7 Cách Làm Món Lẩu Phở Xào Ngon Nhất
Lẩu phở xào – món ăn kết hợp tinh hoa của hai nền ẩm thực Việt Nam và Thái Lan – đã trở thành một món ăn thịnh hành và được yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng, đầy đủ chất dinh dưỡng. Với 7 cách làm khác nhau, bạn sẽ có thể biến tấu món ăn này để phù hợp với khẩu vị riêng của mình.
1. Lẩu Phở Xào Gà & Rau Củ:
Nguyên liệu:
Thịt gà:500g (nên chọn phần đùi hoặc ức gà)
Nước dùng phở:1 lít (có thể dùng nước dùng phở đóng gói hoặc tự nấu)
Bún phở:500g
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm bào ngư, cà rốt, đậu phụ, hành tây, hành lá, rau mùi (tùy theo sở thích)
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào gà:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho gà vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho gà đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào rau củ:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho cà rốt, đậu phụ vào xào đến khi chín mềm.
Cho tiếp cải thảo, cải xanh, nấm vào xào nhanh tay.
5. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp rau củ xào lên trên.
Chan nước dùng gà nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
2. Lẩu Phở Xào Bò & Nấm:
Nguyên liệu:
Thịt bò:500g (nên chọn phần nạc vai hoặc bắp bò)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Nấm:Nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm rơm (tùy theo sở thích)
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào bò:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho bò vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho bò đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào nấm:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho nấm vào xào đến khi chín mềm.
5. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp nấm xào lên trên.
Chan nước dùng bò nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
3. Lẩu Phở Xào Hải Sản & Rau Muống:
Nguyên liệu:
Hải sản:Tôm sú, mực ống, nghêu, sò điệp (tùy theo sở thích)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Rau muống:500g
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm bào ngư, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Hải sản rửa sạch, để ráo.
Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào hải sản:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho hải sản vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho hải sản đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào rau muống:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho rau muống vào xào đến khi chín mềm, vớt ra đĩa.
5. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp rau muống xào lên trên.
Chan nước dùng hải sản nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
4. Lẩu Phở Xào Nấm & Tofu:
Nguyên liệu:
Tofu:1 miếng (nên chọn loại mềm, không cứng)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Nấm:Nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm rơm (tùy theo sở thích)
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Tofu rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn, chiên vàng giòn.
Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho tofu chiên vào đun sôi lại.
3. Xào nấm:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho nấm vào xào đến khi chín mềm.
4. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp nấm xào lên trên.
Chan nước dùng nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
5. Lẩu Phở Xào Bò & Trứng Gà:
Nguyên liệu:
Thịt bò:500g (nên chọn phần nạc vai hoặc bắp bò)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Trứng gà:4 quả
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào bò:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho bò vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho bò đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào rau củ:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho rau củ vào xào đến khi chín mềm.
5. Trứng chiên:
Đánh tan trứng gà với một chút muối.
Cho dầu vào chảo nóng, tráng trứng mỏng, chiên chín vàng.
6. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp rau củ xào lên trên.
Chan nước dùng bò nóng lên.
Cho trứng chiên lên trên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
6. Lẩu Phở Xào Cá & Cà Chua:
Nguyên liệu:
Cá:500g (nên chọn cá basa, cá lóc hoặc cá trắm)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Cà chua:2 quả
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm bào ngư, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Cá rửa sạch, khử mùi tanh, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào cá:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho cá vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho cá đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào cà chua:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
5. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp cà chua xào lên trên.
Chan nước dùng cá nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
7. Lẩu Phở Xào Ếch & Măng:
Nguyên liệu:
Ếch:500g (nên chọn ếch đồng)
Nước dùng phở:1 lít
Bún phở:500g
Măng tươi:200g
Rau củ:Cải thảo, cải xanh, nấm rơm, nấm bào ngư, hành tây, hành lá, rau mùi
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, tương ớt, sả, gừng, tỏi, lá chanh
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
Măng tươi rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
Rau củ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
2. Xào ếch:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho ếch vào xào đến khi chín tái, vớt ra đĩa.
3. Nấu nước dùng:
Phi thơm sả, gừng, tỏi trong chảo dầu nóng.
Cho nước dùng phở vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cho ếch đã xào vào đun sôi lại.
4. Xào măng:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tây.
Cho măng vào xào đến khi chín mềm.
5. Trình bày:
Cho bún phở vào tô, xếp măng xào lên trên.
Chan nước dùng ếch nóng lên.
Rắc thêm hành lá, rau mùi, lá chanh thái sợi lên trên.
Thưởng thức nóng cùng với tương ớt, nước mắm, dầu hào.
Lưu ý:
Bạn có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích của mình.
Nên sử dụng nước dùng phở chất lượng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Không nên xào rau củ quá lâu để giữ độ giòn, ngọt của rau.
Nên ăn lẩu phở xào nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Lời kết:
Với 7 cách làm đơn giản và hấp dẫn, bạn đã có thể tự tay chế biến những nồi lẩu phở xào thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
