9 Cách Làm Món Lòng Lợn Ngon, Nhanh & Chi Tiết Nhất

Lòng lợn, hay còn gọi là lòng mề, là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn với hương vị đặc trưng và độ giòn sần sật khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc sơ chế lòng lợn vì khá cầu kỳ và mất thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách chế biến lòng lợn nhanh chóng và đơn giản, đảm bảo giữ trọn hương vị thơm ngon mà không tốn quá nhiều công sức. Mỗi cách đều được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chọn mua nguyên liệu đến các bước thực hiện, giúp bạn dễ dàng tự tay làm món ăn này tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món lòng lợn:

Lòng lợn:Chọn mua lòng lợn tươi ngon, không có mùi lạ, màu sắc tự nhiên, không bị thâm tím hay chảy nhớt. Bạn nên chọn mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Thông thường, một bộ lòng gồm có: dạ dày, gan, tim, phổi, ruột non, ruột già… Tùy theo món ăn mà bạn lựa chọn loại lòng phù hợp.
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt, gừng, sả… Số lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị và công thức chế biến cụ thể.
Hành lá, rau mùi: Dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Các nguyên liệu phụ:Tùy thuộc vào từng công thức, bạn sẽ cần thêm các nguyên liệu phụ khác như: dứa, cà chua, me, bún, bánh mì…

II. 9 Cách Làm Món Lòng Lợn Ngon, Nhanh & Chi Tiết:

1. Lòng lợn luộc chấm mắm gừng:

Thời gian:30 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Lòng lợn (chọn dạ dày, tim, gan), gừng, tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn: Làm sạch lòng lợn bằng cách lộn trái, cạo sạch chất bẩn, rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng. Có thể dùng muối hạt chà xát kỹ để khử mùi hôi.
2. Luộc lòng lợn: Cho lòng lợn vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, đun sôi. Hớt bọt liên tục cho đến khi nước trong. Luộc lòng đến khi chín mềm (khoảng 20-25 phút), vớt ra để nguội.
3. Pha nước chấm: Trộn đều gừng, tỏi, ớt băm nhỏ với nước mắm, đường, chanh cho vừa ăn.
4. Thái lòng lợn thành lát mỏng, bày ra đĩa và dùng kèm với nước chấm.

2. Lòng lợn xào dứa:

Thời gian:35 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày, tim), dứa, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn: Làm sạch lòng lợn như hướng dẫn ở trên. Luộc sơ qua lòng lợn để dễ chế biến.
2. Xào lòng lợn: Phi thơm hành tím, tỏi, ớt. Cho lòng lợn vào xào săn.
3. Thêm dứa: Cho dứa thái miếng vào xào cùng lòng lợn. Nêm nếm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi dứa mềm và lòng lợn chín.
4. Trang trí và thưởng thức.

3. Lòng lợn xào cà chua:

Thời gian:30 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày, tim, gan), cà chua, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Tương tự như cách làm lòng lợn xào dứa, chỉ cần thay dứa bằng cà chua. Cà chua nên thái múi cau để giữ được hình dạng đẹp mắt.

4. Lòng lợn kho sả ớt:

Thời gian:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày), sả, ớt, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, nước màu (nếu muốn).
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn và ướp với sả, ớt, hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 15-20 phút.
2. Cho lòng lợn vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đến khi lòng lợn mềm và nước sốt sánh lại.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước màu nếu muốn có màu sắc đẹp hơn.

5. Lòng lợn hấp gừng:

Thời gian:40 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Lòng lợn (tất cả các loại), gừng, hành lá.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn, rửa sạch và để ráo.
2. Cho lòng lợn vào xửng hấp, thêm vài lát gừng và hành lá lên trên.
3. Hấp khoảng 30-40 phút cho lòng lợn chín mềm. Rắc thêm hành lá khi hấp xong.

6. Lòng lợn nấu canh chua:

Thời gian:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày, tim), me, cà chua, dứa, rau cần, hành lá, nước mắm, đường, ớt.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn, thái miếng vừa ăn.
2. Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa vào xào sơ.
3. Cho lòng lợn vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, đường cho vừa ăn. Đun sôi, thêm me (đã hòa tan với nước ấm) và rau cần.
4. Nấu đến khi lòng lợn chín mềm và nước dùng có vị chua ngọt thanh. Rắc thêm hành lá khi tắt bếp.

7. Lòng lợn rim mặn ngọt:

Thời gian:1 giờ
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày), nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp lòng lợn với nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Cho lòng lợn vào chảo, rim trên lửa nhỏ đến khi lòng lợn mềm, nước sốt sánh lại và có màu nâu đỏ đẹp mắt.

8. Lòng lợn nướng sa tế:

Thời gian:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Lòng lợn (dạ dày, tim), sa tế, sả, tỏi, ớt, mật ong, nước mắm.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng lợn, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp lòng lợn với sa tế, sả băm, tỏi băm, ớt băm, mật ong, nước mắm trong khoảng 30 phút.
3. Nướng lòng lợn trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi chín vàng đều và thơm.

9. Bún lòng mề:

Thời gian:1 giờ
Độ khó:Khó (do nhiều công đoạn)
Nguyên liệu: Lòng mề (dạ dày, ruột non, gan, tim, phổi tuỳ thích), xương heo, giò heo, bún, hành lá, rau sống (rau răm, húng quế, giá), mắm tôm, nước mắm, chanh, đường, ớt, hành phi.
Cách làm:
1. Sơ chế lòng mề: Đây là công đoạn quan trọng nhất. Cần làm sạch từng loại lòng rất kỹ, lộn trái, cạo sạch, rửa sạch nhiều lần với nước muối và giấm. Có thể luộc sơ qua để dễ làm sạch hơn. Riêng ruột non cần làm sạch cẩn thận bằng cách lộn trái, dùng nước vo gạo hoặc muối chà sạch bên trong.
2. Nấu nước dùng: Xương heo và giò heo ninh nhừ. Thêm gia vị như muối, nước mắm, đường, hành tím, cho vừa ăn.
3. Luộc lòng mề: Cho lòng mề vào luộc chín tới.
4. Pha nước chấm: Pha mắm tôm với đường, chanh, ớt cho vừa ăn. Có thể thêm nước mắm nếu muốn.
5. Trình bày: Cho bún vào tô, xếp lòng mề, rau sống lên trên, chan nước dùng nóng hổi, rắc hành phi, dùng kèm với nước chấm.

III. Mẹo nhỏ giúp món lòng lợn ngon hơn:

Sơ chế kỹ càng: Đây là bước quan trọng nhất để khử mùi hôi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy dành nhiều thời gian để làm sạch lòng lợn trước khi chế biến.
Chọn gia vị phù hợp: Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Hãy nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Điều chỉnh lửa: Khi chế biến, cần chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp để lòng lợn không bị cháy hoặc bị quá mềm.
Trang trí bắt mắt: Một món ăn được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng. Hãy sử dụng các loại rau thơm, hành lá để trang trí cho món lòng lợn của bạn thêm hấp dẫn.

Với 9 cách làm món lòng lợn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được những món ăn ngon miệng, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy nhớ chọn mua nguyên liệu tươi ngon và làm sạch kỹ càng để đảm bảo sức khỏe nhé! Chúc bạn thành công!