Hướng dẫn chi tiết 4 cách làm thịt dê xào ngon tuyệt đỉnh từ đầu bếp chuyên nghiệp

Thịt dê, với hương vị đặc trưng mạnh mẽ và giàu chất dinh dưỡng, luôn là nguyên liệu hấp dẫn cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, để chế biến thịt dê ngon, không bị hôi và giữ được độ mềm, dai cần có kỹ thuật riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm thịt dê xào thơm ngon, đậm đà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn tự tin trổ tài trong gian bếp.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho tất cả các món

Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:

Thịt dê: Chọn thịt dê tươi ngon, không có mùi hôi. Tùy theo khẩu vị và món ăn, bạn có thể chọn phần thịt dê nạc vai, thịt dê thăn hoặc thịt dê đùi. Nên mua thịt dê đã được làm sạch tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Khoảng 500g thịt dê là đủ cho 4 người ăn.
Sả:3-4 cây sả, đập dập và băm nhỏ. Sả giúp khử mùi hôi của thịt dê và tạo hương thơm đặc trưng.
Tỏi:5-7 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, góp phần làm tăng hương vị món ăn.
Ớt:2-3 trái ớt hiểm hoặc ớt sừng, băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt sẽ làm tăng độ hấp dẫn và kích thích vị giác.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng cũng có tác dụng khử mùi hôi của thịt dê.
Hành lá:1 nắm hành lá, cắt nhỏ. Hành lá dùng để trang trí và tăng thêm hương vị.
Dầu ăn: Đủ dùng để xào thịt. Nên sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao.
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm (tùy chỉnh theo khẩu vị).

Phần 2: 4 Cách làm thịt dê xào

Dưới đây là 4 công thức làm thịt dê xào với các hương vị khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ:

Cách 1: Thịt dê xào sả ớt đơn giản

Đây là cách làm đơn giản nhất, phù hợp cho những người mới bắt đầu chế biến món thịt dê.

Nguyên liệu:

Thịt dê: 500g, thái mỏng vừa ăn.
Sả: 3 cây, băm nhỏ.
Tỏi: 5 tép, băm nhỏ.
Ớt: 2 trái, băm nhỏ (tùy chỉnh).
Hành lá: 1 nắm, cắt nhỏ.
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Dầu ăn: Đủ dùng.

Thực hiện:

1. Ướp thịt: Cho thịt dê vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt dê ngấm gia vị.
2. Xào thịt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tái. Lưu ý đảo đều tay để thịt không bị cháy.
3. Hoàn thiện: Thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc thịt dê xào ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng.

Cách 2: Thịt dê xào sả ớt với rau củ

Cách này thêm rau củ, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

Thịt dê: 500g, thái mỏng vừa ăn.
Sả: 3 cây, băm nhỏ.
Tỏi: 5 tép, băm nhỏ.
Ớt: 2 trái, băm nhỏ (tùy chỉnh).
Hành lá: 1 nắm, cắt nhỏ.
Cà chua: 2 quả, thái múi cau.
Hành tây: 1 củ, thái mỏng.
Ớt chuông: 1 quả (màu đỏ hoặc xanh), thái miếng vừa ăn.
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Dầu ăn: Đủ dùng.

Thực hiện:

1. Ướp thịt: Tương tự như cách 1.
2. Xào rau củ: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây và ớt chuông vào xào trước cho mềm. Tiếp theo cho cà chua vào xào.
3. Xào thịt:Cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào cùng rau củ cho đến khi thịt săn lại và chín tái.
4. Hoàn thiện:Thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc thịt dê xào ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng.

Cách 3: Thịt dê xào mắm ruốc cay

Món này có hương vị cay nồng, đậm đà, rất kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

Thịt dê: 500g, thái mỏng vừa ăn.
Sả: 3 cây, băm nhỏ.
Tỏi: 5 tép, băm nhỏ.
Ớt: 3-4 trái, băm nhỏ (tùy chỉnh).
Mắm ruốc: 2 muỗng canh.
Hành lá: 1 nắm, cắt nhỏ.
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Dầu ăn: Đủ dùng.

Thực hiện:

1. Ướp thịt: Cho thịt dê vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, mắm ruốc, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
2. Xào thịt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tái.
3. Hoàn thiện:Thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc thịt dê xào ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng.

Cách 4: Thịt dê xào kiểu Tứ Xuyên (hơi cay và đậm đà)

Món này mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, cay nồng, đậm đà và thơm phức.

Nguyên liệu:

Thịt dê: 500g, thái mỏng vừa ăn.
Sả: 2 cây, băm nhỏ.
Tỏi: 5 tép, băm nhỏ.
Ớt khô: 2-3 trái, băm nhỏ (hoặc sử dụng ớt bột Tứ Xuyên).
Hành tím: 1 củ, thái mỏng.
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ.
Tương ớt Tứ Xuyên: 1-2 muỗng canh (tùy chỉnh độ cay).
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh (có thể thay bằng nước tương).
Đường phèn: 1 muỗng cà phê.
Hạt tiêu Szechuan: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Hành lá: 1 nắm, cắt nhỏ.
Dầu hào: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: Đủ dùng.

Thực hiện:

1. Ướp thịt:Cho thịt dê vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt khô băm, hành tím, gừng băm, tương ớt Tứ Xuyên, rượu nấu ăn, đường phèn, hạt tiêu Szechuan (nếu dùng), dầu hào. Trộn đều và ướp trong ít nhất 1 giờ, càng lâu càng ngon.
2. Xào thịt:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt dê đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tái.
3. Hoàn thiện: Thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc thịt dê xào ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Lưu ý chung cho tất cả các cách làm:

Khử mùi hôi thịt dê: Để khử mùi hôi của thịt dê hiệu quả, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thịt dê trước khi ướp. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Thời gian ướp thịt:Thời gian ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị và ngon hơn. Tuy nhiên, tối thiểu cũng nên ướp trong 30 phút.
Lửa khi xào: Nên xào thịt dê với lửa lớn để thịt săn lại và giữ được độ mềm, dai. Tuy nhiên, cần đảo đều tay để thịt không bị cháy.
Gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

Với 4 cách làm thịt dê xào trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm những món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!