5 Cách Làm Món Kho Qua Ngon Đơn Giản, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Kho qua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm món kho qua mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm kho qua nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, phù hợp với cả những người nội trợ bận rộn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 5 cách làm
Trước khi bắt đầu vào từng cách làm, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu chung sau đây. Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn.
Qua:500g quả qua (chọn quả già, chắc, không bị dập úng). Nên chọn loại qua có vỏ màu xanh đậm, khi gọt vỏ sẽ có màu trắng ngà, ăn giòn và ngọt hơn.
Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai:200g (tùy sở thích, có thể thay thế bằng thịt bò, cá hoặc làm món chay với đậu hũ). Nên chọn thịt tươi ngon, có độ mỡ vừa phải để món kho thêm đậm đà.
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo độ cay), bỏ ruột, thái nhỏ.
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Bột ngọt:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước dừa tươi (tùy chọn):100ml (sẽ làm món kho thêm mềm mại và thơm ngon).
Phần 2: 5 Cách Làm Kho Qua Nhanh Gọn
Cách 1: Kho qua với thịt ba chỉ (cách truyền thống rút ngắn thời gian)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Qua rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt:Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 hành tím băm, 1/2 tỏi băm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. (Để tiết kiệm thời gian, bước ướp này có thể bỏ qua, nhưng thịt sẽ không được đậm đà bằng)
Bước 3: Xào thịt:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
Bước 4: Kho qua:Cho qua vào chảo thịt, thêm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén nước lọc. Đảo đều, đun sôi.
Bước 5: Nấu chín:Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho qua chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách 2: Kho qua bằng nồi áp suất (nhanh nhất)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như cách 1.
Bước 2: Cho nguyên liệu vào nồi áp suất:Cho thịt ba chỉ (đã ướp hoặc chưa ướp), qua, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, 1 chén nước lọc vào nồi áp suất.
Bước 3: Nấu bằng nồi áp suất:Đậy nắp nồi, bật lửa lớn cho đến khi van xả hơi hoạt động. Sau đó, giảm lửa nhỏ, ninh trong 10-15 phút.
Bước 4: Xả hơi và nêm nếm: Để nguội bớt, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách 3: Kho qua với nước dừa (thơm ngon, mềm mại)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Giống như cách 1.
Bước 2: Xào thịt:Xào thịt ba chỉ với hành tím, tỏi cho thơm.
Bước 3: Kho qua với nước dừa:Cho qua vào chảo thịt, thêm nước dừa tươi, nước mắm, đường, bột ngọt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-25 phút cho qua chín mềm, nước kho sánh lại, có màu vàng đẹp mắt.
Cách 4: Kho qua chay với đậu hũ (cho người ăn chay)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Đậu hũ (đậu phụ) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Qua rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Ướp đậu hũ: Cho đậu hũ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 hành tím băm, 1/2 tỏi băm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào đậu hũ:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho đậu hũ vào xào săn.
Bước 4: Kho qua:Cho qua vào chảo đậu hũ, thêm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén nước lọc. Đảo đều, đun sôi.
Bước 5: Nấu chín:Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho qua chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách 5: Kho qua nhanh bằng lò vi sóng (tiện lợi, tiết kiệm thời gian tối đa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Qua thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Trộn đều nguyên liệu:Cho qua, thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt vào một tô lớn, trộn đều.
Bước 3: Cho vào lò vi sóng:Cho tô nguyên liệu vào lò vi sóng, đậy nắp hoặc phủ khăn giấy lên trên.
Bước 4: Nấu bằng lò vi sóng:Nấu ở chế độ cao (high) trong khoảng 8-10 phút. Sau đó, kiểm tra xem qua đã chín mềm chưa, nếu chưa chín thì tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
Bước 5: Nêm nếm: Lấy tô ra khỏi lò vi sóng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món kho qua ngon hơn
Chọn qua:Chọn quả qua già, chắc, không bị dập úng. Qua già sẽ có vị ngọt và giòn hơn.
Thái qua:Thái qua miếng vừa ăn, không nên thái quá nhỏ sẽ làm mất độ giòn của qua.
Ướp thịt:Ướp thịt trước khi kho sẽ giúp thịt đậm đà hơn.
Nêm nếm:Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ liu riu sẽ giúp qua chín mềm, không bị nát và giữ được độ ngọt.
Thêm gia vị khác:Có thể thêm các gia vị khác như tiêu, hạt nêm, nước màu để món kho thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.
Trang trí:Khi kho chín, bạn có thể trang trí món ăn bằng vài lát ớt tươi, hành lá thái nhỏ để món ăn thêm bắt mắt.
Phần 4: Lưu ý khi làm kho qua
Thời gian nấu:Thời gian nấu kho qua có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp, nồi và lượng nguyên liệu. Hãy quan sát quá trình nấu và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Kiểm tra độ chín của qua: Qua chín sẽ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, không bị nát.
Nêm nếm gia vị:Nên nêm nếm gia vị nhiều lần trong quá trình nấu để đảm bảo món kho vừa ăn.
An toàn thực phẩm: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, rửa sạch sẽ trước khi chế biến.
Phần 5: Kết luận
Với 5 cách làm kho qua đơn giản và nhanh chóng trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm để chế biến món ăn này cho gia đình mình. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng, bạn có thể lựa chọn cách phù hợp với thời gian và dụng cụ nấu ăn của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
