngấm gia vị.
5. Thêm sữa tươi:Cho sữa tươi vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nếu dùng lá cà ri, cho lá cà ri vào cùng lúc này.
6. Nêm gia vị:Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, ớt băm vào chảo (nếu dùng), đảo đều cho đến khi gia vị quyện vào bì dão. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
7. Hoàn thành:Tắt bếp, múc bì dão xào cà ri ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng. Món này rất hợp ăn kèm với bánh mì hoặc rau sống.

Phần 3: Mẹo nhỏ làm món bì dão xào ngon hơn

Chọn bì dão tươi ngon:Bì dão tươi ngon sẽ có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ, độ dai vừa phải.
Sơ chế bì dão kỹ: Cần rửa sạch bì dão và để ráo nước kỹ để khi xào bì không bị bắn dầu.
Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị: Các công thức trên chỉ là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Đảo đều tay: Việc đảo đều tay sẽ giúp bì dão chín đều và ngấm gia vị hơn.
Đun lửa vừa phải: Đun lửa quá to sẽ làm bì dão bị cháy, còn đun lửa quá nhỏ sẽ làm bì dão bị khô.
Thêm rau sống: Ăn kèm bì dão xào với rau sống như rau răm, húng quế, xà lách, dưa leo sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng vị giác.

Hy vọng với 4 cách làm món bì dão xào nhanh và chi tiết trên đây, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!